轉眼，2020年第一季度已經結束。受新冠疫情影響，電影院、餐館、KTV等場所自1月末就處於停業狀態，甚至連喝一杯「樸實無華」的奶茶都成了奢望。疫情下宅在家裡催生了一大批料理能手，也帶動了不少食品和原材料的銷量。

酵母銷售額10倍增長

在家做飯的人越來越少，諸如酵母等食品原料銷量一直不溫不火。疫情下，宅在家裡使得下廚房成了不少人每天的必修課。最近，酵母成了「網紅」，頻頻登上熱搜。

有網友介紹，前段時間，因為疫情影響，買饅頭不方便，於是準備自己在家裡蒸饅頭吃，但是當他買了10包酵母準備付款時，收銀員說「不好意思，一次只能購買2包」。經過一番交涉，店家才允許多買一包。拿著手裡的3包酵母，網友不禁感嘆，口罩限量，連酵母也限量了。

《中國食品安全網》記者在淘寶平台搜索「酵母」後看到，酵母單品月銷量上萬的店鋪不在少數，甚至有些店鋪的酵母月銷量10萬以上。

此前發布的《2020春節宅經濟大數據》顯示，春節期間，本來銷量一直平平無奇的酵母/酒麴商品突然變成了新生網紅，銷量增長近40倍。

高級面點師黃祖平在接受媒體採訪時表示：疫情期間，學點心（製作）的人比較多一點，在家裡沒事做，就是為了三頓飯做給孩子吃，他們很高興。

業內人士也表示，烘焙必須用的酵母，在2月上旬銷售額就達到了去年同期的10倍。

銷量逆勢上漲的食品

螺螄粉

螺螄粉原是一道廣西地方小吃，它「既臭又香」的風味讓很多人慾罷不能，近幾年備受年輕消費群體喜愛，疫情期間更是多次登上熱搜。

《中國食品安全網》記者在淘寶平台搜索「螺螄粉」關鍵詞發現，不少螺螄粉產品為預售狀態，有些店鋪的發貨時間已經排到了5月18日。

螺螄粉供不應求的「名場面」也引來了各路商家的跨界。不久前，微博上曝光了一張上汽通用五菱牌螺螄粉的照片，五菱生產螺螄粉的消息在網絡上廣泛傳播。

雖然五菱牌螺螄粉還沒有「官宣」，已經有不少網友大呼「哪裡可以買到」，還有的網友打趣道「機油味兒的螺螄粉，想嘗嘗」。有分析人士認為，上汽通用五菱是柳州當地的汽車企業，擁有自己的工廠，跨界生產螺螄粉比較占優勢。

更多網友則表示，只要生產的螺螄粉符合食品安全標準，無論是什麼企業，都予以支持。

自熱食品

根據淘寶數據，1月20日至2月期間，熱銷產品排行中僅次於螺螄粉的就是自熱食品了。只需用冷水就能加熱並讓人吃到熱飯的自熱食品，在疫情期間成了「剛需」，缺貨程度僅次於口罩。

1月20日至2月期間，淘寶平台自熱米飯的銷售同比增長高達257.09%，甚至超過方便麵的平均133.34%的增長。

前段時間，不管是淘寶還是京東，大多數品牌的自熱火鍋產品都處於日常缺貨狀態，雖然能下單但是基本都為預售，需要一兩周時間才能陸續發貨。不僅線上缺貨，線下超市也買不到。

掛麵

疫情期間，搶手的不止方便麵，還有掛麵。各種美食層出不窮的今天，掛麵的存在感越來越低，經常被擺在超市糧油區不起眼的位置，即使做著買贈等促銷活動，前來購買的顧客依舊不太多。疫情下，這個原本已經要被人遺忘的食品，因做法多樣，鹹淡皆宜，利於保存等特點又火起來了。

疫情期間，克明面業掛麵產品供不應求，量價齊升。每天掛麵物流發運數量，均在2000噸以上。截至3月3日，掛麵未發訂單數超過5萬噸。

掛麵銷量激增，帶來的直接影響就是業績的提升。克明面業發布的一季度業績預告顯示，公司凈利潤同比增長40%-80%。即便以業績預告下限計算，也創下了公司2012年上市以來的單季度業績新高。

爆火的食品能維持多久？

疫情帶火了不少食品，火鍋底料、餃子皮、黃油等都成為了緊俏商品。

隨著疫情得到有效控制，經濟有序恢復成了重中之重。網絡上已經討論了無數次的「報復性」消費還沒等來，不少餐飲企業已經開始「報復性」漲價，還有數不清的個體戶、小微企業在疫情衝擊下無奈停業、倒閉，食品行業的洗牌在所難免。

這個特殊時期為很多食品企業發展提供助力，但是疫情期間爆火的食品還能維持多久?未來會不會有更加激烈的行業競爭，還是未知數。

疫情期間，哪種商品的暢銷是你意想不到的？你買的螺螄粉到貨了嗎？

編輯：楊樂

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