不知不覺已過了立春
陰雨攜著濕氣
帶來濃濃的春的氣息
在人人自帶滿級煲湯技能的廣州
我們精選了25款媽子最愛靚湯
美味的同時還祛濕養顏
趕緊學起來吧~
01
薏米白鬍椒豬肚湯
原料：豬肚1個，薏米50g，棗干3個，腐竹少許，食鹽、生薑、料酒、白鬍椒適量
做法：
1.豬肚切條，生薑切片，薏米和紅棗放入水中浸泡一會兒，用刀在紅棗上劃兩刀備用，腐竹切段備用；
2.取鍋放入清水，下生薑與豬肚，再加入少量料酒，開大火煮3-4分鐘後撈出，將水倒掉；
3.將豬肚、紅棗、薏米、腐竹等一起放入鍋中，下入白鬍椒粒和足夠的水，淹沒食材後開大火煮沸，轉小火燉煮一小時左右，即可食用。
02
三花薏米瘦肉湯
材料：木棉花30克，雞蛋花30克，槐花30克，薏米30克，瘦肉100克，炒扁豆30克，陳皮或砂仁12克。
做法：
1.木棉花、雞蛋花、槐花、薏米、瘦肉、炒扁豆、陳皮或砂仁洗凈一同放入砂煲中；
2.加清水適量，用大火煲開，再轉小火煲1小時，起鍋時下鹽即可
03
赤小豆冬瓜煲生魚湯
材料：赤小豆60克、冬瓜750克、生魚2條、豬瘦肉150克、生薑3片。
做法：
1.赤小豆洗凈，冬瓜洗凈，連皮切，生魚洗凈，宰凈去鱗、內臟，慢火煎至微黃；
2.豬瘦肉洗凈，整塊不用刀切。一起與生薑放進瓦煲內，加清水2500毫升（約10碗水）。
3.武火煲沸後改文火煲2個半小時，調入適量鹽、油即可
04
淮山扁豆煲雞腳
材料：淮山15克，扁豆15克，芡實15克，薏仁15克，鮮雞腳200克（約10隻），生薑絲少許。
做法：
1.雞腳去衣清洗，切掉腳甲。
2.將淮山、扁豆、芡實、薏苡仁、雞腳和薑片一起放瓦煲內，加水2500ml（約10碗水）；
3.武火煲滾後文火煮2小時。煮好後加入食鹽調味即可
05
番茄百合豬肝湯
材料：豬肝300g，小番茄4個，百合適量，姜3片。
做法：
1. 豬肝切薄片，用開水燙一下，撈出。 豬肝選擇顏色淡、接近粉色的口感會比較好。
2. 將豬肝腌制約10分鐘。如果想讓豬肝充分進味，可在煲湯前將切好的豬肝加入醬油、酒、胡椒、生粉進行腌制。
3. 番茄切塊，與百合用中火煮約10分鐘，加入薑片。煲湯用的番茄應挑選手感較硬的。
4. 加入豬肝及適量調味料，中火煮30～40分鐘即可
06
北杏豬肺湯
材料：豬肺250克，北杏10克，姜、食鹽適量
做法：
1.豬肺切塊洗乾淨，與北杏加清水適量煲1小時；
2.湯將好時沖入薑汁1～2湯匙，用食鹽調味即可。
07
陳皮薏仁鴨湯
材料：水鴨肉250克、陳皮6克、炒薏仁30克、蓮子肉30克、淮山12克、生薑10克
做法：
1.鴨肉切塊，薏仁、蓮子冷水浸泡2小時後，將所有材料入鍋；
2.武火煮沸後，用文火煲2小時，加料出鍋
08
玉米馬蹄鯽魚湯
材料：玉米2根，胡蘿蔔1根，馬蹄12個，鯽魚1條，豬瘦肉150g，生薑3片
做法：
1.薑片和魚放入鍋中煎香，瘦肉洗凈切片焯水
2.馬蹄、玉米、胡蘿蔔洗凈去皮切塊
3.煲中放水，加入材料後大火煲開後，轉小火煲1.5小時，加鹽調味即可
09
胡蘿蔔排骨湯
材料：胡蘿蔔100克、排骨100g，陳皮、姜、蒜少許。
做法：
1.胡蘿蔔、排骨、陳皮分別洗凈，排骨、姜蒜切塊。
2.排骨焯水，去除掉血水。
3.煲中加入適量清水、猛火煲至水滾，放入上述材料，改中火煲1.5小時即可
10
冬蟲草燉水鴨
材料：冬蟲草25g、水鴨1隻、無花果2顆，陳皮半片，姜2片
做法：
1.冬蟲草、水鴨洗凈，放入滾水內煮5分鐘後取出。
2.陳皮浸軟颳去囊
3.煲中加入清水煲滾，將上述材料放入，文火煲2.5小時，加鹽調味即可
11
淮山蓮子豬尾湯
材料：豬尾1條，蓮子30g，淮山20g，紅棗4顆，姜數片，鹽適量
做法：
1.蓮子提前用清水浸泡，豬尾斬成小段
2.豬尾用開水焯燙後洗凈，再把所有材料放入煲中
3.大火滾開後轉小火煲2小時，加些許鹽調味即可。
12
青紅蘿蔔豬舌湯
材料：豬舌一條約600g，青蘿蔔一條，紅蘿蔔一條，蜜棗4個，陳皮半片
