要是問我對於冬天最深刻的食物是什麼，我想那就是白菜了吧！每次到了秋冬之際，小區里就會出現這樣拉白菜的大卡車。這時候媽媽就會拉上我買上八九顆大白菜囤在家裡，換著花樣的把他們做成各種各樣的美食~

白菜豆腐湯，醋溜白菜，汆白菜，白菜燉肉，白菜餡的餃子....每一樣都是我冬天深深地回憶~白菜不僅價格便宜，營養還極其豐富，是人體所需微量元素的寶庫。正是因為白菜如此優秀，也就有了「百菜不如白菜、冬日白菜美如筍」之說！

白菜最適宜的就是搭配肉類同食，既可增添肉的鮮美味道，又可減少肉中的的亞硝酸鹽類物質。正如俗語說：「肉中就屬豬肉美，菜里唯有白菜鮮。」吃不起肉的小夥伴們，真的一定要試試醋溜白菜的做法，白菜爽脆，酸辣開胃，比肉都香！

01

醋溜白菜

· 主料 ·

白菜〡1顆

· 輔料 ·

大蒜 | 3瓣

花椒粒 | 適量

辣椒段 | 適量

生抽 | 2勺

蚝油 | 1勺

白糖 | 1勺

醋 | 2勺

· 做法 ·

1. 白菜切斷，洗凈

2. 所有料汁攪勻，大蒜拍扁

3. 鍋中放少許油，把大蒜，花椒辣椒爆香

4. 先下白菜幫炒幾下，再放入白菜葉

5. 加入料汁，翻炒均勻即可出鍋

02

白菜豬肉燉粉條

· 主料 ·

白菜 | 半顆

· 輔料 ·

五花肉 | 150g

粉條 | 50g

八角 | 2個

薑片 | 3片

大蔥 | 1段

生抽 | 2勺

老抽 | 1勺

鹽 | 1勺

· 做法 ·

1. 粉條放溫水中泡軟，白菜洗凈，撕成大片

2. 無花肉洗凈切成片

3. 大蔥切成小段，姜切片

4. 起鍋，不放油，下入五花肉片，一直煸炒至出油微焦

5. 加入蔥姜炒出香味，再加入生抽，老抽，翻炒至肉片上色

6. 下入白菜，炒至見軟

7. 加入能沒過白菜的清水

8. 放入八角至水開後，加入泡軟的粉條

9. 加蓋轉小火將所有食材悶熟

10. 最後放入少許鹽調味，大火收汁即可

03

肉釀白菜卷

· 主料 ·

白菜 | 3片

· 輔料 ·

豬肉餡 | 10g

大蔥 | 1段

生薑 | 1小片

濃湯寶 | 1g

食鹽 | 2g

蚝油 | 1g

老抽 | 1ml

枸杞 | 6顆

· 做法 ·

1. 摘下來三片白菜葉，清洗乾淨，切掉一半，保留綠色葉子較多的上半部分

2. 鍋中做水，水開以後放入1g的食鹽，放入白菜稍微焯一下

3. 豬肉餡兒放入碗中，放入切好的生薑和大蔥，濃湯寶、蚝油、老抽和食鹽

4. 攪拌均勻即可

5. 焯好的白菜葉平鋪在案板上，底部放肉餡兒，把肉餡兒儘量整理成長條狀，包出來好看

6. 將白菜葉裹住肉餡卷一下，兩端摺疊回來，卷好即可

7. 卷好的白菜卷放入碗中，做好所有的

8. 蒸鍋中加入清水，燒開以後放入白菜卷，中火蒸20分鐘左右就可以了

來源：豆果美食