芹菜是我們生活中最常見的家常蔬菜，無論是熱炒、涼拌、包餡以及各種煲都少不了它的身影，怎麼做都好吃，特殊的芳香讓人回味無窮。它還是一種營養保健食材，備受老年朋友以及三高患者的青睞，鄰居家常年吃這菜，很受益。但是買回來的芹菜，很多人只吃芹菜莖，卻把葉子摘下來扔掉了，常常看到綠油油的芹菜葉被掉到，太可惜了。芹菜只吃莖不吃葉，你真的錯了，芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖，看看吧，知道以後你還會扔掉嗎？
脆嫩的芹菜葉千萬別扔，和芹菜莖一樣，涼拌熱炒都好吃，而且營養價值更高， 營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉片中有10項指標超過了芹菜莖。其中，葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍；維生素C的含量是莖的13倍；維生素B1是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍。可見，芹菜葉片的營養價值的確不容忽視。看到這些具體數字，相信很多朋友不淡定了，再也不會扔掉芹菜葉啦吧！大海今天給大家帶來一道非常簡單的涼拌芹菜葉，我家芹菜葉從來不扔，新鮮脆嫩的芹菜葉洗凈焯水後，加入各種喜歡的調味料一拌就OK了，味道清香宜人，非常美味的佐粥下酒菜。
【涼拌芹菜葉】所需食材：芹菜葉適量；熟白芝麻適量；熟蘇子適量；大蒜適量；辣椒油適量鹽適量；白糖適量。
做法及步驟：1、買回來的芹菜，把嫩綠的葉子摘下來，加點鹽，加入適量的水，浸泡10分鐘左右，殺菌還能去掉農藥殘留，然後反覆清洗乾淨備用。
2、鍋中加入適量的水，水開下入洗乾淨的芹菜葉焯水，變色即可撈出。
3、撈出來的芹菜葉迅速過冷水，然後攥掉水分備用。
4、準備配料，大蒜去皮洗凈，切碎或者用夾蒜器夾碎，白芝麻和蘇子（沒有可不加）提前焙熟。
5、取大盆，加入芹菜葉、白芝麻、蘇子、鹽、白糖、大蒜碎、辣椒油拌勻，調味料可以根據自己喜歡的口味添加。
6、裝盤。一盤涼拌小菜端上桌，清香爽口，開胃下飯。
小貼士：
1、芹菜葉焯水，變色就好，別焯過了就不好吃了。芹菜葉千萬別扔，如果你還沒想好怎麼吃，不妨試試大海的做法。
2、芹菜葉也可以不超水，洗乾淨後直接用鹽腌制，也很好吃。
3、調味料可以根據自己喜歡的口味添加，可以是香辣口味，也可以是酸甜口味，都好吃。
非常簡單的涼拌小菜，不妨試試，喜歡大海分享的文章，歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡美食，請多多關注，歡迎點贊，轉發和分享，感謝您的鼓勵支持！
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