做法：
1.豬舌用開水燙一下，颳去舌苔，洗凈
2.青蘿蔔、紅蘿蔔去皮洗凈切塊，陳皮浸軟刮瓢洗凈
3.鍋中放清水，加入蘿蔔、蜜棗、陳皮，煲1小時後放入豬舌，再煲半小時即可。
13
玉米白果豬肚湯
材料：玉米3根，白果50g，豬肚1個，生薑3片
做法：
1.玉米洗凈，連衣切段狀，白果去殼洗凈
2.豬肚洗凈後翻轉，去髒雜，用生粉反覆洗凈
3.所有材料放入煲內，加水2000ml，煲開後轉小火煲45min，加鹽調味即可
14
百合銀耳煲瘦肉
材料：銀耳30g，百合30g，瘦肉250g，蜜棗3粒
做法：
1.豬肉切塊焯水，銀耳泡發切小朵
2.所有材料放入鍋中，加水煲開後，轉文火煲1.5小時，加鹽調味即可
15
紅棗花生桂圓湯
材料：紅棗50g，花生80g，枸杞20g，桂圓20g，冰糖少許
做法：
1.紅棗、花生、枸杞、桂圓洗凈
2.鍋中放水，加入材料後煲開，改文火煲1小時，加入冰糖再煲15min即可
16
苦瓜排骨湯
材料：苦瓜500g，排骨400g，薑片3片，蔥1段
做法：
1.苦瓜去瓤，切塊
2.排骨洗凈切塊，焯水
3.煲中放清水，放入排骨、薑片、蔥段，煲開後轉小火，煲1小時，再放入苦瓜同煮10min即可
17
四寶水果湯
材料：雪梨1個，馬蹄5個，紅棗3顆，桂圓肉8個
做法：
1.雪梨馬蹄去皮切塊，紅棗開半
2.鍋中放水，添加食材，水和食材的比例為2:1，水開後小火煮20-30min即可
18
紅棗銀耳水果湯
材料：銀耳1朵，紅棗5顆，蘋果半個，雪梨半個，桂圓乾、葡萄乾適量
做法：
1.泡發銀耳，洗凈後切碎
2.蘋果雪梨去皮切塊，紅棗開半
3.鍋中放水，添加食材，水開後小火煮40min即可
19
馬蹄白果蛋花湯
材料：白果10粒，雞蛋2個，馬蹄15粒，冰糖適量
做法：
1.馬蹄去皮洗凈，切小塊，白果去殼
2.煲中放水燒開，放入馬蹄和白果煲半小時，再加入冰糖和雞蛋，轉小火煲1小時即可。
20
赤小豆節瓜瘦肉湯
材料：赤小豆50g，冬瓜1斤，瘦肉200g，陳皮半片
做法：
1.赤小豆、陳皮洗凈後加水煲開
2.節瓜洗凈切段，瘦肉焯水
3.所有材料放入煲中，文火煲1.5小時即可
21
黃瓜豬腱湯
材料：老黃瓜1斤，豬腱1斤，陳皮1角，赤小豆2兩，碎瑤柱1湯匙，扁豆1兩，粉腸8兩
做法：
1.豬腱、粉腸過水去腥，水燒開後，加豬腱煲15分鐘；
2.放入粉腸、陳皮、赤小豆、扁豆、老黃瓜煲1小時；
3.放入碎瑤柱，再煲15分鐘，加入調料即可食用
22
扁豆鯽魚湯
材料：扁豆、木棉花各15克，蜜棗2個，鯽魚肉100克，陳皮3克，生薑2、3片
做法：
1.鯽魚煎好，澆上一些清水，扁豆稍微翻炒；
2.將鯽魚、扁豆、泡好的木棉花陳皮、生薑、一碗熱開水一起放入燉盅；
3.隔水燉一個半小時，加鹽調味即可。
23
沙葛扁豆豬骨湯
材料：沙葛500克，豬扇骨500克，眉豆、扁豆和赤小豆各50克，蜜棗2個，姜2片，水10碗
做法：
1.眉豆、扁豆和赤小豆清水浸泡2小時，豬扇骨切塊洗凈汆水撈起，沙葛洗凈，去皮，去筋，切塊；
2.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲一個小時，下鹽調味即可食用
24
茯苓馬蹄豬肉湯
材料：豬瘦肉400克，土茯苓200克，紅蘿蔔1個，不去須的玉米1個，去皮馬蹄10個，去核蜜棗3個，陳皮10多片，生薑3片
做法：
1.陳皮浸泡片刻後撈起，土茯苓、紅蘿蔔、玉米切塊，將所有材料入鍋；
2.加10碗水，大火煮開後，轉小火煲2小時，加調料即可
25
山藥豬扇骨湯
材料：豬扇骨1斤2兩左右，陳皮5、6片，鐵棍山藥2兩，茨實、蓮子、茯苓各30克，生薑3片
做法：
1.豬骨切塊後過水，山藥切段，將所有材料倒入煲中；
2.加水後大火煲10分鐘後，轉文火煲1小時，加調料後即可。
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