如今社會的節奏普遍偏快，留給每個人私下裡的時間根本不多，於是很多看似不必要的時間就這樣被省略，比如說做飯的時間。
所以大家在百忙之中，也要偶爾抽出時間來為自己烹飪美食，這時一些做起來簡單的快手菜就是不錯的選擇。
紅燒豬蹄
食材：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法：
1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。
2、姜、蔥拍破待用。
3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色為度。
4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
蒜蓉 粉絲 蒸大蝦
食材：蝦、龍口粉絲、大蒜、料酒、生抽、鹽、蔥花。
做法：
1. 蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽腌制半小時。
2. 大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。
3. 龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底，在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。
4. 最後出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆即可。
韓式豆腐湯
食材： 豆腐湯 淘米水、韓國大醬2大勺、韓國辣白菜200G、泡菜汁、 西葫蘆 、土豆、大蔥、辣椒、胡蘿蔔、內酯豆腐或北豆腐、 高湯 、精鹽。
做法：
1、準備淘米水適量，第二遍的，較乾淨。
2、水開以後放入2勺韓國大醬。
3、大醬在水中拌勻以後，放入韓國辣白菜和泡菜汁，大概放200g。
4、上面的東西煮1，2分鐘放入西葫蘆，土豆，大蔥，辣椒，胡蘿蔔。
5、最後放入內脂豆腐或者北豆腐，高湯精，幾分鐘後就可以出鍋了。青椒炒肉絲
食材
瘦豬肉，青椒，大蒜，姜，醬油，料酒，澱粉，鹽。
做法
1、瘦豬肉切成細絲，用醬油、料酒和澱粉抓勻腌制。
2、青椒洗凈、切成細絲，大蒜切碎、姜切末。
3、鍋倒油，燒熱後下大蒜和薑末爆香，放入腌好的肉絲迅速滑散開。
4、肉絲變色後盛出，鍋留少許底油，放入青椒 煸炒 片刻。
5、下肉絲翻炒，放入料酒、醬油和鹽翻炒均勻即可。
芹菜炒肉
食材
豬肉300g，芹菜500g，蒜，調味品。
做法
1、芹菜洗凈，切段，肉切絲。
2、拍三瓣蒜，鍋熱油，煸蒜，待香，下肉翻炒。
3、加少量調料入味，下芹菜，煸炒，鍋干就加少量水。
4、最後加入鹽，一品鮮醬油，蚝油，出鍋。
青椒炒 雞腿 肉
食材
雞腿，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，蔥，豆瓣醬，老抽， 生抽 ，料酒，鹽，糖，澱粉。
做法
1、雞腿洗凈，剔出骨頭，肉切塊。青椒洗凈斜切成段，姜、蒜切片，蔥斜切片成段。
2、 雞腿肉 里加入老抽、一半料酒、生抽、澱粉抓勻腌一小時以上。
3、鍋內油燒到7成熱後，爆香1/3的薑片，倒入雞腿肉炒到八成熟撈出。
4、鍋內油不夠可以再加少許，燒到7成熱後，下入 豆瓣醬 ，中小火炒出紅油。
5、此時放入所有薑片、蒜片、干辣椒、花椒、蔥段炒香。
6、再放入雞腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。
7、放下青椒，炒到青椒熟了，再調入鹽，糖炒勻即可。
家常青椒干煸五花肉
食材
帶皮豬 五花肉 ，青椒200克，鹽4克，糖5克，老抽10ml，料酒10ml，薑片，蒜片。
做法
1、帶皮五花肉洗凈瀝干水分，切片備用。
2、將青椒洗凈後，斜切成段，鍋中放入油，大火加熱，待油7成熱時，放入姜蒜片爆香。
3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
4、調入老抽、料酒翻炒均勻後倒入青椒，蓋上蓋焗燜一會。
5、直到青椒熟透再揭蓋放入鹽，糖炒勻出鍋。
帶魚扒白菜
材料：帶魚、白菜、澱粉、花椒、白酒、蔥、姜、蒜、 生抽 、鹽、糖、醋、干紅辣椒
做法：
1、帶魚洗凈去頭、內臟切6厘米長段，瀝干水分備用，白菜洗凈切薄片、姜切碎備用
2、帶魚中加入薑末、白酒一勺、少許花椒，腌制10分鐘
3、腌好的帶魚倒出水分，用廚房紙巾擦乾，每段魚均勻沾滿澱粉，入7成熱的油鍋中小火慢慢煎，煎好一面輕輕翻動煎另一面，煎至兩面金黃
4、取小碗，加生抽、鹽、糖、適量水調成汁備用
