記得小時候中秋節的時候，最喜歡吃的月餅口味就是蓮蓉蛋黃味的，而且之所以喜歡吃這種口味的月餅，不是因為蓮蓉，而是衝著鹹蛋黃去的。鹹蛋黃也就是我們平時所吃的雞蛋、鴨蛋等禽類的蛋黃，不過它與新鮮的蛋黃又不一樣，它是經過腌制後的蛋黃，已經不是流體，而是變成固體了。鹹蛋黃的主要營養物質是蛋白質，而且它的膽固醇含量非常高，而膽固醇是我們人體所必需的營養物質。
鹹蛋黃的用處非常大，有時候它可以作為工業原料，有時候它可以作為食材。鹹蛋黃作為食材的時候，烹飪方式非常多，可以製作成鹹蛋黃蝦仁豆腐、鹹蛋黃粽子等等。今天廚娘教你沒吃過的蝦仁新做法，一周吃7次都不膩，一次做一大盤不夠吃，喜歡吃鹹蛋黃和蝦仁的小夥伴們趕緊跟著廚娘動起手來吧。
準備需要的食材：250克新鮮蝦仁、3個鹹鴨蛋黃、10克玉米澱粉、適量黑胡椒粉、15克食用油、1根蔥。
步驟一：將準備好的鹹鴨蛋黃全部都放進一個碗里，然後用一個鐵勺子將鹹蛋黃壓碎。
步驟二：準備另外一個碗，將準備好的蝦仁放入碗中，加入適量的胡椒粉，戴上一次性手套，將胡椒粉與蝦仁抓均勻之後，加入準備好的澱粉，再次將蝦仁和澱粉抓均勻，使每一隻蝦仁都能裹上麵粉。
步驟三：準備一個乾淨的鍋，開大火燒至鍋有5成熱的時候，將食用油倒入鍋中，油燒熱後把大火轉為小火，用筷子把蝦仁夾進鍋里，避免把多餘的澱粉帶進鍋里，慢煎至蝦仁表面焦黃，這時可將蝦仁撈出來放在盤子裡備用。
步驟四：再次開小火燒鍋，把壓碎的鹹蛋黃放入鍋里慢炒，當看到鹹蛋黃已經有泡沫產生時，就可以將之前煎好的蝦仁倒入鍋中快速翻炒，使鹹蛋黃均勻的裹在蝦仁表面。快出鍋的時候可以撒上一些蔥花，一盤咸香焦脆的鹹蛋黃蝦仁就可以出鍋了。
鹹蛋黃蝦仁出鍋之後，可以聞到一股非常濃郁的咸香味道，這是鹹蛋黃特有的味道，細聞又可以發現這個味道中夾雜著一股蝦仁的香味。蝦仁外表焦脆，而裡面的肉質卻非常緊緻有彈性，鹹蛋黃已經完全變成沙狀，包裹著蝦仁，使蝦仁看起來金燦燦的，非常有食慾。
1、鹹蛋黃的膽固醇比較高，所以老年人儘量少食用鹹蛋黃。如果是患有動脈硬化疾病的人就不要食用鹹蛋黃了。
2、鹹蛋黃的味道是比較鹹的，所以在烹飪過程之中不需要再額外加入食鹽。
關於鹹蛋黃的吃法，你還有其他的方式嗎？歡迎在下方評論區留下你的想法哦！