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說到美食，很多人都喜歡吃，要他說出吃過的美食，可以滔滔不絕的講上幾個小時，但是你要讓他做出來一兩個，那我覺得可能沒有幾個人能做的出來。因為現在很多的年輕人都是靠點外賣生活的，很多都不會自己搞的吃。
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魚是人們日常生活中經常吃到，魚的每個部位都能做出不一樣的美食，剁椒魚頭是一道非常經典的做法，魚頭不僅味道鮮美，而且營養價值極高，它的蛋白質含量為豬肉的兩倍，而且現在豬肉價格上漲，吃魚要比吃豬肉划得來的多。
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剁椒魚頭是湘菜里的招牌菜，魚頭搭配剁椒，完美的融合了白與紅色彩的搭配，在搭配上蒸的烹飪方式，鎖住了魚頭的鮮美，讓人吃過以後，回味良久。很多人覺得做菜很簡單，將處理好的魚頭和剁椒搞好之後，直接蒸就好了，我只能說，你想的太簡單了，但是也沒錯，只不過是味道好壞而已，如果按照這種方式的話，那我覺得很多人都會做菜，只要熟了就行了。
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但是為了有追求的吃到好吃的菜，小碗蒸菜今天的教學就是告訴你怎麼做好吃的剁椒魚頭。首先我們將菜市場買回來的魚頭清洗乾淨，做剁椒魚頭的魚頭最好2斤以上，而且要新鮮活殺，吃起來才肉質肥嫩。然後把魚頭對半切開，放入盤子中，用少許鹽把魚頭抹一下，加入白醋，鋪上香蔥和老薑片腌制。別以為魚頭上沒有魚鱗就沒有魚腥味，除腥也是我們很重要的一步。
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將初步腌制好的魚頭上倒入適量的蒸魚油，再在魚頭上鋪上一層薄薄的小米椒和剁椒，這兩樣椒一定要質量上乘的，然後淋上兩勺茶油，這去腥的步驟不能省略，否則做出來的魚頭口感會大打折扣。最後，鍋中水重新燒開，放入魚頭，大火蒸10分鐘就可以了，出鍋前撒上香蔥，這樣做出來的魚肉鮮嫩無腥味，香辣入味又下飯。
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劃重點，做剁椒魚頭的時候，要注意的兩個步驟，首先除腥味是很重要的，然後在挑選魚頭的時候一定要新鮮，這樣做出來的剁椒魚頭特別的鮮美好吃。今日份的教學到此為止，希望聰明的你已經學會了。
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