近日舉辦的第二屆中國數字辣椒產業發展大會發布數據顯示，中國是世界第一大辣椒消費國，同時辣椒年產量穩居世界第一，種植範圍覆蓋全國28個省（區、市），產業規模持續擴大。
辣椒別名辣茄、海椒，是重要的蔬菜品種。數據顯示，當前中國辣椒年種植面積超過3000萬畝，占全國蔬菜種植面積的10%左右，在各類蔬菜中位居前列。
中國農業科學院農業信息研究所副研究館員林巧介紹，近年來，全球辣椒種植面積與產量穩步增長，中國辣椒產業也進入快速發展階段。
根據聯合國糧食及農業組織統計數據，2000—2021年，全球30%以上的辣椒在中國種植，2021年中國辣椒種植面積占全球種植面積的36.72%，較2000年增長了約5.59個百分點，是世界辣椒種植的主要國家。產量方面，全球及中國辣椒產量近年均大幅增長，其中中國產量占全球近一半，是全球最大的辣椒主產國。
與生產規模一同擴大的是國人對辣椒的需求。林巧表示，近年來，辛辣飲食文化廣泛傳播，統計顯示全國食辣人口超過5億，其中江西、貴州、湖南、四川和重慶等地是食辣的主要區域。同時，不同地區呈現不同的食辣特點，例如四川和重慶偏好麻辣，貴州偏好糟辣，湖北偏好鹵辣，湖南偏好香辣，廣西和雲南等地偏好酸辣。
不僅滿足國內需求，中國辣椒也走上了全球消費者的餐桌。據介紹，全球範圍內，辣椒及其製品已有1000餘種，超過2/3的國家或地區種植或食用辣椒。目前，中國是主要的辣椒出口國之一，出口的辣椒分為干辣椒和鮮辣椒，包括未磨的辣椒干、已磨的辣椒、鮮或冷藏的辣椒等。
根據農業農村部農業貿易促進中心官網數據，2022年，中國辣椒出口額17億美元，同比增長11.6%。其中，干辣椒出口額15.6億美元，同比增長8.1%；鮮辣椒出口額1.4億美元，同比增長71.2%；中國辣椒前三大出口市場依次為美國、日本和西班牙，合計占辣椒出口總額的41.1%。
隨著辣椒市場需求的持續增加，全國多地積極布局。除了貴州，河南、雲南、湖南、四川、內蒙古等地也是辣椒種植大省（區）。其中，河南、雲南種植面積均在200萬畝以上，與貴州一起位列全國辣椒種植面積前三位，3省種植總面積超過1000萬畝，占全國辣椒種植面積1/3左右。（邱海峰）
來源：人民日報海外版