黃唇魚，是一種珍稀的魚類，是世界自然基金會挑選的「海洋十寶」之一，味道鮮美，根據媒體調查顯示，每磅黃唇魚肉高達700多美元，但即便如此人們也難以抵擋美食的誘惑，而今黃唇魚已經瀕臨滅絕，究其原因，一是人們對黃唇魚肉的大肆購買，另一方面與金錢魚膠的市場需求不無關係。

在我國，黃唇魚被列為國家二級野生保護動物。很久以前，黃唇魚也並不稀缺，但由於人們的過度捕撈，導致黃唇魚的數量急劇下降。黃唇魚屬於石首魚科，是一種近海暖溫性魚種，一般棲息在深達五六十深的海域，其幼魚喜好停留在入海口以及附近沿岸，主要食物來源是蝦類，稍大則以小型魚類、蝦、蟹為食。成年的黃唇魚體長1-1.5米左右，最長可以長到2米，屬於石首魚科重體型較大的魚類，一般重約15-30公斤，最重的可以達到100公斤。

黃唇魚在我國一般分布在南海沿岸，各地對其稱呼多有不同，比如溫州一帶叫做「黃甘」，閩粵則稱為「金錢鮸」，另外還有著白花魚、大澳魚、黃鰲魚等多種稱呼。雖然叫法不一樣，但現在數量已經非常罕見，難以尋其蹤跡。

目前黃唇魚被列為禁止國際貿易的物種，也就是說在我國進行黃唇魚的買賣屬於違法腥味，會被追究責任。希望在不久的將來，能夠再次看到它們的身影。

魚膠是魚類魚鰾的干製品，黃唇魚的魚鰾干製品被稱為「金錢鰵魚膠」，因為黃唇魚的稀少，讓金錢鰵魚膠的價格也高高在上。金錢鰵魚膠堪稱「魚膠之王」，本港金錢鰵魚膠是所有魚膠中價值最高、質量最好的品種。

金錢鰵魚膠按照「須」的大小又分為大須金錢和小須金錢，本文所講的黃唇魚的魚膠屬於小須金錢，也就是本港金錢鰵魚膠，而相對應的則是大須金錢，這是另外一種魚類，即麥氏托頭石首魚，產於墨西哥，和黃唇魚一樣，同樣屬於石首魚科，體型也較大。