炒茄子別直接下鍋，多做這一步，茄子香軟不吸油，好吃不油膩

過了立秋，南方的天氣依然是熱得讓人煩躁，感受不到立秋後的涼爽。家裡老人總會說「立夏栽茄，立秋吃茄」，立秋過了就有茄子可以吃了。一直以來都有吃瓜去秋燥的說法，應時節的轉變，順時而食。

秋後依然是吃瓜的季節，而立秋後的茄子是當季時令，口感也是最好的。我家孩子喜歡紅燒茄子，每次燒一大盤都不夠孩子分，孩子喜歡可不是一般的喜歡，連吃十天的紅燒茄子也不膩，紅燒茄子想要不油膩，多加這一步，香軟不吸油，好吃又不油膩。接下來就由小編來給大家分享這道紅燒茄子的做法吧！

紅燒茄子

製作材料：茄子1個指天指1個青椒1個蒜頭5片生抽1勺蚝油1勺鹽少許

製作步驟：

1.把所有的材料都備好，生抽和蚝油放一在一個碟

2.茄子刨去外皮，切成條狀

3.放進一個大點的菜盆中，撒上一勺食用鹽，拿起來搖晃均勻，這一步有效的防止茄子氧化，變黑，殺出水分，用清水沖洗一下，擠干水分。（紅燒茄子想要不油膩，多加這一步，香軟不吸油，好吃又不油膩）

4.把擠干水的茄子裝好備用

5.把指天辣和青椒切成圈備用，接著把蒜頭拍扁去皮剁碎備用

6.鍋里坐油，油跟平時炒菜的量一樣就可以了，加入蒜蓉稍微炒出蒜香

7.接著就把茄子倒入鍋中炒至變軟，變軟後就把生抽和蚝油也倒入鍋中繼續翻炒

8.這時加入水，水的量要能沒過茄子，水要多點，這樣茄子做出來的就不油膩啦

9.收汁到差不多就把青紅椒放進去，繼續煮個2分鐘就可以出鍋啦

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