豉椒爆肥腸
製作：1.先把豬肥腸治凈並鹵熟，再撈出來切成塊；另把黃瓜切成菱形塊，小米辣椒對切開。2.鍋入菜油燒熱，先下老乾媽豆豉辣醬炒香，再把肥腸塊、黃瓜塊和小米辣椒放進去，邊炒邊加鹽、味精、雞粉等炒香，起鍋裝盤便好。泰味蝦球
原料：鮮蝦仁300g、上海青6棵、發糕100g、土豆絲50g、脆粉100g調料：辣鮮露10g、雞汁5g、番茄沙司50g、大紅浙醋30g、白糖適量製作：1、將上海青汆水待用。2、將鮮蝦仁改刀取蝦線處理好，吸干水分，用適量的底味腌制，將腌制好的蝦仁裹入用冰水開好的脆漿。3、取鍋燒油至7成油溫，將土豆絲炸制脆嫩的金黃色，發糕切方塊裝入器皿待用。4、再把裹好漿的蝦仁放入油鍋內炸至金黃色，待皮脆肉滑後撈出控油，放在發糕上面。5、鍋底留余油，加入辣鮮露 、雞汁、番茄沙司、大紅浙醋、白糖和少許水調成汁，淋於蝦仁面上，用土豆絲點綴即可。特點：酥脆可口、色澤金黃、外脆里嫩。麒麟投胎
原料：豬肚1個（約750克），燙皮兔肉1000克。調料：香料、薑片、蔥段、鹽、蚝油、老抽、糖色、胡椒粉、客家酒釀、味精、雞精、濕澱粉、鮮湯、色拉油各適量。製作：1.把治凈的豬肚放盆里，加入薑片、蔥段、料酒和清水，入籠蒸熟後待用；另把燙皮兔肉斬成塊，投沸水鍋里汆一水後備用。2.鍋里放色拉油燒熱，投入香料、薑片和蔥段炒香後，才下兔肉煸炒，隨後加入鹽、蚝油、老抽、糖色、胡椒粉、客家酒釀、味精、雞精和清水，待小火燒至兔肉軟熟且鍋里的汁將干時，出鍋裝入蒸熟的豬肚內。3.把裝好兔肉的豬肚放容器內，摻少許鮮湯後入籠蒸1個小時，取出潷出原湯在鍋里勾芡，最後淋在裝好盤的豬肚上面，配刀叉一起上桌。豆腐泥鰍
原料：泥鰍600克、豆腐500克、豬油渣50克、老薑片10克、蒜瓣20克、泡薑片10克、泡椒節15克、酸菜絲20克、郫縣豆瓣醬10克、粗辣椒麵30克、花椒麵5克、香椿芽碎20克、藿香碎30克、香菜碎10克、鹽、味精、雞精、胡椒粉、醬油、濕澱粉、鮮湯、熟菜油各適量製作：1.泥鰍逐一宰殺治凈。豆腐切成條，放加有鹽的沸水鍋里煮一會兒，撈出瀝水待用。2.鍋里放入熟菜油燒熱，先下酸菜絲、老薑片、泡薑片和泡椒節和蒜瓣炒香，再下郫縣豆瓣醬炒出紅色。摻鮮湯，待燒開後放入泥鰍和豆腐條稍煮，加鹽、味精、雞精、醬油和胡椒粉，用濕澱粉收濃芡汁，起鍋倒進窩盤，然後撒上粗辣椒麵。3.凈鍋放熟菜油和豬油渣，燒至五成熱時，出鍋澆在辣椒麵上激香，再依次撒入香椿芽碎、香菜碎、藿香碎和花椒麵，即可上桌。說明：豆腐泥鰍之所以受客人歡迎，其秘訣在於以下幾方面：第一是表面那層被熱油淋過的辣椒麵，在端上桌時就一路飄香，起到了先「香」奪人的效果，這種香味既有辣椒被熱油激發出來的香辣，也有豬油渣的脂香。第二是表面撒的藿香碎、椿芽碎和香菜碎，三者綜合在一起，既能除腥壓異，又可以增添一份異香，吃下去感覺神清氣爽。藤椒鮮鵝胗
原料：鮮鵝胗、韭菜調料：味精、雞精、白糖、醋、香油、么麻子藤椒油等。製作：1、先清水煮熟鵝胗切成片待用，再將片好的鵝胗裹起來，用韭菜節捆好加調料拌勻即可。凍紅花蟹
原料：紅花蟹1 只（1000 克以上），蔥，姜，8年陳花雕酒，姜醋汁。製作：1、將紅花蟹放入淡水中浸泡1 小時，摘去蟹心，洗凈，裝盤，加蔥、姜、花雕酒蒸熟，放入冰水中冰鎮至涼透，取出掛起，上桌前斬件，裝盤，搭配姜醋汁即可。黑加侖日本小金瓜
主 料：日本金瓜500g輔 料：麵包糠20g、薄荷葉2朵調 料：勁霸黑加侖汁20g、勁霸橙汁50g、冰糖75g、水500g製作流程:1、將日本小金瓜處理乾淨，切成三角形狀。2、冰糖用清水融化，加入勁霸橙汁20g淋入小金瓜後入蒸籠蒸10分鐘左右至熟透。3、取出蒸熟的金瓜滾沾上麵包糠，擺裝入器皿中用薄荷葉點綴。4、用勁霸黑加侖汁、勁霸橙汁混合調成汁，淋入即可。點評： 金瓜蒸熟透，爽口易化，潤肺止咳，果味十足，冰鎮後更可口。
好啦，今天的文章就為大家分享到這裡啦，我是兔子勵志健身，歡迎關注！