黃瓜別再涼拌啦，教你最新吃法，筷子一攪香辣酸爽，比涼皮還爽滑

一到夏天，天氣燥熱，胃口也是大減不少，總是想吃些冰冰涼涼的食物，感覺才能對得起自己流的滿身大汗。要說能夠入選「夏季最受歡迎食物」排行榜的，絕對少不了冰涼爽口的涼皮，就算再沒胃口的時候來上一碗，也能讓您瞬間胃口大開，連吃兩大碗沒問題！

但是大家都知道涼皮做法比較繁瑣，需要和面洗面，想要在家做正宗涼皮，不費半天功夫吃不到嘴裡邊。今天小九用夏季的時令蔬菜黃瓜，加上一碗澱粉，教你在家做一個比涼皮更爽滑更簡單的美食，沒有任何複雜的操作，筷子一攪香辣酸爽，就算第一次做的新手朋友也能一次成功零失敗，強烈推薦大家在家試試！

【需要的食材和配料】：2根黃瓜、100g澱粉、500g清水

做法和步驟：

1、準備兩根黃瓜，洗凈之後，將黃瓜皮削下來，然後放入榨汁機中，再倒入200g的清水，然後用榨汁機榨成黃瓜汁備用；

2、將榨好的黃瓜汁倒入碗中，再倒入100g綠豆澱粉，用筷子將綠豆澱粉拌勻，一直攪拌至麵糊細膩，沒有麵疙瘩即可。

3、鍋中倒入300g清水，先將水煮開，然後將火調小，再取出準備好的澱粉糊，慢慢的倒入鍋中，一邊倒一邊用筷子不停的攪拌。澱粉糊全部倒入鍋中之後會迅速吸水糊化，所以要不停地攪拌，防止澱粉粘鍋。

4、一直開小火慢慢加熱，最後將澱粉糊攪拌至非常粘稠的半透明狀，即可關火。準備一個容器，提前刷上一層薄油，將熬好的澱粉糊倒入容器中，蓋上蓋子或者保鮮膜，密封起來放進冰箱中冷藏1個小時左右。

5、等黃瓜涼粉徹底晾涼定型之後即可取出，放在案板上倒扣脫模，再用刀切成長條狀，放在碗中。用黃瓜絲、青椒圈、紅椒圈、小蔥圈、蒜水、生抽、香醋、辣椒油、食鹽、香菜碎調一個醬汁，然後倒入涼粉中拌勻，就可以開吃啦。

黃瓜別只知道涼拌了，試試這種最新做法，加上一碗澱粉，筷子一攪就能做出酸辣爽口【黃瓜涼粉】，比涼皮還爽滑。關鍵做法簡單到不行，只用到了2種食材，沒有任何添加劑，吃著衛生又放心，比做涼皮可是簡單太多了，天熱沒胃口不想好好吃飯的時候，來上一碗，酸辣爽口，絕對開胃！

【需要注意的細節】：1、製作黃瓜涼粉，用綠豆澱粉、土豆澱粉、豌豆澱粉都可以，但是綠豆澱粉鑄錯來的口感會更好一些。

2、澱粉的糊化溫度小於100度，下鍋熬煮的時候非常容易粘結成塊，所以全程都要開最小火，而且要用筷子不停攪拌，這樣澱粉受熱均勻不易糊，做出來的涼粉口感才夠軟嫩。

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