很多朋友在立冬的時候就喜歡喝湯，薑母鴨不僅僅味道好，而且有驅寒暖胃的功效，十分適合冬天的時候吃。接下來就來給大家介紹一下薑母鴨的做法，立冬吃什麼？教您這1碗薑母鴨，滋補驅寒，一周喝一碗，手腳暖和，一起來看下吧。
第一步：首先準備一隻母鴨，吧鴨肉切塊清洗乾淨，然後起鍋燒水，在鍋中放入生薑和料酒，鴨肉冷水如果，開大火焯水。水開之後，大家一定要把鴨肉撈出來，鴨肉如果焯水的時間過長，就很容易導致鴨肉的肉質變老，吃起來就不好吃，也嚼不動。
第二步：起鍋燒油，。油熱之後放入一些老薑片，老薑的味道會更加濃郁一些，適合做薑母鴨。隨後在鍋中放入少量的香油，香油的味道雖然比較重，但是在做薑母鴨的時候香油是必不可少的，所以不能忘。隨後開大火炒老薑，直到鍋中的老薑開始出現香味，這個時候吧焯水好的鴨肉倒入鍋中。
第三步：鴨肉倒入鍋中之後用大火快速翻炒，直到鴨肉的表面開始泛黃，鴨肉開始斷生之後就可以放調味料了。在鍋中放入生抽、老抽、料酒、米酒等調味料翻炒均勻，隨後在鍋中放入八角、香葉、桂皮等香料翻炒出香味，接著在鍋中倒入清水，清水沒過鴨肉之後開中火燉煮鴨肉，等鴨肉收汁之後就可以出鍋了。
這麼一道薑母鴨就做好了，冬天的時候本身就很適合吃鴨肉，薑母鴨因為生薑的緣故，所以有暖胃驅寒的功效，這兩者的結合，可以說是最適合這個冬天的一道美食也不為過。