行業大咖：白羽肉雞不再過度追求產能「替抗、慢長」是趨勢

論壇主題：家禽產業發展趨勢與模式創新

主持人：

周寶貴：北京市華都峪口禽業公司黨委書記

嘉賓：

呂 攀：正大集團農牧視頻企業(中國區)副理事長

梁志雄：溫氏集團肉雞事業部總裁

鞏新民：山東益生股份公司副總裁

王廣勝：思瑪特(北京)食品有限公司董事長

鄭紅松：北京德青源農業科技有限公司助理總裁

徐 雷：天津瑞普生物股份營銷總經理

育種是中國家禽產業發展的根本

周寶貴：種業是產業發展的根本。請各位行業大咖談談您對中國肉雞育種的想法。

山東益生股份副總裁 鞏新民

鞏新民：第一，搞育種是對的。中國是肉雞生產大國，總存欄量目前超過100個億，發展空間很大。從中國消費者的喜好出發，育種是必須的。第二，育種是一條很長的路，面臨育種技術、市場競爭力等難題。育種定位，品種不僅是中國的，更是世界的，面對的不僅僅是中國的產業群體和消費者，還有國際育種公司和消費者。

溫氏集團肉雞事業部總裁 梁志雄

梁志雄：WOD系列肉雞，讓中國家禽業感到驕傲，掌握了核心育種技術。黃羽肉雞品種眾多，有86個品種，出欄日期從45天到180天不等，滿足中國不同消費群體的需要，目前單個品種的市場量相對較小，僅有幾個品種年銷量能超過2億隻。目前企業進入白羽肉雞領域，包括種雞、肉雞、屠宰、分割、深加工等，實施全產業鏈發展。

思瑪特(北京)食品有限公司董事長 王廣勝

王廣勝：WOD系列四個品種，WOD188接近白羽肉雞長速，42天達到2.5公斤，料肉比1.5-1.6，而WOD168規範了肉雜雞這一市場，WOD178的長速介於WOD168和WOD188之間，WOD158則對接黃羽肉雞系列。WOD系列豐富和完善了中國肉雞的品種，以「安全、美味、高效」為目標，共同滿足中國多樣的消費需求。

周寶貴：這代表了中國的消費結構，從30多天到180多天都有市場，有不同長速、不同品質的需求。中國的肉雞育種，一定是針對消費需求去開展的育種。

國家政策促進家禽業轉型

周寶貴：隨著「禁止活禽交易」政策推進，對消費市場和家禽產業有哪些影響，又如何應對？

梁志雄：「禁止活禽交易」已經很明確，黃羽肉雞一定要適應和轉型，實施屠宰、分割。溫氏通過兩年探索，發現消費者的接受程度非常快，黃羽生鮮雞銷售突破1億隻。黃羽肉雞屠宰，將推動生產、銷售、交易的全面變革。未來，白羽肉雞可能會快速發展，黃羽肉雞發展速度可能會較緩慢。

北京市華都峪口禽業公司黨委書記 周寶貴

周寶貴：肉雞屠宰、冰鮮，首先會促進品種的集中。以往根據羽色進行區分，現在屠宰後外表沒有標誌的區別，這會促進品種集中。

第二，飼養模式也會發生變化。比如雪山草雞一定要地面散養，否則不會有那麼好的羽色。如果屠宰冰鮮，就不一定只能地面散養。

第三，加工方式也會隨之改變。黃羽肉雞均勻度相對沒有那麼高，這就對屠宰生產線提出了挑戰。因此我們提出公母分飼，帶動肉雞屠宰升級。

另外，還會給信息化、區塊鏈技術和品牌建設提供新的機遇，黃羽肉雞的標識不再是毛色而是品牌。因此，國家政策和消費需求的變化，可能會導致白羽肉雞、黃羽肉雞、肉雜雞系列結構上的變化，可能來自黃羽肉雞的冰鮮化、白羽肉雞慢速化，也可能來自中國消費趨勢的變化。品種，一定是圍繞終端來服務的。