5、鍋內重新倒入少量油，加干紅辣椒、花椒小火炒香，下蔥姜蒜爆香，下帶魚，倒入調料汁，待湯沸騰，加白菜，稍稍煮熟，臨出鍋前沿著鍋撒少許醋即可裝盤
香辣雞翅根
食材： 雞翅 根6個、生抽1湯匙、料酒1湯匙、蚝油1湯匙、番茄醬1湯匙、食鹽1克、白糖2g、辣椒粉1茶匙、胡椒粉少許、蜂蜜1茶匙、姜5克、蒜3瓣、細香蔥3克。
做法：
1.材料準備好；蔥切段，姜和蒜切片。
2.將蔥、姜、蒜與雞翅根拌勻，調入生抽、料酒、蚝油、番茄醬、蜂蜜、白糖、食鹽、辣椒粉、胡椒粉拌勻後放冰箱冷藏一晚（不夠時間也要腌制2小時以上）。
3.將腌好的雞翅根擺入烤盤，190度烤15分鐘後拿出，刷一層醬汁翻面再烤15分鐘；烤完後拿出撒上一點辣椒粉即可。
紅燒雞塊
食材 ：仔雞500g，鹽適量，姜1塊，蔥1段，香蔥適量，白糖1茶匙，啤酒，油，生抽適量。
做法：
1.雞肉切塊焯水瀝干，姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用。
2.炒鍋上火熱後倒入油，待油6成熱，放入薑片和蔥段炒香。
3.倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。
孜然土豆片
食材： 土豆 2個
（中等）、洋蔥 1小個、干辣椒 10-15個、花椒 1小撮、姜 一小塊、蒜 4個、生抽 適量、鹽 適量、雞精 少許、小蔥 4根、白芝麻 少許，為了提升顏值的，也可以不放、孜然 1小撮；
做法
1.把土豆切成2mm左右的薄片，先用清水泡5分鐘左右，澱粉才會出來，不然炒出來的土豆很溶，是一坨。洋蔥切成小塊。
2.切洋蔥的時候先對半切開，然後每一半均勻的分成3份，再從中間切開，就會變成這樣啦。
3.熱油，油要是平時炒菜的2倍，不然土豆會粘鍋。把土豆炒至變色，起鍋放至一旁。
4.熱油，放入洋蔥翻炒至微香。接著倒入準備好的調料。
調料：干辣椒對半斷開，花椒，姜蒜切成小顆粒，蔥切成如圖的長段。
5.入鍋以後翻炒一會兒，直到姜蒜的香氣冒出來。
6.然後加入炒好的土豆和生抽炒一會兒，再放鹽、孜然和雞精，就可以出鍋了。
芹菜炒 臘肉
食材：香芹一把胡蘿蔔半根臘肉一塊(可以事先蒸15分鐘，好切.)
做法：
1、香芹去根，摘下葉子更存;胡蘿蔔切細條，和芹菜一般粗細;臘肉切片;蒜切片.
2、鍋里加油燒熱後倒入蒜片，臘肉一起翻炒，讓臘肉出出油，最後倒入胡蘿蔔細條，翻炒過後略加水燜1分鐘;
3、倒入芹菜翻炒至芹菜變色，加少許鹽調味，臘肉會比較咸一點，少加鹽，最後扔芹菜葉子，炒勻出鍋即可.
干拌肺片
材料：白滷牛肉100克，白滷牛板肚150克，二荊條辣椒粉10克，朝天椒粉5克，鹽1克，味精1克， 雞粉 2克，白糖粉1克， 花椒粉 4克，熟芝麻3克，鹽炒花生8克。
做法：
1、把鹽炒花生用手搖粉碎機先打細，與二荊條辣椒粉、朝天椒粉、花椒粉、鹽、味精、雞粉、白糖粉和熟芝麻一同放入拌盆，拌勻便成麻辣干拌料
2、把滷牛肉和滷牛板肚切成片，納盆後與麻辣干拌料一起拌勻，裝盤後稍加點綴即成。
紅油金針菇肥
食材：肥牛卷250g、金針菇200g、油適量 、蒜末適量、蔥花適量、紅油豆瓣醬適量、雞精適量
做法：
1.金針菇去根後洗凈，準備蒜末，蔥花和豆瓣醬。
2.鍋內水開後倒入肥牛燙變色後馬上撈起沖洗乾淨。
3.熱鍋溫油爆香蒜末後熄火加入紅油豆瓣醬爆出紅油。
4.加入開水後開大火煮開，加入金針菇煮開，倒入肥牛卷。
5.加入雞精煮開後熄火出鍋。
6.撒上蔥花上桌。
番茄燜排骨
食材：排骨500g，西紅柿250g， 蚝油 1大勺，料酒1小勺， 生抽 1小勺，胡椒粉半勺，八角3枚，食用油適量，水適量
做法：
1.排骨切小段洗凈備用；西紅柿洗凈，放入熱水中滾一會兒，然後撈出去皮切塊；
2.排骨洗凈後用蚝油、胡椒粉、料酒、生粉均勻攪拌後腌制4小時左右；
3.鍋中放適量的油，然後將腌制好的排骨放進鍋中煎，煎至兩面泛黃後撈出備用；
4.將一半量的番茄、煎好的排骨和八角放進湯鍋中，加開水沒過食材，然後把腌制排骨的湯汁一同倒入鍋中，大火燒開後，小火慢燉1小時；
5.然後放入剩下的番茄和鹽，繼續小火燉半小時；接著轉大火收一下湯汁就可以了。
鯽魚
食材：鯽魚；姜；小蔥；干辣椒；花椒；鹽；糖；醋；料酒
做法：
1、新鮮鯽魚洗凈，控干水分。生薑一部分切絲兒，一部分切片兒（三片就成），小蔥切碎，然後把蔥白和薑絲塞到魚肚子裡。
2、熱鍋倒油，冷油的時候就把薑片放下去，用把鍋用薑片擦一遍，這樣就不容易把魚皮煎掉了。
3、把魚放進鍋里，不要翻動就讓他那麼被煎著，差不多覺得一面煎黃了就可以翻過來煎另一面。所謂的差不多需要有點兒直覺和經驗，不過基本上如果煎黃了魚尾巴肯定會翹起來。
4、兩面都煎好後就往鍋里加適量的水，快沒過魚就行。然後把辣椒和花椒扔進去煮，煮開後就可以加一點兒糖，料酒和醋和鹽，一直開大火煮到湯汁快收乾的時候盛出來撒點兒小蔥花就行了。