黴菌毒素是黴菌在生長繁殖過程中產生的有毒次級代謝產物，毒性極強，其廣泛地存在於飼料原料及飼料成品中，在我國，黴菌毒素的檢出率較高，其不僅污染動物飼料，給畜牧業經濟造成嚴重損失，還會隨食物鏈進入人體，嚴重危害人類身體健康。因此，監測飼料和原料中的黴菌毒素濃度對於防止動物接觸黴菌毒素並確保飼料和食品安全至關重要。
1、樣品與檢測
2022年第一季度，龍昌動保研發中心共收到飼料和原料樣品298份，其中飼料84份、植物性原料56份、粕類、麩類54份、玉米副產物32份、玉米72份（見圖1）。298份樣品主要分布於山東省（63%）、江西省（12%）、河南省（10%）（見圖2）。
圖1 檢測樣品分類及數量
圖2 樣品分布地區統計
我中心採用ELISA酶聯免疫試劑盒法分別對黃麴黴毒素B1、玉米赤霉烯酮、T-2毒素和嘔吐毒素4種黴菌毒素進行檢測，其結果參考我國《飼料衛生標準》（GB13078-2017）制定的毒素限量標準。
我們將毒素含量低於一半限量標準的樣品判定為輕度污染，高於一半限量標準但低於限量標準的樣品判定為中度污染，高於限量標準的樣品判定為重度污染，即超標污染（以下判定類同）。
黴菌毒素水平超過設定數值即判定為陽性產品，陽性樣品設定值：黃麴黴毒素B1 1㎍/㎏，玉米赤霉烯酮10㎍/㎏，T-2毒素25㎍/㎏，嘔吐毒素50㎍/㎏。
2、飼料及原料黴菌毒素污染情況
2.1飼料中各黴菌毒素污染情況
本研究分析的飼料樣品中，除了T-2毒素陽性檢出率較低外，其他3種毒素檢出率均較高，且這3種黴菌毒素均存在超標現象；飼料樣品中AFB1、ZEN的平均濃度高於2021年第一季度，飼料樣品中AFB1、ZEN、DON的最高值高於2021年第一季度。
表1 飼料樣品中各黴菌毒素污染水平
圖3 飼料中各黴菌毒素污染情況
2.2玉米中各黴菌毒素污染情況
本研究分析的玉米樣品中，玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素陽性檢出率較高，黃麴黴毒素B1、玉米赤霉烯酮及嘔吐毒素均存在超標現象；玉米樣品中AFB1、ZEN、DON的陽性均值及最高值均高於2021年第一季度。
表2 玉米樣品中各黴菌毒素污染水平
圖4 玉米中各黴菌毒素污染情況
2.3粕類、麩類中各黴菌毒素污染情況
本研究分析的粕類、麩類樣品中，4種毒素的陽性檢出率均在60%以上，尤其是黃麴黴毒素B1和嘔吐毒素，黃麴黴毒素B1、玉米赤霉烯酮及嘔吐毒素均存在超標現象；粕類、麩類樣品中DON的陽性檢出率高於2021年第一季度，粕類、麩類樣品中DON的最高值高於2021年第一季度。
表3 粕類、麩類樣品中各黴菌毒素污染水平
圖5 粕類、麩類中各黴菌毒素污染情況
2.4玉米副產物中各黴菌毒素污染情況
本研究分析的玉米副產物樣品中，除T-2毒素檢出率較低，其他3種毒素檢出率均較高，玉米赤霉烯酮及嘔吐毒素均存在超標現象；玉米副產物樣品中ZEN、DON的陽性檢出率高於2021年第一季度，玉米副產物樣品中ZEN、DON的陽性均值及最高值均高於2021年第一季度。
表4 玉米副產物樣品中各黴菌毒素污染水平
圖6 玉米副產物中各黴菌毒素污染情況
2.5植物性原料中各黴菌毒素污染情況
本研究分析的植物性原料樣品中，除T-2毒素檢出率較低，其他3種毒素檢出率均較高，玉米赤霉烯酮及嘔吐毒素均存在超標現象；植物性原料樣品中ZEN、DON的陽性均值及最高值均高於2021年第一季度。
表5 植物性原料樣品中各黴菌毒素污染水平
小結
飼料、玉米、粕類、麩類3種類型樣品中黃麴黴毒素B1、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素均存在超標現象，玉米副產物、植物性原料樣品中玉米赤霉烯酮及嘔吐毒素均存在超標現象，此外，多種毒素共存現象明顯，主要原因是一種黴菌可能產生多種毒素。不同地區、不同環境、不同飼料和原料受黴菌毒素污染的種類和嚴重程度不同，黴菌毒素間的聯合毒性多為協同或累加作用。
目前，國內外對食品、糧食和飼料中黴菌毒素限量標準的制定僅限於一種黴菌毒素，但實際情況是，未超標的兩種以上黴菌毒素並存時的疊加毒性甚至會超過一種超標的黴菌毒素的毒性，這一點在生產中往往被忽視，廣大生產者必須要引起重視。
黴菌毒素及其衍生物會造成畜禽肝臟、腎臟及免疫器官的損傷，進而在一定程度上影響畜禽採食量及生產效率。黴菌毒素及其衍生物由於其化學結構的特殊性，在體外難以被吸附和降解，因此，針對黴菌毒素，尋找一種能在動物體內緩解毒素污染，防止毒素導致的器官毒性和器官損傷，是一種降低和避免毒素危害的比較高效經濟的解決方式。目前，膽汁酸飼料添加劑可為養殖業提供一種安全、高效、綠色的選擇。
研究表明，膽汁酸中的脫氧膽酸能激活反應酶的活性加速毒素的無毒轉化過程，膽汁酸獨特的親水親脂特性可阻止其進入血液循環，通過肝腸循環使毒素隨糞便一起排出體外，減輕肝臟負擔，保護肝臟健康，從而有效減輕黴菌毒素對動物機體的傷害。