麵食，是指主要以麵粉製成的食物，世界各地均有不同種類的麵食，中國的面點更是歷史悠久，品種繁多。寶媽是北方人，在我家，兩天不吃麵食全家嚷嚷。就說今兒的這款麵食吧，是寶媽從小吃到大的發麵豆餡餅，暄暄的，軟乎乎，不吃菜不喝粥，白嘴吃到撐。

​好多人說發麵餅總做不好，發硬，還乾巴巴，烙出來別說是家人，就連自己都不愛吃。其實呢，是沒掌握到技巧，2點要做好：一是和面發麵，二是烙制。首先，發麵餅的面不能像包子饅頭的麵糰，要絕對夠軟；其次，烙制時間不能太長，3-4分鐘就差不多了，時間長了准硬還干。

此次的豆餡，我是自己做的，用的是紅小豆。不喜歡外面賣的豆沙餡，除了油就是太甜，我自己做原汁原味，甜度適中，一滴油沒放，做法也更簡單，是我們內蒙老家的做法，文中寶媽會寫到。

紅小豆，是人們生活中不可缺少的高營養，多功能的小雜糧。它具有「利小便、消脹、除腫、止吐」的功能，被李時珍稱為「心之谷」。中醫學認為，紅豆氣味甘、酸、平、無毒，有化濕補脾之功效，對脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用於各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等用途。

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​【發麵豆餡餅】

食材：麵粉350克，乾酵母4克，白糖1勺，自製紅豆餡適量

做法：

1 麵粉里加入白糖、乾酵母拌勻，分次加水攪成干稠的麵糊或揉成軟軟的麵糰，蓋上蓋子室溫發酵1小時，至2倍大（28-32度室溫），拉起麵糰是蜂窩狀就可以了，麵糰越軟餅就越暄軟。

​2 準備一下自製的豆餡。如果沒有的話就用市售的紅豆沙吧。自製豆餡做法：紅小豆加水泡一夜，倒入電壓力鍋，加水量只比平常燜飯量多一點，設置豆類蹄筋功能製作完成，倒入炒鍋里，加糖，用飯勺搗碎即成。一次可多做點，涼透後冷凍儲存，用的時候室溫解凍。

​3 面案上撒麵粉，放稠麵糰揉勻，切劑，全程防粘用麵粉

​4 用擀麵棍擀成中間厚四周薄的麵皮

​5 包入豆餡，像包包子一樣封口，包完所有餡餅生坯，按扁

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​7 電餅鐺刷少許油，放餅烙到兩面變黃、餅鼓起，就可以出鍋了，摞著放餅更軟哦

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​製作小貼士：

1 麵粉加糖能促進發酵

2 四季室溫不一樣，發酵時間也不相同，以發到2倍大為準

3 豆餡的量根據個人喜歡來放，靈活掌握

4 烙餅時間不要太長，會發乾發硬

​這個發麵豆餡餅你喜歡嗎？

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家有兒童名曰小寶，故取名寶媽小廚。資深美食自媒體原創作者，多平台特邀美食撰稿人，擅長家常菜、麵食、早餐的製作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好。三餐有「溫度」，體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注！本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，違者必究！