地三鮮
-材 料-
土豆200克
茄子200克
青椒1個，薑絲
水澱粉、生抽
金蘭素蚝油、陳醋鹽
蔬果調味粉適量
-步 驟-
1. 茄子土豆和大辣椒切滾刀塊
2. 鍋里倒油，先炸土豆塊炸至表皮金黃，再炸茄子塊，注意炸茄子的時候會吸油，要一直炸到茄子吐油為止。
3. 炸好的茄子塊和土豆塊瀝干油
4. 把薑絲煸炒香味
5. 倒入炸好的茄子和土豆塊翻炒
6. 生抽+陳醋+素蚝油+鹽+蔬果粉調配成汁
7. 倒入調味汁
8. 然後把青椒塊倒入稍微翻炒，加一勺水澱粉收汁盛出。
虎皮青椒
-材 料-
青椒10條，姜小半塊，
鹽、蔬果調味粉適量，
陳醋50g，食用油適量
-步 驟-
1. 青椒去蒂洗凈，姜切細粒
2. 鐵鍋燒熱，四成熱時下辣椒，先不放油
3. 小火慢慢把辣椒水分焙乾，焙到辣椒表面起皺
4. 直接倒入適量油，可以把火稍微調大一些，加入姜粒和鹽，再慢炒幾分鐘
5. 炒到辣椒進一步軟塌，倒入陳醋，轉大火，入蔬果粉翻炒均勻起鍋
青椒炒香菇
-材 料-
香菇250g
青椒50g
生薑、鹽
昆布調味粉
-步 驟-
1. 生薑切片，青椒切成小段
2. 香菇用手掰成小塊，也可用刀切
3. 鍋里先下薑片炒香
4. 加入青椒、香菇炒一下會出水，火關小一點烘一下
5. 最後加鹽和昆布粉調味，出鍋
杏鮑菇炒青椒
-材 料-
杏鮑菇3根
青椒1根
木耳少許，食鹽
金蘭素蚝油
生抽，水澱粉
-步 驟-
1. 青椒、杏鮑菇用水沖洗乾淨
2. 干木耳用水漲發，杏鮑菇切片
3. 青椒去籽，切塊
4. 鍋中放水燒開，水中放少許食鹽，木耳、杏鮑菇分別焯水
5. 鍋燒熱，放少許油，隨即倒入焯好的木耳和杏鮑菇翻炒
6. 放入鹽和素蚝油，倒入青椒塊翻炒，水澱粉勾芡，盛出
青椒胡蘿蔔炒金針菇
-材 料-
金針菇1小把
胡蘿蔔1根
青椒2個
油鹽適量
-步 驟-
1. 熱鍋涼油， 放入胡蘿蔔絲進去煸炒；
2. 煸炒至胡蘿蔔出紅油時加入金針菇進去翻炒；
3. 翻炒至金針菇微微發軟時加入青椒絲；
4. 青椒絲翻炒變色後加入適量的鹽調味, 盛入盤中。
青椒炒土豆絲
-材 料-
青椒1根
土豆1個
鹽適量
-步 驟-
1. 土豆洗凈去皮切絲
2. 將切好的土豆絲放在涼水中淘洗乾淨並冷水浸泡備用
3. 青椒切絲備用
4. 鍋中倒入切好的土豆絲大火翻炒片刻
5. 接著鍋中倒入青椒絲翻炒片刻
6. 鍋中倒鹽，翻炒均勻起鍋
咖喱青椒土豆
-材 料-
土豆一個
胡蘿蔔一根
青椒一個
花生油
薑末、鹽
蔬果粉適量
素食咖喱4塊
-步 驟-
1. 土豆胡蘿蔔去皮切滾刀塊，青椒切片
2. 鍋內適量油燒熱，下薑末炒
3. 兩塊咖喱小火炒化
4. 土豆胡蘿蔔丁放入，加開水燉至土豆八成熟
5. 再放入兩塊咖喱，燉至咖喱融化
6. 青椒放入燉2分鐘
