甘肅的美食實在是太多了，什麼「三套車」、「八大碗」之類的，總是讓人吃不過癮，越吃越想吃。我這次去甘肅旅遊，又見識了一道新菜。
可能你會問，一般遊客去甘肅旅遊，到底有什麼美食可以選擇?那我可是要告訴你，選擇性那可真是太多了。
蘭州牛肉拉麵自不必說，那是真的有好幾塊牛肉，而不是內地那種切得薄如蟬翼的牛肉片。但是，在甘肅，千萬不要說你是為了來吃蘭州拉麵才來的，蘭州拉麵，在甘肅那只能算是不起眼的「前菜」。
就說這土豆，烤土豆、煎土豆、土豆粉、土豆面......甘肅的土豆本地人稱洋芋。那做得叫一個好吃，那做得叫一個王花八門。再配上甘肅的干辣椒麵兒，絕對稱得上是神仙味道了。
還有羊肉，烤羊排、手抓羊肉、燒雞......這麼說吧，你要是在甘肅不吃點羊肉、氂牛肉、 雞肉，那算是白來一回甘肅了。
甘肅的麵食和玉米圪塔湯也好吃，幾乎可以頓頓不重樣，麵條里放些牛肉，玉米圪塔湯里也不止有碾碎的玉米糊，不知道怎麼描述那種令人極度舒適的味道。總之，你要是去了甘肅，一定得嘗嘗。
我至今還記得他們把萵筍搓成絲，然後蘸上芥末，入口那一瞬間又甜又辣的味道，真是有做神仙的感覺。
還有炸氂牛酸奶、牛肉餅、烤蘑菇、藏包子......跟我們平時吃的味道絕不一樣。牛肉有牛味，羊肉無疝味，有種自然天成的味道，總覺得，甘肅人吃的肉才能稱之為肉，甘肅人吃的菜才能稱之為菜。
我到甘南拉卜楞鎮的時候，在一家名為烏澤林卡的美食店裡更是吃到了一道傳奇名菜：刀什哈。刀什哈又叫石蒸羊肉，傳說是以前草原上的劫匪劫奪牛羊後最愛吃的一道菜。
說起這刀什哈，不可謂過程繁雜。要將燒得通紅的石頭和新鮮羊肉片一起包裹進羊肚裡，裡面放上些長蒜苗、洋蔥什麼的調味。之後，把羊肚口紮緊，裡面的料兒搖勻，使其均勻受熱。由於石頭和羊肉受熱產生熱氣，羊肚就會鼓得滿噹噹的。
之後，用刀在鼓起來的羊肚上紮上一個小口放氣，於是滿屋子便是羊肚和羊肉的香氣。等氣放完，再在羊肚上切開一個口子，把裡面的石頭一個個取出來。這就可以上桌了。
一般先喝裡面的湯汁，非常鮮，然後再吃羊肉。可以一口蒜一口肉，再蘸上點辣椒麵兒。味道很是誘人。
等到肉吃得差不多了，再把羊肚切成絲，加上辣椒和蘑菇在鍋里炒一遍，又可以吃第二遍。
到甘肅旅遊，別的都可以不嘗，這道刀什哈必須得嘗。