大家好，我是寶媽美食達人！生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！
秋天天冷了之後，我最喜歡的事情，就是和三五個好友，圍坐在桌前涮涮火鍋。我喜歡涮肥牛卷，然後再下點金針菇解膩。今天，肥牛片又遇到了金針菇，咱可別再下火鍋了。
秋天天變冷了之後，圍坐在熱氣騰騰的火鍋面前，這種感覺想一想都覺得暖和。一說到涮火鍋，那肯定就離不開金針菇和肥牛卷。無論是重口味的川系火鍋，還是清淡的湯系火鍋，這兩者都可以說是涮火鍋的必備食材之一。肥牛卷，實際就是將肥瘦相間的牛肉，通過機器剔成薄薄一片，捲起來後冷凍儲藏。肥牛卷比較挑剔，在火鍋里涮上2秒後就可以吃，香嫩可口，好吃極了。
而金針菇則在烹飪的時長方面，顯得包容了許多。煮制時間長一點，既不會變軟爛成坨，吃起來的口感也沒有太多的變化。秋天是金針菇大量上市的季節，昨天我去菜市場買時，也才4塊錢一斤。金針菇的營養價值非常的高，富含胺基酸，尤其是賴氨酸。吃起來口感爽脆滑嫩，無論是老人還是孩子，都可以經常食用。相對於金針菇直接下火鍋的做法，今天寶媽來教大家做肥牛金針卷。肥牛卷上金針，煎一煎，燜一燜，撒上一點孜然，比吃燒烤還要香！
肥牛金針卷
食材：金針菇300克、肥牛卷100克（9~10片）、紅辣椒、青辣椒、蒜、姜、孜然
醬料：蚝油1勺、生抽1勺、料酒1勺、醬油幾滴
具體步驟：第一步，將新鮮的金針菇切掉菌底部分的根部，再用清水洗乾淨；紅辣椒以及青辣椒分別摘去蒂後，切成圈，再切成末；蒜和姜分別處理好，再切成末，備用；
第二步，將肥牛卷從冷凍室取出來，散會凍後，再平展在砧板上，將小卷金針菇底部對劑肥牛卷的底部，從一邊開始卷到另一邊；卷口部分朝下放在碟中；將醬料全部放到碗中，加少許熱水，攪拌均勻；
第三步，鍋中放油，五成熱時，將肥牛金針卷卷口部分朝下，放在鍋中，稍稍煎熟；
第四步，然後加入紅青椒末、蒜末，孜然，爆出香味（但是不要用鍋鏟翻鏟，以免肥牛金針卷散掉了）；然後再加入調好的醬料，1小碗清水，蓋上蓋子大火煮開；撇去浮沫，再大火收汁，出鍋時將肥牛金針卷整齊地碼放在碟中，最後再加上湯汁和料底即可。
這樣做出來金針肥牛卷，肥牛肉香裹著爽滑的金針菇，吃起來一點都不覺得膩。自己調配的醬料裡面，再配上孜然，比外面吃到的燒烤還要香。我一次做了9個，一餐就吃完啦，看來大受老公和孩子們的歡迎啊！下次咱再接著做。
金針菇別再下火鍋了，裹上肥牛片，卷後再煎，比吃燒烤還香！我是寶媽美食達人，用心做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就請關注我吧！你喜歡吃肥牛金針卷嗎？