315曝光的4大「垃圾食品」，再便宜不能給家人吃！尤其孩子要忍住

老「痰」酸菜，「足」時發酵，「煙」制而成

。看似調侃的一句話，仔細想想著實讓人後怕，光腳踩酸菜、隨地吐痰、煙不留手，

這可是我們入口的食物啊

！其實不光統一、康師傅，由「土坑酸菜」供貨的企業還有肯德基、五穀魚粉等，平民老百姓想吃面還是自己做得安全放心。

應該吃：

家常牛肉麵

1.

首先，準備兩斤鮮牛肉，切成大肉塊；幾個干辣椒鉸成段，放進去兩片香葉、一節桂皮、幾個八角、幾片陳皮、白芷、白蔻、幾個丁香、一小撮小茴香、幾個花椒粒，用清水泡個三五分鐘去除雜質和藥性，泡好以後倒出來裝在紗袋裡，再放進去點蔥段、薑片一會用來滷牛肉；碗中放入一勺豆瓣醬、一勺黃豆醬、半勺甜麵醬，醬料主要是為了增加牛肉的醬香味。

2.

熱鍋燒油，把牛肉放進去煸一下去去水氣，牛肉煸香、微微有點乾的時候沿鍋邊烹入料酒，利用揮發的酒精把腥味去除，然後把牛肉倒在砂鍋里，經過煸炒的牛肉吃著更香、燉出來更有味。

3.

鍋不用洗，再次燒油，油燒熱以後倒入調好的醬料，把醬充分地熬香、熬出紅油，然後舀進去兩碗水，把料包放進去，調味放食鹽、雞粉、白糖、十三香、蚝油、生抽、胡椒粉大火多熬幾分鐘，把湯底熬香，再加一勺花椒粉壓制牛肉的腥味。

4.

然後把熬好的底湯也起到砂鍋裡面，小火燉煮40分鐘左右，因為燉的時間比較長，再加上後期還要拌面，咱的底湯一定要足夠多而且要稍微咸一點。40分鐘以後咱這紅燒牛肉臊子就燉好了，這大肉塊爛糊糊的喜歡人，湯色紅潤、醬香味十足。

5.

接著，開水下點麵條，最好是現軋的鹼麵條，再燙幾片青菜葉，煮熟以後往碗里一撈，澆上牛肉臊子，打上蒜黃、香菜這吃著不比方便麵強多了。

第二種：摻「毒」紅薯粉

經工作人員走訪，此次由315曝光的禹州夏都三粉廠、鋒范農副產品等多家企業生產的木薯粉、紅薯粉、玉米粉真假難辨，以次代好！ 甚至以

便宜的木薯粉代替紅薯粉流向市場

。單說木薯粉大家可能不太了解，這裡我可以帶大家回顧一個情節：還記得

《甄嬛傳》中令溫宜公主嘔吐不止的是什麼嗎？

沒錯、

就是木薯粉

。雖然經過加工的木薯毒性已經去除大半，但是入口的食物，即便是只有一丁點毒，那也不能容忍。

如何挑選純正的紅薯粉條？

1.看價錢

像那

四塊、五塊一斤的粉條，絕對不是紅薯粉條

，連成本都顧不住，怎麼可能賣這麼低的價兒。非常便宜的粉條大多都是用木薯粉和玉米澱粉加工成的，不耐煮、容易粘、容易坨、一點都不筋道。

2.看外觀

純正的紅薯粉條就是用紅薯澱粉做的，就算是同一批次也可能出現顏色不一樣的現象，有的發黑、有的發棕黃、有的發白，這都和熬制的時間和火候有關係。另外

純紅薯粉條，表面都不太光滑、會有凹凸不平、彎曲的現象

，像那些

透亮發白、顏色非常統一、手感還特別光滑的，一把都摻了木薯粉、玉米澱粉或者是明膠

，選的時候一定要謹慎。

3.看韌性

純正的紅薯粉條

都是自然晾乾的，

特別的脆、一手能掰斷一把、而且碎粉比較多

，加了

添加劑、木薯粉的很難直接掰斷

，得用剪刀剪才行。

4.聞氣味

有經驗的粉條買家，都會

用火機燎一下粉條

，

遇火就著、快速膨脹並變白，而且沒有異味的基本上都是純紅薯粉。

第三種：雙匯火腿腸

說實話，雙匯作為本土企業，尤其是總部就坐落在河南漯河的龍頭型企業，竟然出現諸多車間亂象問題，身為當地人聽了著實讓人心痛，特別是暢銷全國的

雙匯火腿腸

，太讓人失望了。

工作服發黑

、

豬排直接落地入庫

、

去除工作服灰塵的風淋系統壞了無人檢修

、

操作員不消毒直接入場

，這已經不是工作疏忽的問題了，這完全是管理懈怠。

想想曾經給家人、給孩子吃了這麼多雙匯火腿就覺得後怕

，以後想吃火腿還是自己做吧。

應該吃：

自製玉米腸

1.

首先，我們準備雞胸肉2斤，清洗乾淨後剁成肉粒，當然用豬肉也行，就是不要剁得太碎，否則香腸會失去嚼勁；新鮮的玉米粒200克；腸衣一根，放入清水中浸泡洗乾淨，去除腸衣的腥味，腸衣和灌腸器在網上買非常便宜。

2.

把玉米粒倒入剁好的肉粒中，加入食鹽30克，白糖60克，胡椒粉10克，芝士醬30克，朝著同一個方向攪拌至肉粒上勁，加入適量的水澱粉攪拌至肉餡成粘稠狀腌制30分鐘。

3.

在灌腸器上塗上植物油，把洗凈的腸衣套在灌腸器上，再裝入腌好的肉餡，把肉餡擠壓進腸衣裡面，不要裝得太滿，捏起來軟軟的即可，以免煮的時候肉餡膨脹，造成腸衣開裂。灌好以後用棉線把香腸紮成小段，再用牙籤紮上小洞，排出裡面的空氣，然後把香腸放到通風的地方晾乾水氣。

4.

鍋內燒水，加入料酒10克去腥，水微微燒開時把香腸放入鍋中，慢慢煮出香腸中的血水，把鍋中的浮沫打幹凈，保持小火煮20分鐘，把腸衣有氣泡的地方扎破防止煮破。20分鐘以後把香腸撈出，控干水分後切成小段，喜歡吃原味的就可以直接食用了。

5.

也可以放入鍋中煎一下，煎的時候多放一些油，溫度不要太高，經常翻動，把香腸煎成金黃色就可以出鍋了。

第四種：摻「假」的烤肉

近幾年，自助烤肉風靡全國，放鬆又愜意的做法和吃法深受人民群眾的喜愛，尤其孩子特別愛吃。但是沒想到，烤肉店裡的絕大多數肉片、肉排都摻假。

打著牛羊肉的旗號，賣的全部摻著羊油或者牛油的冷凍雞肉、鴨肉、兔肉等等的合成肉

，乾的全是

「掛羊頭賣狗肉」

的勾當。

食品安全無小事

，入口的每一種食物，都關係著我們的健康，

孩子缺乏辨別能力

，

老人防範意識薄弱

，

廣大的中青年一定要扛起大梁，為日常飲食把好關

。

（第一美食編輯：小雅）