平時大家的主要主食就是饅頭或者米飯，但是這兩種主食對於肥胖和有三高的中老年人來說很不友好，不僅營養比較單一，而且含糖量也高，建議中老年人平時多吃一些粗糧主食，營養豐富容易消化，而且還低脂飽腹。
今天在家蒸饅頭，不想蒸普通白饅頭的，可以試試做個粗糧饅頭，白面香夾著玉米香！越嚼越香～
食材：麵粉、玉米碴、酵母、白糖
做法：
1、 在酵母中加入一勺白糖然後用溫水化開。
2、玉米碴洗一下，然後倒入麵粉中，隨後把酵母水也倒進去，加入適量的水，把麵粉揉成光滑的麵糰。
3、在麵糰上蓋上一層保鮮膜，放置一邊讓麵糰發酵至2倍大，內部成蜂窩狀，揉搓麵糰，讓麵糰排氣。
4、把揉好的麵糰分成大小相等的麵糰，然後搓成自己想要的饅頭形狀，把饅頭放入蒸鍋中醒發10分鐘後再開火蒸。
5、水開蒸10分鐘就可以了，蒸好以後先不要著急掀開蓋子，悶5分鐘以後再打開，這樣做饅頭表皮不會回縮。
6、麵粉與酵母的比例是100：1。麵粉與水的比例是2：1。麵粉與玉米碴的比例是20：1
用粗糧玉米面代替白面，更有營養，也更有飽腹感，非常適合早上吃。搭配一杯牛奶或豆漿，一個雞蛋，一份蔬果沙拉，就可以享受溫馨的早餐時光啦！
食材：玉米面100克、沸水100克、中筋麵粉 200克、雞蛋50克、冷水40克左右、糖15克、酵母粉 3克
餡料：、紫薯 300克、煉奶/糖（可選）適量
做法：
1、玉米面先用開水燙一下，一邊倒水，一邊用筷子攪拌成鬆散的麵糰，靜置放涼待用
2、玉米面晾涼後加雞蛋、糖、酵母、麵粉和適量的水攪拌成絮狀，再用手揉成一個柔軟光滑的麵糰，蓋上蓋放溫暖處進行基礎發酵，麵糰發酵到2倍大即可
3、麵糰發酵的過程中把紫薯蒸熟，趁熱搗成泥並根據自己的口味加入煉奶或糖
4、取出發酵好的麵糰反覆揉搓排氣後，分成8等份
5、取一個小麵糰擀成橢圓形，捲起來後換個方向（轉90°），擀開成長方形
6、用拉網刀在上面刻出花紋，翻面（紋路深的那面朝外），放上紫薯餡自上而下捲起來，收口壓在底端，沒有拉網刀，直接用刀劃出紋路也可以的
7、所有麵糰依次做好後，直接放在刷了油的蒸籠上發酵至約1.5倍大
8、蒸鍋內放冷水，將蒸籠放在鍋上，從水沸騰後算起，中火，蒸15分鐘左右，關火燜3分鐘，出鍋
用菠菜汁做藜麥饅頭！咬一口很鬆軟，仔細一嚼還有隱隱約約的藜麥顆粒！藜麥的好處不用我多說了吧！
食材：250克麵粉、80克熟藜麥、100克菠菜汁、5克酵母
做法：
1、取適量菠菜加入水榨成菠菜汁，藜麥沸水煮10分鐘撈出
2、盆里放入麵粉、藜麥、酵母，緩慢的加入菠菜汁，揉成麵糰，常溫醒發至體積兩倍大，內部有明顯的大蜂窩結構
3、麵糰揉面排氣，分割成大小均勻的六個面劑，揉圓，二次醒發10分鐘，冷水上鍋蒸20分鐘燜5分鐘即可
4、藜麥不需要用水浸泡，那樣藜麥的含水量就太高了，直接冷水下鍋煮10分鐘，藜麥有小芽芽出現就撈出來！藜麥要放涼再放入酵母，不然酵母會失去活性導致麵糰發不起來
5、這個配方一共能做六個饅頭，每個大概70-80克左右，正好是一頓飯的主食量！做饅頭的面要不軟不硬，試了一下這個比例最好，但是不同品牌麵粉的吸水性不同，適量增減就好。
想和所有喜歡吃麵食的人安利這個餅！蓬鬆香軟的南瓜餅，男女老少皆宜，都愛吃！熱的時候就很香～南瓜的香味混合著面香～涼了以後也不用二次加熱，直接吃就可以。大家一定要試試啊！
食材：南瓜、麵粉
做法：
1、南瓜洗乾淨去皮，切成片，切的薄一點，然後放入盤中上鍋蒸，蒸熟後完全晾涼。
2、晾涼南瓜倒入面盆中，搗成泥，然後加入一勺白糖，2倍的麵粉，酵母，揉成麵糰，揉的過程中如果感覺麵糰比較干，可以適量加一點水，但一定注意少量的加，南瓜泥的含水量是比較大的，揉好的麵糰讓它自然發酵至2倍大，內部呈蜂窩狀。
3、把發酵好的麵糰反覆揉，排出麵糰的氣體，然後把揉好的麵糰分成大小相等的小劑子，把小劑子分別揉圓按成餅狀，蓋上保鮮膜讓小麵餅二次發酵。
4、平底鍋燒熱，不用抹油，直接放上發酵好的南瓜餅，烙一分鐘後翻面，直到兩面金黃，南瓜餅烙熟就可以了。
5、我是把它當做主食的，照顧家裡人的口味，所以沒有放那麼多的糖，喜歡吃甜的朋友們，白糖可以多加一點。
有著濃郁薺菜香氣的窩窩頭，因為加了糯米粉的緣故，吃起來粗中帶細、透著些粘糯，加了點鹽，所以能嘗到淡淡的咸。如果你和我一樣喜歡薺菜，喜歡粗糧，可以試試看。
食材：玉米面粉300克，糯米粉100克，開水240克左右，薺菜碎100克，鹽4克，小蘇打1克
做法：
1、薺菜洗凈、焯水、過涼水、擠干水分後切碎，加入小蘇打拌勻。
2、玉米粉、糯米粉、鹽和開水混合，攪拌成面絮後加入薺菜碎，揉成柔軟光滑的麵糰。
3、將麵糰平均分成10個劑子，分別搓圓，底部戳個洞整形成錐形。
4、放入蒸鍋，冷水上鍋大火燒開轉中火繼續蒸12-15分鐘左右即可。
5、玉米面粉是粗糧，要用開水來燙麵。這個分量的糯米粉讓窩窩頭有著較明顯粘糯的口感，可以根據自己的喜好來調整。如果減少糯米粉的量，水量要相應減少。加小蘇打的目的是保持薺菜的顏色，介意的話也可不加。
食材：地瓜500克、中筋麵粉750克、白糖150克、酵母7克、牛奶適量
做法：
1：先把地瓜蒸熟，趁熱加入白糖壓成泥，放置涼了，加入麵粉，酵母溫水化開倒入麵糰里，揉成光滑的麵糰，搓成長條，分成平均的小劑子，大小隨意。（注意揉好的麵糰，切口是整齊的，沒有氣孔）
2：40度左右溫水上鍋發酵，饅頭拿起來輕飄飄的，就是發酵好了。或者用手指輕輕一按，沒有馬上速度回彈，而是回彈速度比較慢，說明還沒完全到達發酵好的狀態。
3：開火蒸10分鐘，然後燜5分鐘在揭開蓋子，香噴噴的饅頭就做好啦
致力於用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種主食的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。
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