提到海參，你腦海中是否浮現出它那獨特的口感和滋補身體的形象？然而，在購買海參時，你是否曾經糾結於野生海參和養殖海參的區別？
一、生長環境：天然與人工，差異顯著
野生海參生長在深海區域，那裡遠離污染，環境純凈。它們沒有固定的食物來源，多以海藻及海底微生物為食，生長環境艱苦，但因此肉質肥厚、口感韌度好，營養價值高。捕撈野生海參具有季節性，且生長年限不夠的海參一般不予捕撈。
相比之下，養殖海參生長在圍堰或蝦池裡，這些地方的水位很淺，光照充足，海參生長速度很快。養殖海參一般兩年就可以長成，有的甚至6個月就已經長成了，營養積累相對較低。特別值得注意的是，一些海參養殖戶為了防治病蟲害，在養殖海參的水池內加入抗生素；為促進海參快速生長，在飼料中添加生長激素等，這些做法都可能導致成年海參體內藥物殘留，對人體有潛在的危害。
二、底足形態：野生粗大有力，養殖細小無力
野生海刺參底足粗大、附著力強，這是因為它們生長在距離海域30-40米左右的海底深處，需要在海流中尋找食物，所以底足特別發達。
而養殖海參由於長期食用人工投放的餌料，不需要移動，生活在淺水圈養池或人工池中，環境相對穩定，從而底足的行動力下降，附著力差，顯得細小。
三、沙嘴大小：野生大而堅硬，養殖小而軟弱
野生海參的沙嘴大而堅硬，這是因為它們長期食用海底的泥沙，其中海沙占有很大的比重。
相反，養殖海參的食物來源是人工投入的海泥和餌料，所以沙嘴相對較小。
四、肉質對比：野生厚實有彈性，養殖鬆軟不緊實
野生海參生長環境是深水海底，照太陽的時光很少，生長慢，肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養物質非常豐富。
而養殖海參生長得非常快，肉質鬆軟不緊實，口感和營養價值都大打折扣。
五、形態差異：野生短粗胖，養殖細長缺乏韌勁
野生海參的形態有點像橢圓形，兩頭尖尖的，中間有些粗，看上去非常結實，年齡越長的海參，這種特點越明顯。
相比之下，養殖海參則顯得細長，缺乏韌勁，整體形態較為單薄。
六、背刺特徵：野生粗壯有力，養殖細長無力
野生海參為了抵禦惡劣的環境，背部和兩側的刺都非常粗壯。
而養殖海參由於生活環境穩定，背部和兩側的刺粗細長短可能會不一樣，且刺長得細長無力。
七、生長年限：野生需3-4年以上，養殖僅1年即可
野生海刺參一般生長3到4年以上才能夠達到捕撈的標準，生長的時間越久，其營養沉積的就越多，滋補的價值就越大。
而養殖海參為了達到快速銷售的目的，一般在一年的時間就可以捕撈銷售了，其營養功效自然大打折扣。
八、口感與味道：野生鮮美有嚼勁，養殖泥腥味重
野生海參口感非常有嚼勁、味道很鮮美、沒有澀味，切口不僅細膩而且整齊。
相比之下，養殖海參則會有一種很重的泥腥味，這是因為其生長環境和食物所決定的。
九、顏色觀察：野生自然深淺不一，養殖顏色均勻可能染色
野生海參的顏色是很自然的，會出現局部深淺不一的現象，這都是純天然的象徵。
而養殖海參由於質量不佳，許多不良商家都會把自家海參染色，使其顏色變得十分均勻，所以遇到海參渾身都差不多一樣的顏色的就要注意了，有可能買到染色海參了。
如何鑑別野生海參與養殖海參？三大技巧助你成行家！
1、望：參刺是否粗壯挺拔
海參的體色主要與棲息環境有關，一般呈褐色，但生活在不同環境的海參顏色也會有所差異。所以，顏色決定不出海參的好壞，關鍵是要看參刺是否粗壯而挺拔。野生海參的參刺通常更加粗壯有力，而養殖海參的參刺則顯得細長無力。
2、聞：味道是否鮮美無異味
不同的海域海參的味道也不同。好的海參聞起來有股鮮美的味道，劣質海參則有股怪味、腥味。如果聞著海參有藥品的味道，那就更不能買了，裡面可能摻有添加劑。野生海參的味道通常更加鮮美純正，而養殖海參則可能帶有一些泥腥味或異味。
3、切：手感是否彈性十足
用手摸海參，首先要判斷海參是否潮濕，有的海參水分嚴重超標，用手一摸就能感覺到。好的海參手感特別好，有彈性，而那些質量不高的海參摸起來發軟，缺乏彈性。可以說用手感知海參是最直接準確的挑選方法。野生海參由於生長環境惡劣，肉質更加緊實有彈性，而養殖海參則可能肉質鬆軟缺乏彈性。
明智選擇，享受真正滋補
了解了野生海參和養殖海參之間的這些差異後，你是否對如何挑選優質海參有了更清晰的認識呢？在購買海參時，不妨運用我們今天學到的鑑別技巧，為自己和家人選擇真正滋補的野生海參。畢竟，滋補身體是一件大事，選擇對的海參才能事半功倍！希望今天的分享能對你有所幫助，讓我們一起享受美食的同時，也注重身體的健康和滋補。