看了《早餐中國》，分享我家6道常做的早餐餅，養胃營養，很貼心
作為美食原創圖文作者，自然是對各地飲食文化和各種美食有著一種敏銳的洞察力。相信許多人都看過了《風味人間》這一部美食紀錄片，面對各種微距鏡頭下拍攝的饞人美食，多少人心之嚮往，一部紀錄片，讓大家對生活有了更多層面的不同理解，認真生活，好好吃飯。最近又有一部美食紀錄片《早餐中國》刷遍了美食圈，承載記錄著全國各地不同飲食文化，一日三餐中最重要的那一頓--早餐，感興趣的朋友可以抽空看一看，小長假在家，足不出戶也能透過螢幕嘗遍全國各地不同的早餐呀。
說到早餐這個話題，大家都知道很重要，可是往往為了多睡幾分鐘，耽誤了自己在家能做早餐的時間，上班上學路上邊走邊吃，對胃不好，而且也不消化。我看了《早餐中國》，特意選了6道家常早餐餅的做法，分享給大家，做法簡單不難，自己在家做早餐，營養養胃，對自己對家人都很貼心，一起來學學吧。
第一道【紅豆餅】
食材：麵粉200克，蜜紅豆100克，熱水120克，豬油1小勺，油適量。
具體步驟：
- 把麵粉和熱水倒入盆中，用筷子拌成絮狀，然後加入1勺豬油，用手把麵粉揉成團。
- 揉成團的麵糰蓋上濕布放一旁醒一會。
- 準備適量蜜紅豆。
- 醒好的麵糰按壓排氣，把麵糰分成小等分的麵糰劑子，用擀麵杖擀開成薄片。
- 取適量蜜紅豆，盛放在麵皮中間，然後捏緊收口。
- 稍微把麵糰按壓扁，不粘鍋燒熱，倒入適量食用油，把麵餅放入鍋中，加半碗清水，小火烙至兩面微黃。
第二道【泡菜餅】
食材：泡菜適量，雞蛋1個，麵粉2勺，胡蘿蔔絲少許，香蔥適量，油適量，鹽少許。
具體步驟：
- 準備一些泡菜，把泡菜稍微切碎。
- 切碎的泡菜、雞蛋、胡蘿蔔絲和香蔥以及麵粉倒入碗里。
- 用筷子把食材攪和拌勻，麵糊沒有顆粒即可。
- 不粘鍋燒熱，倒入適量油，把拌勻的麵糊倒入鍋中，小火烙至泡菜餅兩面微微金黃。
- 泡菜是腌製品，有鹹味，所以要根據實際情況酌情增減額外加的食鹽，不可過咸喲。
第三道【金針菇雞肉蔬菜餅】
食材：雞胸肉200克，胡蘿蔔絲適量，雞蛋2個，香蔥少許，金針菇200克，黑胡椒粉適量，油少許，蚝油1茶匙，鹽適量，澱粉1茶匙。
具體步驟：
- 雞胸肉放入料理機內攪碎成雞肉泥。
- 胡蘿蔔刨成細絲，或者再把胡蘿蔔絲切碎，口感不一樣。
- 準備2個雞蛋，和適量蔥花，把蛋液攪散拌勻。
- 金針菇切掉根部，撕成小撮後，切成小段，瀝干水分備用。
- 把切碎的金針菇、胡蘿蔔絲、蔥花和雞蛋混合，加入蚝油、澱粉、黑胡椒粉和適量鹽調味，拌勻成肉餡腌制入味。
- 不粘鍋加熱，倒入適量油，取適量肉餡按壓扁平後放入鍋內，按肉餅樣的形狀按壓扁，小火煎至肉餅兩面微微金黃即可。
第四道【紅糖核桃餡餅】
食材：紅糖50克，核桃100克，麵粉200克，熱水120克，豬油1勺，油適量。
具體步驟：
- 把核桃放入炒鍋中，小火煸炒至微黃然後盛出放涼。
- 麵粉加入熱水和一勺豬油，揉成光滑的麵糰醒一會。
- 炒過的核桃壓碎，拌入紅糖和乾麵粉，用勺子拌勻。
- 醒過的麵糰分成等分小劑子，取一份麵糰，用擀麵杖擀平後，中間盛放上適量調勻的紅糖核桃餡兒。
- 把帶著餡兒的麵糰捏緊收口，按壓扁平。
- 不粘鍋燒熱，倒入適量油，把成型的餅胚放入鍋內，加入半碗清水，蓋上蓋子，小火烙至水分被吸收蒸發，餅胚兩面金黃即可。
第五道【鮮蝦土豆絲雞蛋餅】
食材：土豆1個，蝦線100克，玉米粒一把，小蔥適量，油、鹽各少許，黑胡椒粉適量，雞蛋2個。
具體步驟：
- 土豆削皮刨成絲，放入清水中浸泡，防止變黑以及去掉部分澱粉。
- 鮮蝦去掉蝦腸蝦線，玉米粒汆燙過一遍水。
- 把泡過水的土豆絲撈出瀝干一下水分，拌入1個雞蛋、玉米粒、香蔥，適量鹽和黑胡椒粉，筷子拌勻。
- 平底不粘鍋加熱，把拌勻的土豆絲倒入不粘鍋內，用鏟子壓緊實，再在面上鋪上蝦仁、玉米粒，蓋上鍋蓋小火烙1分鐘。
- 加入另外一個雞蛋，攪散成蛋液，均勻的倒在土豆絲餅上，再蓋上鍋蓋燜1分鐘。
- 最後撒上適量蔥花即可。
第六道【椒鹽烤餅】
食材：麵粉200克，溫水120克，酵母粉3克，花椒麵2勺，乾麵粉2勺，熱油100毫升，鹽適量，油適量，五香粉1勺，豬油1勺，白芝麻適量。
具體步驟:
- 溫水和酵母粉拌勻，調成酵母水，和入麵粉中，並加入一勺豬油，揉成光滑的麵糰醒一會。
- 準備椒鹽餡兒，五香粉和花椒麵、乾麵粉、適量鹽拌勻，準備一些熱油倒入拌勻的麵粉中，用勺子拌勻，就成了椒鹽油酥。
- 取適量麵糰，按壓排氣後，把麵糰擀成薄片，在面片上抹上椒鹽油酥。
- 面片的1/3往中間對摺，對摺成長條形。
- 然後把長條形的面片由上至下對摺成正方形，對摺的次數越多，做好的椒鹽餅層次越多。
- 把正方形的麵糰用刮板切成等分，每一份約兩指寬的寬度，放入烤盤中，在面上刷少許油，撒上適量白芝麻，放入烤箱中醒發30分鐘。
- 醒發好的椒鹽麵餅膨脹至原麵糰的2倍，烤箱預熱170度，烤制時間約18分鐘。
- 這一道烤餅需要發酵，所以製作時間稍長，可以把麵糰發酵的步驟提前準備好，晚上烤好了餅，早上加熱一兩分鐘就可以了。
6道家常早餐餅，做法不難，步驟都一一分享了，希望大家認真對待自己和家人的早餐，收藏好了，每天做不一樣的早餐一點也不難。
黑貓廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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