春天孩子就饞這菜，三天兩頭點名要吃，清理腸胃還殺菌消炎
這幾天小區的食雜店也開始銷售蔬菜及肉類，還有糧米油鹽醬醋，感覺什麼東西都有，不需要網上訂購了。大部分蔬菜在小區內基本都可以買到，給生活帶來許多方便。這菜是春天第一鮮，最近孩子就饞它，特別的辛香氣味，聞到味都流口水，給肉都不換，三天兩頭點名要吃。昨天自己去食雜店買零食，看到7元一斤居然毫不猶豫地買回來一斤多，看來是太饞了。這菜就是韭菜，春天最鮮嫩的蔬菜，常食能清理腸胃，增進胃腸蠕動，補腎溫陽，還有助於疏調肝氣，增進食慾。韭菜中含有一種叫硫化合物的營養物質，研究發現這種物質能夠很好地起到殺菌消炎的作用，春天吃它正當時。
韭菜的做法很多，涼拌、熱炒，包餡、煲湯，怎麼做都好吃。尤其包餡是大愛，不過餃子包子孩子都不大喜歡，生煎卻是最愛，外焦脆里鮮嫩，咬一口香氣宜人，真是百吃不厭。每次早餐吃它，孩子從不懶床。今日早餐，韭菜雞蛋盒子，做法簡單，也算是面點中的快手菜，燙個面，拌個餡，電餅鐺一烙就完活，小朋友可是沒少吃，一口氣吃掉6個還意猶未盡。
韭菜性溫，有很好的補益腎氣，旺盛精力的功效。熱量較低，含有較多維生素C，也是鐵、鉀和胡蘿蔔素的較好來源，素有「菜中之葷」的美稱。春天人體內陽氣較為旺盛，脾胃的消化功能可能會受損，此時食用一些韭菜可以很好的促進脾胃之氣。而韭菜中富含充足的維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，促進消化吸收，還能快速排除體內垃圾，所以平日容易便秘的人可以時常吃些韭菜進行改善。
【韭菜盒子】所需食材：麵粉400g；雞蛋4個；韭菜300g；火腿腸1根；油適量；鹽適量；蘑菇粉適量；胡椒粉適量；蚝油適量。
做法及步驟：
麵粉一分為二，一半開水燙麵，一拌常溫水和面，然後晾涼，揉在一起，蓋上保鮮膜餳著。燙麵盒子口感好，柔軟，涼了也不硬，也可以全燙麵，更柔軟，不過半燙麵柔軟勁道，有彈性。
準備餃子餡：前一天晚上將韭菜去掉雜質，在淡鹽水中浸泡10分鐘以上，然後反覆清洗乾淨，控凈水分。早上直接將韭菜切碎，然後拌上點色拉油鎖住水分。雞蛋打散，攪拌均勻。炒鍋加入適量多一點的油，拌餡時不用另加油了。油開倒入蛋液，迅速用筷子攪拌，越碎越好，然後取出備用。火腿腸是小朋友的最愛，每次吃素餡餃子必放，火腿腸切碎，取大盆，將所有食材加入盆中，加入鹽、蘑菇粉，胡椒粉、蚝油拌勻即可。
孩子吃韭菜餡還可以加入切碎的蝦仁或者蝦皮，那樣補鈣效果更好，不過我家小朋友不喜歡這個味道，所以每次拌餡都加火腿腸。
餳好的麵糰揉成長條，均勻的切成若干個面劑子，是平常包餃子的兩倍大就好。擀成餃子皮，包上餡，可以兩張餃子皮包一個盒子，也可以大一點的皮，一張皮抱一個盒子，無論是兩張皮還是一張皮生煎一定要皮薄餡大才好吃。
電餅鐺刷底油，碼入包好的韭菜盒子，上邊也刷油，然後蓋上上蓋，上下火中溫慢慢的煎，這一鍋是兩張皮包的盒子。
若上蓋壓的不實，煎得不夠理想，可以翻面再煎一下。這一鍋是一張皮包的盒子，這樣包比較好，不易開裂。
出鍋裝盤，看著特有食慾吧，滿屋子的香味，這大韭菜盒子小朋友吃掉6個，夠厲害了。
小貼士：
1、燙麵韭菜盒子的面可以全燙麵，也可以半燙麵，前者更柔軟，後者柔軟還勁道。根據個人喜歡的口感操作，燙麵煎餃涼了也不硬。
2、韭菜切碎後，一定要拌點色拉油鎖住水分，再拌餡時才不會出水。
韭菜雞蛋盒子，滿屋子的香味，每次都要多做點，少了不夠吃。歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡美食，請多多關注，歡迎點贊，轉發和分享，感謝您的鼓勵支持！
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