7. 入鹽和蔬果粉調味盛盤即可
青椒地梨黑木耳
-材 料-
地梨200克、青椒15克
泡發黑木耳80克
油25毫升、鹽3克
蔬果粉2克、泡椒2個
水澱粉2湯匙、香油適量
-步 驟-
1. 黑木耳泡發後洗凈，地梨去皮洗凈
2. 準備水澱粉，青椒片和泡椒
3. 把黑木耳撕成小片，地梨切片
4. 熱鍋倒油，溫油下泡椒爆香
5. 再把黑木耳和地梨片倒入，加鹽煸炒均勻
6. 加入青椒煸炒至斷生
7. 加入蔬果粉調味,水澱粉勾芡
8. 淋上香油翻炒均勻後熄火出鍋
青椒炒魷魚
用料
魷魚新鮮的；青椒；料酒；姜；蒜；生抽；鹽；豆豉
做法
- 將整條新鮮魷魚從側面用刀剖開，在案板上展平；魷魚須和魷魚肉分開放在配有白醋、料酒及少量鹽的水中浸泡20分鐘
- 去掉骨、內臟和雜物，用刀將內膜刮一遍，去掉附著物和粘液
- 翻過來將深色的外膜小心撕去（可能比較複雜，要有耐心）
- 把魷魚洗凈，斜切十字花刀；魷魚須去爪殼，切段；青椒切小塊；少許豆豉剁碎
- 將魷魚入80度水溫中，焯燙至蜷曲且成白色（一般10-15秒），立即撈出控水
- 起油鍋，爆香姜、蒜和豆豉，放入青椒，翻炒至斷生
- 大火入魷魚拌均，入料酒、生抽、鹽調味即可
青椒臘肉
用料
臘肉300g；青椒三個；蔥30g；姜20g；蒜20g；干辣椒適量；花椒適量
做法
- 臘肉切片；青椒、蔥切絲；姜、蒜切碎；干辣椒切段；花椒洗凈備用。
- 鍋燒熱後放入適量食用油，油熱後放入蔥姜蒜、花椒、干辣椒爆香。
- 放入臘肉翻炒，快起鍋時放青椒翻炒。
- 關火，撒入適量食鹽。出鍋即可食用。
青椒皮蛋
用料
皮蛋2人份；蔥花；蒜蓉；芝麻；花生碎；生抽；白糖；醋；鹽；辣椒油；花椒油；青椒2個
做法
- 所需材料準備好，這時候可以把鹽、糖、醋先放入生抽里。
- 鍋里倒入植物油，青椒煎成虎皮樣，這時油可多放一些餘下的可倒入辣椒麵里，製作成辣椒油。
- 皮蛋裝盤後可把煎好的青椒用手撕條，煎好的青椒燙一定要涼後撕。
- 把所有的材料都放入辣椒油碗，調勻澆到青椒上就完成了。
- 開動啦
青椒炒臘肉
用料
臘肉；青椒；蒜瓣、花椒
做法
- 將臘肉切成片，肥瘦分開，青椒切成小塊狀，蒜拍散
- 鍋中放少量底油，放入蒜瓣幾粒花椒爆香後，加入肥肉，煎至肉片透明出油
- 加入瘦肉，稍微炒掉一點水分，吃起來更香
- 倒入青椒，大火翻炒
- 加入鹽、糖，炒至斷生即可出鍋
青椒炒麵筋
用料
麵筋；青椒；蒜；小米辣；生抽；老抽；糖；鹽
做法
- 麵筋長這樣的，各地叫法可能不同。
- 麵筋撕開，撕成長條。青椒切絲，蒜切末，小米辣切段。
- 炒鍋燒熱油，爆香蒜末小米辣。
- 放入撕好的麵筋翻炒。
- 加幾滴老抽上色，再加幾滴生抽翻勻。沿鍋邊溜少許開水。（麵筋比較干，加一點點水就行）
- 水快燒乾，放入糖、鹽、青椒翻勻關火。