今天和大家分享一道「
線椒雞塊
」的家常做法，鮮香十足，肉質鮮嫩入味，有喜歡的趕緊學一下。
食材：三黃雞
輔料：大蒜、大蔥、生薑、小米椒、干辣椒、花椒、八角
調料：老抽、啤酒、食鹽、胡椒粉、白糖、蚝油、生抽
【線椒雞塊】—— 鮮味十足
1.下面開始準備食材
準備
三黃雞一隻
，去除氣管和油脂，把雞肉剁成均勻的小塊，把剁好的雞塊，用清水多淘洗幾遍，瀝干水分備用。
雞塊不焯水炒出來更香，但是一定要把上面的血水清洗乾淨，否則會有腥味
。
2.下面開始準備輔料
準備
大蒜幾粒
，拍扁。
準備
大蔥一段
，切成馬蹄片。
準備
生薑一塊
，切成片。
準備
適量的小米椒和線椒
，清洗乾淨以後分別切成段，不喜歡太辣的朋友可以換成青椒。
準備一個小盆，
抓入一把干辣椒
，
一小把花椒
，
幾粒八角
備用。
3.下面開始烹飪
鍋內燒油，油燒熱以後，把雞油放進去煸炒一下，
雞油炒干炒香以後，把油渣撈出來不要
，
放入蔥、姜、蒜一起翻炒
，把蔥蒜炒香，
倒入雞塊
，
開大火翻炒2分鐘左右
。
把
雞塊中的水分炒干，炒至雞皮變色
，
倒入辣椒、花椒、八角繼續翻炒
，
加入老抽3克
調色，把顏色炒均勻，
倒入一罐啤酒
去腥增鮮，
再加入適量的清水沒過雞塊
。
燉煮時可以不加水，全部用啤酒來燉，雞塊更加鮮香
。
再
加入一勺食鹽
，
一勺胡椒粉
，
少許白糖
提鮮，
蚝油5克
，
生抽5克
攪拌均勻，蓋上鍋蓋
轉小火燜煮10分鐘
。
10分鐘以後
，把青紅椒段放入鍋中，
轉大火收汁
，青紅椒斷生以後即可裝盤上桌。
好了，一道香辣可口的線椒雞塊就做好了。