現在有很多很多人一說到食品添加劑，就談」劑」色變，其實何必如此，甚至厭惡有加。我是一位食品添加劑的受益者，而且用了好久一段時間，已經到了非用不可，一發不可收拾了的上癮地步。經常會在食品製作過程當中又添這劑又添那劑。總之，一道菜、一碗湯，一盅甜品、一杯果汁，我必會在它們的裡面放上添加劑。
添加劑在我的味覺中扮演了一位很重要的角色，有的時候它的作用不遜樂隊的指揮，甚至疑似卡拉揚。
但這話要先說在頭裡，我用的此添加劑，非彼人們用的那些添加劑，我用的添加劑大多與眾不同。
先說第一」劑」。
九月，正值火紅的太陽艷陽的天。這時的秋葵正大批上市，價格上也非常便宜，我就多買一些回來，洗凈控干、輕輕涼曬，便進烤箱裡小火慢烘微烤。待烘熟烤透，就把它涼裝到真空袋中備用。在之後的秋冬春三個季節里，每逢蒸饅頭煮白粥，我就把袋中的秋葵干取出來，研細成粉，再把這些秋葵粉添水浸泡成膏，這膏便成了我做的第一」劑」，第一」劑」就這麼簡簡單單地做好了。
將此」劑「或加面中或放粥中，只要你聞到那淡淡的青菜味和看到那粉彩一樣的悠悠淡綠色，保准你一下子食慾大開，恨不能一口吃下去、恨不能再一口喝下去。菜的清純，眼的知足，早已各有所獲。不過你先別急，勸你能慢品慢嘗，一切慢下來以後，你能豈不更加悅哉？
此功可歸於這第一」劑」，正宗的劉氏添加劑。此」劑」雖算秘笈，但喜傳於別人，更樂於大家分享。
再說第二」劑」。
十月，天氣漸漸變涼，金秋來了，這也是人們一年中最忙最忙的季節。與秋葵粉製做有同工異曲的是黃桃粉、葡萄粉、山楂粉還有胡蘿蔔粉。它們一個一個地被我製成了左一種粉右一種的粉、甚至有的還按不同的比例配製出來混合粉。這種粉在味道上非常獨特，顏色上又返樸歸真，略為品嘗就會覺得有特點、眼觀上更加的有魅力，於是我戲稱它們為」妖劑「，儘管此」劑」較」妖」，但與人妖毫無相關。敢多吃、從不少吃，吃多吃少，對長相都不會有什麼傷害。在這之後，我會把它們放到面品粥食中去，讓它們一一去侵略、一一去改觀，然後……。如黃桃小米粥、葡萄發糕、胡蘿蔔百香果奶昔……，品種十分地繁多，但其味道從不專一，比較妖人，故稱」妖劑」。此名當屬創新，今天把它們冠以如此美稱，正因味覺味道的原因，細論起來，也並不算為過。
除了以上，還有諸多。把波菜汁添加到檸檬中，把黃瓜汁添加到雪梨中，把胡蘿蔔汁添加到蘋果中，用汁為」劑「，其味道有多麼的甜美，你不一定會想得出來。
更有甚之者，便是那第三」劑」。
到了寒風吹起的十一月，不小不大的燈籠紅蝦來了，只要它上岸一露面，我就會買上一大籮筐，用鹽輕輕那麼一小腌，再把它上鍋里蒸熟蒸透，之後太陽下曬上三五天，讓陽光和風把它吹乾曬透。然後把它和已經干透的偏口魚（必須要選買帥哥來曬，帥哥味道上比較鮮美，而女大姐會香一些，不如帥哥鮮，這是海邊人都知道的。）一起裝袋備冬。用時蝦干研末，偏口魚烤香後也研末，二者按比例混合，放到湯里，妙炒到菜里，巧拌到餡里。那個鮮，是真正的鮮，一種沒法能說出來的鮮！它勝過味精，賽過雞精，也是我最向朋友們隆重推薦的添加劑。
如把這種粉末用水浸泡成」劑」，再把它添加到餡料中，那包出來的餃子、包子，餛飩、燒麥，其鮮度一定無比！
生活中樂趣多多，我們一定要力爭一」劑」勝過一」劑」，一」劑」賽過一」劑」，還一定要上當中」劑「。如果你能巧妙地使用我紹介的這些有奇招妙用的添加劑，那就算你不枉吃一生。時下圍著餐桌大家談論最多的還是那句時尚老話：男人下廚房，越來越時尚。
老良 25.01.2019