今年的豬肉價格上升了好幾倍，都快吃不起豬肉了。但我又特別愛吃排骨。超下飯的粉蒸排骨，我可以吃十碗飯，作為半個武漢人，湖北特色菜粉蒸排骨應該是人手必備。做法簡單粗暴。蒸熟後排骨裹著軟綿的米粉，軟爛入味，肥而不膩，極為鮮香，而飽吸鮮味的番薯塊等更是滋味無究。煮往年是每天的標配，今年一斤難下20元，很多人很久沒吃它了。那麼這麼一道美味又簡單的粉蒸排骨是如何製作的呢？簡單幾步就可以搞定一個街邊美食哦，接下來就和小編一起去探索一下它的做法吧。還不快來和我一起學這道美食！

粉蒸排骨

By 吾愛烘焙

配料：

排骨 1斤、生抽 5克、姜 幾片、老抽 5克、蒜 2瓣、料酒 10克、花生油 6克、粉蒸肉 200克

烹飪步驟：

1.將排骨洗凈備用

2.將生抽，老抽，油，料酒依次倒入排骨中，翻拌均勻

3.再加入一些薑片和蒜片，腌制3個小時

4.將排骨一塊塊裹上蒸肉米粉

5.鍋里放適量的水，燒開，然後再把排骨放入蒸鍋中，蒸半小時左右

6.蒸好之後出鍋，可以撒上少許的辣椒圈和蔥花

烹飪小貼士：

1、在選購鮮排骨時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手的，按下後的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味的為佳。

2、新鮮的排骨如果需要長時間保存，可把排骨剁成大小合適的塊，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出用冷水過涼，控凈水分，再加上少許紹酒調拌均勻，用保鮮袋包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍保存，一般可保鮮1個月不變質。

3、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

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