秋高氣爽的季節，火鍋也越來越多地出現在人們的餐桌上。我家近來已經吃了幾頓火鍋了，都是在家裡吃的，一則比去外面吃節省，二是自己涮火鍋更乾淨衛生。涮火鍋好吃的關鍵不是湯底也不是配菜，而是火鍋蘸料。我家吃火鍋，火鍋蘸料都是我來調製，毫不誇張的說，我調製的火鍋蘸料，比買的好吃百倍，比火鍋店裡的蘸料也只能更香更誘人。因為這款自製蘸料，家人乃至親朋都迷上了自製火鍋，湯底不重要，哪怕是清湯鍋底，只要有了這碗蘸料，也能好吃到爆，涮啥都香到不行。

我調製的蘸料不是麻醬打底，麻醬打底的蘸料也的確不錯，但它熱量太高，偶爾吃一次還行，經常吃的話對健康不利。對於我而言，從一開始就不喜歡麻醬蘸料，總感覺吃起來餬口，缺少利落的口感。所以，喜歡麻醬蘸料的朋友也不妨跟我學學我的拿手蘸料，簡單幾步就能做成，用到的都是最普通的食材，誰家都有，然而就是這樣，配方有了，驚艷的味道也就呈現了。

【自製火鍋蘸料】

【食材】：蒜4瓣、香蔥兩棵、香菜兩棵、小米椒兩個、生花生米1小把、蚝油1湯匙、生抽2湯匙、熟白芝麻1小撮、食用油少許。

【具體做法】：

1、蒜剝皮切成細細的蒜蓉，也可搗成蒜泥。

2、香蔥洗凈切碎，小米椒洗凈切圈，全部放進蒜泥中。

3、燒點兒熱油，趁熱潑到蒜蓉香蔥碎小米椒圈上，激出香味兒。

4、趁熱加入生抽。

5、再加入蚝油。

6、攪拌均勻，此刻香味兒已經是四溢了。如果感覺濃稠，可以適量加些涼白開水。

7、小火無油炒香花生米，用最小火把花生米焙香。然後晾涼，搓掉紅衣，擀成帶些顆粒的花生碎。

8、把花生碎加到蘸料中。

9、香菜洗凈切碎段兒，加到碗中，再來點兒熟的白芝麻。

10、充分攪拌均勻，這蘸料就大功告成了。

11、有了蘸料，在家吃火鍋就容易多了。清水煮點兒羊肉和蔬菜，蘸著料汁兒吃，就已經非常美味了。我家小孩子也特別愛吃這個蘸料，看，她圍著臻米的升降火鍋，夾肉涮菜，吃個不亦樂乎。

【成詩有話說】：

生抽和蚝油本身都有鹽味兒，所以，自製蘸料時，大家千萬不要再加鹽了，不然這蘸料就過咸沒辦法吃了。再有一個，關於蚝油的選擇，我還是建議大家買質量好點兒的，最好選擇不添加防腐劑的那種，隨用隨手放冰箱冷藏，為了健康。

我是靜默成詩，美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發並留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。