大家好，我是大雄。豬肉我們經常在吃，它的做法很豐富，有關豬肉的美食，也深受人們的喜愛，尤其是在冬天，燉上一鍋熱騰騰的豬肉，特別過癮。
那麼在做燉肉時，也是需要講究方式方法的，很多人在家燉豬肉，調料放一堆，味道卻大打折扣，其實我們只需放上一勺它，它可是豬肉腥味的剋星，能夠很好的把肉中的腥味去除，同時燉得還特別軟爛，一點也不膩口，來看看究竟是哪味料吧！
它就是小茴香！
在烹飪時，有這樣一個道理，那就是豬不吃花椒，羊不吃大料，想要充分祛除豬肉裡面的腥味，首先去腥三件套蔥姜蒜是必須的，其次小茴香也是必須的。
其它的大料可以省略不用放，容易搶味，只需一小勺小茴香，就可以起到很好的去腥效果，還能讓豬肉的肉質燉出來更加酥軟。
推薦美食【農家燉肉】
食材:五花肉、小茴香、大蔥、姜、冰糖、干辣椒、啤酒、料酒、醬油、生抽
製作方法:
1、新鮮五花肉洗乾淨，切成幾塊，然後直接放鍋里加冷水，放點大蔥段、生薑片，再加入一勺料酒，扣上蓋子，用小火煮半個小時左右。
2、先煮後切的方法，可以使五花肉很好的定型，煮好之後，撈出來，趁溫熱給豬皮表面均勻紮上一些小洞。
3、接著倒一小碗醬油，用手塗抹到豬皮表面，上一下顏色，全部塗好之後，拿一個平底鍋，倒少許油燒熱，把肉塊豬皮朝下放到鍋里，開小火煎炸。
4、大概煎到皮脆焦黃的狀態就可以了，取出來切成肉片，不用切得太薄，另外準備砂鍋，往裡放點蔥姜，以及一勺小茴香。
5、然後再把切好的五花肉片，整齊擺放進砂鍋當中，再加入十幾顆冰糖，幾個干辣椒增加辣味，再開一罐啤酒倒進肉里，加兩勺生抽少許老抽。
6、最後還要加適量清水把豬肉片沒過，再扣上砂鍋蓋子，轉為小火，燉四十分鐘，把肉片充分地燉至入味。
7、時間到，開蓋撒些蔥花，增添些香味，一道農家燉肉就製作好了，吃起來一點也不膩。
【燉豬肉的小技巧】
1、做燉肉，必須要焯水，而且必須涼水下進鍋里，這樣才能把肉裡面的血腥味逼出來，如果是開鍋之後再放豬肉，就很容易把豬肉表面給燙緊縮了，血水沫子出不來。
2、除了放小茴香之外，我們也可以換成山楂干，或者是米醋，一般肥肉一遇到酸，就會產生不一樣的效果。
3、燉煮的時間不用太長，保持在三四十分鐘左右即可，時間太長肉塊反而容易爛，導致肉塊不成型。
總結:
採用以上方法和技巧燉出來的豬肉，既不腥也不柴，口感剛剛好，喜歡吃豬肉的朋友們，可以在家做一下。
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