秋季，這菜正當季，營養高還補鈣，包餃子鮮美至極，兩碗都不過癮。北方人對於麵食的喜歡，可以說體現在了一日三餐中，例如饅頭、燒餅、包子、餃子等。尤其是餃子，不僅日常中吃的次數多，節假日如果家裡來客人也會給安排上。這不趁著今天有空又煮了鍋水餃，只不過這次的餡料不是常見的香菇肉、豬肉大蔥一類的，而是今天為大家推薦的這款薺菜肉水餃了，可能有人會問薺菜不是3月才有嗎？其實這個秋季也是它的季節，所以親們如果碰見了一定要嘗嘗哦，吃起來清爽不油膩。再者明天就是重陽節了，親們學會了這款薺菜肉水餃可以親手做給父母吃哦。
薺菜別看它是野菜不值錢，但營養還是蠻多的，首先它的熱量很低，吃多了也不容易長肉。含有的胡蘿蔔素很高和胡蘿蔔不相上下。還含有大量的粗纖維，可以促進腸胃的蠕動，促進新陳代謝，可以預防便秘，當然最為關鍵的還是薺菜的含鈣量是牛奶的三倍呢，所以老人和孩子要多多食用呀。天冷了，我家喜歡用它包餃子，鮮嫩多汁，我家大人孩子都喜歡吃。
食材：
薺菜150g，肉餡200g，蔥末10g，薑末10g，蒜末10g
調料：
鹽少許，生抽1勺，蚝油少許，白鬍椒粉少許，雞精少許，芝麻油少許
做法：
1、把現成的餃子皮備好。
2、同樣把薺菜和肉餡備好。並提前把薺菜在鍋中焯水，這樣可以去除草酸，然後過冷水瀝干水分備用。
3、薺菜和肉餡混合攪拌均勻，加入蔥姜蒜末，鹽少許，生抽1勺，蚝油少許，白鬍椒粉少許，雞精少許，芝麻油少許調味，並順著一個方向拌勻。
4、用餃子皮把餡料包成元寶的形狀。
5、最後在鍋中煮熟就好了。