傳說在很久很久以前，揭西縣還沒有河婆這個地名，有一位姓何的阿婆在驛站涼亭賣擂茶，她的擂茶生意特別好，路過的人總會來上一碗，久而久之，名聲越來越大，她賣擂茶的地方被人稱為「何婆」，後來，被人以訛傳訛喊成了「河婆」。
其實，不僅河婆這個地方的人愛做擂茶愛喝擂茶，揭西人幾乎家家戶戶都會做擂茶喝擂茶。
擂茶也並非逢年過節才喝，而是成為了一種日常。
作為第一次來揭西旅遊的人，朋友說你必須要做兩件事，一是喝擂茶，二是聽山歌，否則這趟行程都不足以完美。
在河婆，有一家河婆擂茶，一套擂茶賣12元，老闆說，生意好的時候，一天能賣300多碗。在沒有喝擂茶之前，我擔心自己可能會受不了擂茶的腥味，但是喝完之後，我敢說，這完全是世界上一種不能不品嘗的神仙味道。不喝擂茶，枉來揭西！
一套完整的擂茶，由擂茶和配菜組成。缺一不可。
根據各人喜好的不同口味，擂茶的原材料和配菜都不盡相同。
先說擂茶。
基本來說，擂茶的原材料有鹽，芝麻，花生，茶葉，紫蘇，薄荷，苦櫪芯和金不換，甚至香菜等等。但是有一套組合深受大眾喜愛，幾乎可以滿足所有人的口味，那就是由紫蘇，薄荷，金不換，苦櫪芯，鹽，芝麻，花生組成的擂茶。老闆靠這套配方，至今從未失過手。
製作擂茶之前，先將紫蘇，薄荷，金不換和苦櫪芯切碎，鍋燒熱放油，將這4樣混合炒熟，然後倒進瓦煲里開始擂。
擂茶的圓頭棍子一頭粗一頭細，這可不是普通的擂茶棍，由野生東瓜囊樹製作而成，棍子本身具有中藥效果，能祛風祛濕。 老闆一年能磨掉一根棍子。
擂茶需要用雙手完成，會使巧力的人擂起來會輕鬆許多。擂茶途中添加芝麻，花生和鹽，途中適當加少許水分。一般擂半個小時左右，這些原料變的細膩無渣差不多就好了。最後，倒上開水，擂茶這部分就算完工了。
手工擂茶外面一層是綠色的，下面是乳白色的，這是機器擂茶所不能達到的。
一套完美的擂茶，配菜是必不可少的，配菜的數量有10多樣甚至更多，基本不固定。 揭西有的地方大年初七有7樣，正月15必準備15樣。
配菜也是根據各人喜好而準備，例如有豌豆角，豌豆，油麥菜，芥藍，蕎頭，韭菜，芹菜，花生仁，米花，長豆角，蝦仁，白米飯等等，甚至可以準備點火腿腸、細粄等等。這麼多配菜裡面，有兩樣是配菜的靈魂，缺一不可，那就是蝦仁和蕎頭。
將配菜炒熟，分別裝盤，滿滿的一大桌子像吃宴席般豐盛。
吃擂茶的時候，用一個大碗分別夾些自己喜歡的配菜，然後澆上幾大勺擂茶攪拌攪拌。 吃起來那味道真是又清爽又清香。 就是不愛吃素的人也能愛上這種味道。
揭西人家家戶戶做擂茶，喝擂茶，平日裡沒時間親手製作就會跑到外面的擂茶店過癮。
清理清理腸胃。揭西人如是說道。
旅遊貼士：
河婆擂茶地址：廣東省揭陽市揭西縣新安路2號河婆街