雖然走紅不過是近幾年的事，但是算起來，青團至今已經有了上千年的歷史。
相傳，春秋戰國時期，晉文公火燒綿山，不慎燒死了介子推和他的母親，追悔莫及的晉文公為了悼念介子推，下令在他們的忌日禁止用灶燒火，全國需寒食三日。
（綿山後來也被更名為了介山，圖源：圖蟲創意）
而在古人的觀念中，吃冷食是傷腹的，而把樹葉搗碎成青汁浸染飯糰，不僅能夠助長陽氣，還可以保存數天。
於是，青團應運而生。
隨著歷史的不斷變遷，清明節逐漸融合了上巳節與寒食節，將掃墓、踏青等多重意義融合在了一起，而本身就具有紀念意義的青團，就順理成章的成為了清明佳品。
靠著祭祀的屬性，青團得以在南方歷史長河中完整的保留了下來。
每逢清明，上海的各家老字號總少不了排隊買青團的人群，且一買就是一二十隻。
（老字號門口，排隊買青團的人們）
時至今日，青團的祭祀屬性早已淡化，但其特殊的文化屬性卻吸引了越來越多的人注意，逐漸成為了江南的一個文化符號。
每到清明時節，江南艾草瘋長，清香四溢。
江南人把春天裡吃到的第一顆糰子稱為「嘗春」，寓意為品嘗春天的味道。
收割青草，搗碎出汁，和進水墨糯米粉中，加一點石灰水做點綴，就可以擺上蒸籠。
想讓青團更好看一些，就刷一層芝麻油或者菜油，然後，就可以靜靜的等青團出籠。
一顆顆碧玉似的糰子，散發著陣陣幽香，就那麼靜靜的躺在籠屜里撩人~
這是一個可以把儀式感和幸福感同步拉滿的美妙時刻。
除艾草之外，也有很多地區習慣用鼠麴草搗碎做青團，相比艾草，鼠麴草的清甘之氣更濃，充滿著田野的氣息。
而如今上海市面上的青團，為了增加賣相以及便於存放，更多的是使用漿麥草或者麥草粉來做皮。
漿麥草的顏色比艾草更鮮亮，草質更細軟，便於做汁，且做出來的汁水香氣也更濃郁；而在自帶甜味這一方面，漿麥草的甜味絲毫不遜於鼠麴草，且沒有鼠麴草那麼辛烈，對初嘗青團的人十分友好。
青團能在短時間內迅速走紅，漿麥草功不可沒。
只是，在青團「工業化」後，還保留著秘傳搗汁工藝的老字號青團，已經越來越少了。
漿麥草青團雖然口感更好，但一口下去可以咬到的絲絲艾草，如同那江南的杏花春雨，是不可替代的記憶與情感。
不咬下去，你永遠也不知道下一顆巧克力是什麼味道，青團，也是一樣。
最早的青團只有細沙一種內陷，綿密的紅豆沙配合艾草的清香，甜味與香氣絲絲入扣，相得益彰，是記憶最深處的味道。
自從2016年，杏花樓的大師傅將蛋黃肉鬆填進糯米皮之後，「網紅青團」元年就此開啟，隨之而來的，還有青團的「魔幻餡料」時代。
（鹹蛋黃肉鬆青團）
早年引爆青團排隊風潮的馬蘭頭青團、薺菜鮮肉青團、蛋黃肉鬆青團已經成為了昨日黃花，腌篤鮮青團、香辣小龍蝦青團後來居上，緊追不捨的還有香辣牛蛙青團、抹茶牛奶青團……
至今，上海「萬物皆可青團」。
（風靡上海的網紅青團）
自2018年開始，網紅青團界就開啟了「絕地求生」模式。
那一年，鹹蛋黃肉鬆青團和貓山王榴槤青團「成功吃雞」，而到了2019年，甜口青團的贏家就成了抹茶牛奶青團。
而在這兩年的時間內，「吃雞」失敗的選手有：奶蓋青團、烤青團、栗子椰蓉青團、芝麻花生青團、酸菜魚青團、粉團……
「亂花漸欲迷人眼，一山更比一山高。」
在上海，想揣測一顆青團的「真心」，絕非易事。
不親自去南京路逛一逛，你永遠想不到老字號的大師傅們還有些什麼奇思妙想，不親口嘗一嘗，你永遠不知道下一顆青團是驚喜，還是驚嚇。
作為上海家庭踏青祭掃的標配，基本上逢春日出遊，每個家庭成員都會手握青團。
成年人兩三口就是一顆，吃不完的就拿來哄孩子，軟軟糯糯的外皮，簡直是天然的「綠色橡皮泥」。
也正是因為，在上海人心裡，青團早已不單是一種食物，而成為了一種精神的寄託，一種特別的想念。
但，青團帶給我們的，遠不止這些。
它存在的意義，更多的在於，給生活在鋼筋城市的我們提個醒：
兒時的味道也好，時尚的風味也罷，只要青團入口，就意味著，春天，已經來了。
得聞青團香，始知春風至。
春天到了，恰個青團？