不知是否作為一名廣東人，從小到大都習慣了吃各種蒸糕，什麼馬拉糕啊，發糕馬蹄糕等。喝慣早茶來醒神的叔伯阿嬸們，帶幾個鬼馬調皮小孩都會點一些糕點來哄小孩。既能飽肚又可以當日常零食。這裡肥媽最愛就是以前老人家做的舊糕點，我覺得確實味正又香。
馬蹄糕
材料；馬蹄1000克， 豬肉150克，馬蹄粉600克， 鮮奶400克， 沙糖800克
做法；先將清水沖開馬蹄粉，邊攪拌均勻。這裡用水450克上下。用過濾網過濾一下。過濾後加入鮮奶減半成馬蹄粉漿。
將馬蹄用水沖洗乾淨後，用搽成碎粒，鐵鍋內加入豬油，白糖，冷水350克，燒開（沸騰）後加入馬蹄粉漿4成放入，攪拌再煮沸，後關火！然後把剩下的粉漿用湯勺，慢慢加入，邊加邊攪勻，以此類推至到加完後六成粉漿。
拿圓盤子，用掃一層生油在鐵盤內，把鍋內攪拌好的馬蹄粉，倒入鐵盤，再拍一拍，排下氣泡。就可以上鍋內蒸30分鐘即可。
（馬蹄糕是會有撞漿這一步，是需要技巧的。）
發糕
材料；大米 酒糟 花生碎
做法；大米提前一晚泡好，泡好後用發酵好的酒糟倒入大米中，用棍攪拌勻。然後用石磨電動那種，打磨成漿，再發酵40分鐘，（這裡看發酵的狀態，如果上面有層水證明時候不夠，發酵好的發糕上層不會見到一層水的）因為水跟米漿發酵好後會融合在一起。
鐵盤刷層生油，把粉漿加少許鹽攪拌後倒入盤內，蒸15分鐘。（喜歡甜發糕可以加片糖）
花生碎炒香，然後撒在發糕面上。再刷一層花生油，撒上少許熟芝麻即可切塊食用。
（這裡是酒糟是糯米酒糟）
這裡芋頭糕不上文章，我會發視頻分享給大家。因為我印象中的比較老排芋頭糕是沒有蝦，蠟味這些的。但是好香。上層只有油，熟芝麻，蔥花。濃濃芋頭香味，芋肉飽滿又大顆。
喜歡就關注肥媽我吧！謝謝大家閱讀跟支持！