春天，有一種常見的蔬菜特別鮮嫩，有些地方的朋友叫它芥菜頭，有些地方的朋友叫它青菜頭，我們這裡統稱為菜頭，菜頭口感柔嫩，非常好吃，現在有大棚種植的方法，一年四季都能吃到，不過還是這個季節的菜頭最水嫩，我婆婆的菜地里種了許多，於是它也成了我家餐桌上常客，不論是煮湯，還是炒菜，菜頭在我家都特別受歡迎，我最喜歡炒著吃，菜頭去皮，簡單一炒，鮮香又下飯，比吃肉還要香。
今天給大家分享一道最簡單的菜頭做法，簡單美味，下酒下飯都合適，吃起來還清新開胃，現在這菜便宜，去外面買也不過幾毛錢或者快把錢一斤，兩元錢就能買一大根，別看它不值錢，味道卻真的好，大家一定要買來試試。
【蒜末炒菜頭】
用料：菜頭一根，大蒜幾粒，剁辣椒一勺，生抽一勺，鹽少許，白砂糖少許
步驟：
1， 準備這樣一根菜頭，菜頭吃的時候要把外面這層厚皮切掉，我通常用削皮刀來削，比較快。
2， 把菜頭的外皮削乾淨後，切片來炒，教您一個菱形片的切法，先把刀斜斜的切下去，把菜頭切成斜塊。
3， 然後把每塊菜頭豎起來，用刀垂直切下去，菜頭就變成了漂亮的菱形，別看只是換了個切法，這樣做感覺炒出來的菜也高大上一些。
4， 配菜準備多一些的蒜末，適量的剁辣椒。
5， 油鍋先燒熱，然後下入蒜末爆香，注意不要把蒜末炒焦了，焦了容易有苦味兒。
6， 蒜香味出來以後倒入菜頭片，大火快炒，菜頭很容易熟的。
7， 往菜頭裡加入一勺生抽，一勺剁辣椒，翻炒均勻。
8， 最後往菜頭裡放一點點鹽，一勺白糖提鮮即可。
小貼士：
菜頭口感柔嫩，清炒的時候儘量大火快炒，這樣能快速提鮮，保留菜頭清香的口感；
剁辣椒口感比較咸，用來炒菜的時候要注意鹽的用量，不要加太多，少許白砂糖能為菜頭提鮮；
一定不要不捨得放蒜，現在天氣漸漸熱起來，多放點蒜不僅能提味，更重要的是它還有消毒殺菌的功效；
喜歡吃肉的朋友，可以切點肉片搭配著炒，炒肉片的時候，就不能炒的太快，添加一些水，燜煮一小會兒更好吃，配肉炒的時候，菜頭要燒得軟爛一些才更容易入味。