由於近期高溫天氣，我給兒子和老公準備的晚餐大多以清淡口味為主，昨天兒子開始抗議了，說吃得太素了，他想吃肉。考慮到家裡有孩子，即便是葷菜，口味也不能太重，太辣且容易上火的食物都不適合給孩子食用，所以我今天去市場上買了幾隻雞腿，晚餐給兒子做一道清香味美的電飯煲蔥油雞。
這道電飯煲蔥油雞，很適合家裡有孩子的職場媽媽們製作，一來因為雞腿肉多，富含蛋白質，孩子多吃雞腿對身體的生長發育都有益處。二來這道菜簡單快手，食材和烹飪設備都很簡單，只需一個電飯煲、幾隻雞腿即可，將雞腿放入電飯煲中燜煮，不用在廚房裡面久待，一點油煙味都沒有，空餘的時間還可以用來準備其他菜肴，省事又省時。
雖說這道電飯煲蔥油雞做起來簡單，不過有兩個步驟一定要掌握好。一個步驟是雞腿需要提前腌制2小時，用鹽和料酒均勻塗抹雞腿後腌制，這一步可以讓雞腿入味，同時去除部分腥味。另一個步驟是在電飯煲中加入蔥姜燜煮雞腿，選擇"煮飯"模式，火力不需要太大，小火慢煮30分鐘就能將雞腿煮熟，而且電飯鍋也不會焦底。因為在雞腿燜煮時，隨著溫度升高會慢慢逼出雞油，同時雞腿吸收蔥姜的香味，一點腥味都沒有了。這道菜用材簡單，製作方便，雞腿肉爽滑細嫩、蔥香四溢，隔幾天做一次，很適合夏季做給孩子吃。
【電飯煲蔥油雞】
食材：雞腿3個、姜1塊、小蔥5根。
配料：料酒、鹽、食用油。
第一步：雞腿洗凈後，在雞腿正反面劃幾刀，然後加入適量鹽和料酒均勻塗抹，腌制2小時。
第二步：準備配菜，姜洗凈後切成薄片，大部分小蔥去除根須切成小段，剩餘的小蔥切成蔥花。
第三步：取出電飯煲，在鍋底刷一層油，然後依次鋪上薑片和蔥段。（可以增加香味，同時又能去除雞腿的腥味）
第四步：接著放入3個雞腿，澆入2勺料酒，設置煮飯模式，煲30分鐘。（不用擔心雞腿會焦鍋，雞腿含有油脂，加熱過程中會慢慢逼出雞油）
第五步：雞腿煮熟後別急著取出來，保溫模式繼續燜5分鐘，然後再取出雞腿。澆上電飯煲內的雞汁（或是額外調兌醬汁），撒上蔥花，也可以將雞腿斬成小塊再吃。
天氣炎熱清淡的飲食吃多了，難免覺得有點素，所以隔幾天可以做一次這道電飯煲蔥油雞，不炒不燉，做出來的雞腿肉爽滑細嫩，蔥香四溢，而且雞腿富含蛋白質，孩子多吃對身體生長發育有好處。
喵喵小嘮叨：一、雞腿腌制時間一定要足夠長，否則雞腿肉不夠入味，不好吃。二、用電飯煲煮雞腿時，加姜蔥和2勺料酒可以達到去腥味的作用。三、可以額外調兌醬汁，根據個人口味而定。