立夏時節，民間有「吃三瓜」的說法，你知道是哪三瓜嗎？那就是絲瓜、苦瓜和冬瓜。在這個時節，瓜類蔬菜不僅鮮美可口，還富含多種營養元素，對身體健康大有裨益。但你知道如何挑選這些瓜嗎？又該如何烹飪才能最大化保留它們的營養呢？接下來，讓我們一起探討這個話題。
一、絲瓜：翠綠佳肴，夏日清涼
絲瓜，以其翠綠的色澤和鮮美的口感，成為夏日餐桌上的常客。在挑選絲瓜時，我們應注意選擇表皮光滑、色澤翠綠且沒有病蟲害的絲瓜。成熟的絲瓜手感堅實，過軟的絲瓜可能已經過熟，不建議購買。
絲瓜燉豆腐
絲瓜與豆腐的搭配，是夏日裡的一道清涼佳肴。首先將絲瓜去皮切滾刀塊，用鹽水浸泡10分鐘以保持其翠綠的色澤。接著，將豆腐切小塊，木耳用清水泡發，蝦干淘洗乾淨。鍋中倒油，將豆腐煎至四面金黃後盛出。然後利用鍋中底油炒香蔥末、薑末和蒜末，倒入絲瓜和木耳翻炒，再加入煎好的豆腐和蝦干，加入調味料後燉煮片刻即可享用。
二、苦瓜：苦中帶甜，夏日養生佳品
苦瓜雖苦，卻具有豐富的營養價值。在挑選苦瓜時，我們應選擇表皮綠色、質地堅硬且沒有明顯裂痕或損傷的苦瓜。新鮮的苦瓜摸起來應該是硬的，如果太軟則可能不新鮮。
涼拌苦瓜紫甘藍
苦瓜與紫甘藍的搭配，不僅色彩鮮艷，還能帶來清爽的口感。首先將苦瓜去籽切薄片，鍋中燒水加入鹽和食用油後將苦瓜焯水1分鐘撈出過涼水。然後將紫甘藍切絲與苦瓜一同放入大碗中，加入調味料拌勻即可食用。這道菜既保留了苦瓜的營養價值又降低了其苦味，非常適合夏日食用。
三、冬瓜：夏日裡的「水胖子」，消暑又養顏
冬瓜含有92%的水分，堪稱「夏日裡的『水胖子』」。在挑選冬瓜時我們應選擇表皮光滑、呈深綠色且體型較大的冬瓜。用手按壓冬瓜表面如果有彈性說明水分充足質量較好。
冬瓜薏米排骨湯
冬瓜與薏米的搭配是夏日裡的養生佳品。首先將排骨洗凈焯水後與薏米一同放入鍋中加水煮沸後轉小火慢燉。當排骨燉至七八分熟時加入切好的冬瓜塊繼續燉煮至熟爛即可食用。這道湯品既美味又養顏是夏日裡的不錯選擇。
烹飪小貼士：
總之立夏時節多吃瓜類蔬菜對身體健康大有裨益。在挑選和烹飪這些瓜類蔬菜時我們應注意選擇新鮮、無損傷的瓜類並採用合適的烹飪方式來最大化保留它們的營養價值。希望這些建議能幫助你在立夏時節吃得更健康、更美味！