無論是朋友聚會，還是有時想小酌一杯，最兩難的莫過於開酒後地喝不完！勉強喝下去又不是，倒掉又太浪費。但如果非得放隔夜，又對風味有影響，到底紅酒該如何正確保存？一起學會4個保存小細節，紅酒賞味期就可延長！
紅酒可以放多久？
空氣對紅酒的影響有好好壞。開瓶後，空氣會幫助酒液提升風味，這就是為什麼開瓶後需要「醒酒」的原因。
然而，隨著接觸空氣的時間越長，酒液也會漸漸失去風味。最壞的結果就是酸掉，變成「紅酒醋」。酒液味道會變得不正常地苦澀、變酸、有腐壞味、果香消失，並有微微的鹹味，變得難以入口。
在儲存環境良好的情況下，開瓶的紅酒在陰涼環境中可保存3-6天。
注意是陰涼環境，一定要避開陽光。光照會破壞酒珠結構，容易令紅酒產生不好的氣味。
紅酒一定要平放嗎？
印象中，儲酒櫃、酒窖，好像都是將紅酒平放的。就這樣可以讓酒液與軟木塞接觸，以保持木塞不碎裂，讓紅酒能接續「呼吸」。
但已開瓶的紅酒呢？也需要平放嗎？
已開瓶的紅酒，不要平放。
開瓶的紅酒建議將軟木塞塞回。以直立的方式儲存就好。當然，市面上也有許多好用的小工具，例如真空瓶蓋、取酒器。另外還有一個小技巧，就是將開瓶後的紅酒，分裝成小瓶（需裝至瓶口處）這樣也能減少空氣的接觸面積。
木塞是保存風味的好幫手
如果覺得分裝成麻煩，那就儘量減少紅酒與空氣的接觸時間。
每次倒完酒，都應立即塞回木塞。若開瓶後不加回酒塞，一晚過後，大部分的酒都會變質。加回酒塞，則可多保存24小時以上。
還有的是，為將酒及空氣的接觸面減到最少，開瓶後再塞回木塞的紅酒，請垂直存放。
溫度、溫度怎麼調整？
說到溫度，大家知道紅酒杯的設計是基於什麼？原因之一，是手掌的溫度會影響酒液溫度的，使其無法展現最佳風味。
紅酒就是這麼嬌氣，若要在室溫下儲存，最佳溫度是維持在12-19攝氏度。溫度約在70%，過冷或過熱都會影響紅酒的風味。
這種條件一年四季也沒幾天能達到。如果講究一點的話，可以考慮買在恆溫與溫度調節功能的家用酒櫃。
如果沒有恆溫酒櫃怎麼辦？
如果買的紅酒沒喝完，暫時放冰箱冷藏保存也是可以的。低溫會比高溫的室溫環境保存效果更好一些。
因為低溫能讓氧化過程減慢，因此將酒塞回木塞，放進冰箱是普通家庭可以實現的最好的方法。另外，可以為酒瓶套上一個膠袋，以避免紅酒沾到冰箱內的食物氣味。
不過需要注意的是，冰箱並不能專業化酒櫃，因為紅酒在冰箱的低溫里風味不會進化，還會使軟木塞變干，導致空氣侵入紅酒瓶。
所以，一樣，最好在3-6天內喝完。從冰箱取出來後，建議放在室溫約1小時，待酒液回溫再喝。
有些人買紅酒喜歡以箱為單位，但是長時間只喝一款酒的話，如果才能喝出新鮮感？最簡單直接的變數，就是配不同的食物。每次隨心隨意配不同的食物，無論好與不好，都是新鮮的體驗。
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