它是「窮人人參」，個小很搶手，補氣血強筋骨，益智補腦促發育。現在吃東西是越來越講究了，不同食材不同功效，針對的人群也不一樣，例如女人養顏要多吃紅棗，男人抽煙清肺多吃葡萄，但泥鰍就不一樣了，男人女人都可以多吃，泥鰍被人們稱為「水中人參」，是一種營養價值非常豐富的水產動物，而且不管是哪種烹飪方式都不會影響到它的營養物質。泥鰍還是一種高鐵食物，食用它可以促進體內血紅蛋白的合成，對女人補血有很大的效果。

酥炸泥鰍

By 萬山紅

配料：

泥鰍 500克、蔥姜 適量、胡椒粉 3克、精鹽 3克、麵粉 3勺、玉米澱粉 2勺、雞蛋 1個、食用油 適量

烹飪步驟：

1.買的時候已經給處理過的泥鰍去了內臟和頭。

2.自己再仔細清洗一遍，里外都洗的乾乾淨淨的。

3.60°左右的溫水，再燙一下。可以去除表面黏液，而且可以進一步去腥。

4.放入蔥姜，胡椒粉和鹽拌均勻。

5.拌好後腌制半小時左右。

6.麵粉，澱粉和雞蛋放到碗里。

7.攪拌均勻後再加約5克的食用油拌成酥炸糊。

8.腌好泥鰍去掉蔥姜。倒入麵糊均勻的掛上糊。

9.油溫五成熱，入鍋炸至表面變黃撈出

10.油溫回升到六成熱，入鍋再稍微炸一會兒，炸到表面酥脆撈出即可食用。

烹飪小貼士：

1、優質泥鰍的眼睛凸起、澄清有光澤，活泥鰍且活動能力強的最好。

2、優質泥鰍的口鰓緊閉，鰓片呈鮮紅色或紅色。

3、優質泥鰍魚皮上有透明黏液，且呈現出光澤。

4、眼睛凹陷，魚皮黏液乾澀無光澤的，可能死亡時間較長了。

5、.過於肥胖的泥鰍可能使用了激素。

大家對這道菜還滿意嗎？

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