今兒處暑，一場秋雨過後，在北方地區，早晨和晚上天氣慢慢的變涼了，終於不用汗如雨下了，今天周六，又去做了半天的志願者，然後回農村老家看望父母，送了一些好吃的，老父親摘了院牆上的嫩方瓜和葫蘆讓我帶回城裡吃，其實在我們膠東威海這地方，秋季的嫩方瓜在市場上賣的賊便宜，一般都是1塊錢一斤，買上一個能吃好幾天呢。這個菜秋天吃最當季，用來包餃子或者炒菜、熬湯都很百搭，周末有時間，晚上改善一下伙食，用它包個餃子來解解饞，喜歡吃餃子的小夥伴別錯過哦。
處暑時節，膠東人愛用這菜包餃子，一咬滿嘴爆汁，個頂個的鮮。今天的這個餃子餡和以往類似，還是海邊人喜歡的吃法，我剖了半碗花蛤肉，搭配方瓜絲、韭菜和豬肉，方瓜絲和韭菜吸收了花蛤的鮮味兒，用這幾樣食材和餡，味道鮮美又滋補。這裡重點說一下方瓜，它能為身體補充豐富營養，因為方瓜中不但含有碳水化合物和膳食纖維，還含有豐富植物蛋白和多種胺基酸以及礦物質，人們在食用方瓜後能儘快把它含有的這些營養吸收，可促進身體代謝，也能提高身體多器官功能，對維持人體健康有很大好處。這樣的好吃又營養的餃子一上桌，老少都喜歡。
【嫩方瓜蛤肉餃子】
【食材】嫩方瓜一塊，豬肉一碗，花蛤肉適量，韭菜一把，生抽一茶匙，食用油適量，鹽一茶匙。
【做法步驟】1、將嫩方瓜擦成絲。
2、撒上適量的食鹽，攪拌均勻，放10分鐘。
3、豬肉切丁，放入生抽腌制一會兒，以便入味。
4、將嫩方瓜絲放在紗布中，擠乾淨水分，切成末放入盆中。
5、放入花蛤肉、豬肉和韭菜末。
6、倒入適量的花生油，一點鹽調味。
7、所有的食材攪拌均勻。
8、開始包餃子了。
9、包好的餃子下鍋煮熟就可以了，吃的時候可以蘸蒜泥，很是美味喲。
10、一人一碗，開始美美的吃吧。
小貼士：
1、嫩方瓜中水分比較多，所以一定要提前擠出水分，要不然餃子不好包。
2、如果不喜歡剖花蛤肉，這個步驟可以省略，也可以將花蛤煮熟，口感也很鮮美。
3、很多人會說，嫩方瓜和南瓜是一個食材嗎，其實不是的，你可以去搜一下，到底區別在哪裡。
秋天吃餃子試試這個餡，做法簡單，鮮美滋補。我是原創作者黃黃愛美食，一起聊聊吃的那些事兒。在美食的旅途中，黃黃和您不見不散。