蚝油生菜的做法：
備用食材：生菜1顆，干紅辣椒2個，蚝油2勺，食鹽少許，大蒜4瓣；
製作過程：第一步，生菜從根部掰下來，將其仔細清洗乾淨，在鍋中添上水，待將水燒開後，加上幾滴食用油和一勺食鹽，放入生菜焯燙下；
第二步，30秒鐘的時間，立刻將生菜從鍋中撈出，放入在事先準備好的涼白開中浸泡，接下來大蒜準備出適量，剝皮後切成細細的蒜蓉；
第三步，干紅辣椒事先放入水中泡一下，將其搓洗乾淨，炒鍋中添上少許的食用油，涼油放入干紅辣椒，小火將其中的香味炸出，將干紅辣椒撿出不要；
第四步，炸香的油中放入蒜蓉，小火煸炒出香味，將事先用1勺生抽、2勺蚝油和少許的清水調成的汁倒入在鍋中，小火將其煮開後便可關火；
1、生菜一下鍋焯水就發黑？大廚分享給我1個妙招，便是在焯水的時候水中加上點食鹽和食用油，這兩者的加入，既能保留生菜翠綠的色澤，而且還能使得生菜變得更加清脆；
2、生菜焯水的時間一定不能長，在30秒鐘的時間內出鍋，生菜本就比較脆嫩，焯水時間長了容易變得綿軟，大大影響整體的口感，焯好水後放入涼水中浸泡，是為一冷一熱讓生菜口感更加脆爽；
3、炸干紅辣椒的時候，注意要小火慢慢炸，將其中的香味炸出便可，避免炸糊了，蒜蓉的量可以根據個人的口味來搭配，事先將調味料調成汁，避免在烹飪的過程中手忙腳亂。
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