國際貿易對家禽產業的機遇和挑戰

周寶貴：蛋雞領域，國際貿易量非常低。而肉雞國際貿易量大，面對的是國際化市場和競爭。同時，肉雞也有中國獨特的消費需求，如黃羽肉雞。因此，這是一種互補的關係。在國際市場上，中國肉雞產業面臨哪些機遇和挑戰？

正大集團農牧食品企業(中國區)副理事長 呂攀

呂攀：國家政策積極擁抱開放，最先進入中國是消費品，消費品中關注度最高的是食品，食品中農副產品關注度最高。從全球來看，美國、巴西的雞肉產量都很大。因此，中國肉雞產業面對的是國際競爭，如何滿足各國消費者的需求，如何培養國際競爭優勢。

現在世界最大的雞肉進口國是日本，進口雞肉大概占全世界的12%。日本也有地方品種，但是無法滿足消費需求，現在從他國引進，成本優勢明顯。開展國際貿易，中國擁有地緣優勢，按照日本市場的需求去探索。

國際貿易帶來更多的是挑戰：美國等國家的雞肉有成本優勢，產品結構具有互補性。許多國家的副產品能夠進入中國，但是中國雞肉製品在出口上存在很多難點。

周寶貴：中國擁抱世界，向世界打開大門。但是，敞開的大門不是雙向的，面臨成本優勢、技術壁壘、消費結構等問題，中國肉雞產業更需要謹慎對待，最容易受衝擊的是中國的白羽肉雞行業。目前，中國白羽肉雞引種量為近年來最高，國家逐步放開雞肉等產品進口。隨著產能提升和進口量增加等因素迭加，中國肉雞市場是否有那麼大的需求量，又能出口多少，消費者如何建立消費者對中國肉雞的信任，這是值得政府和產業深度思考的問題。

「安全、美味、高效」消費需求引導創新和升級

周寶貴：目前，消費群體結構發生變化，需求也隨之變化。白羽肉雞不再過度追求產能，也出現了慢長雞。肉雞市場開始進入新的階段，如何把慢長、美味的雞養好。

梁志雄：滿足消費者 「安全、美味、高效」 需求，把家禽作為滿足消費者的食品。從消費者需求出發，尋找市場，從各個領域去探索，找到禽類發展的空間。養不是問題，市場才是問題，需要從原材料深加工等滿足消費者需求，如做成熟食製品，增大消費量。

周寶貴：我們要擴大禽類消費，從結構上進行思考。一方面是引導消費需求，改變消費結構，讓更多的消費者選擇禽肉消費，另一方面豐富產品結構，通過產品深加工，更好符合年輕人的消費習慣。

鞏新民：肉雞數量增加是肯定的。美國是肉雞消費第一的國家，2018年人均雞肉消費48.6公斤，中國白羽肉雞消費水平是7.9公斤，世界平均水平為13.3公斤。

在美國，雞肉80年代超過豬肉、90年代超過牛肉，成為第一大肉品消費。雞肉消費增加的原因，第一，通過深加工解決口感問題，凸顯成本優勢；第二，食用方式快捷性，加工廠願意使用雞肉；第三，環保角度，全球提倡發展雞肉，因為資源消耗最少、料肉比最低、資源利用率最高，獲得動物蛋白的成本最低。

消費量的增加是逐步的，越是年輕人，對雞肉的接受度越高。快捷、營養、低成本，是雞肉的競爭優勢。在中國，要開展模式創新，研究哪種加工方式更符合消費者的口味，這將促進雞肉消費的增加。

天津瑞普生物股份營銷總經理 徐雷

徐雷：第一，商業模式創新，無論蛋雞還是肉雞的育種，都是以消費端需求出發，滿足需求、發展需求、引導需求。

第二，肉雞育種，滿足無抗、慢長。在歐洲，「替抗、慢長」已經做的很精細，滿足動物福利，提升口感，消費者願意買單。在中國，肉雞產業也要主動創新，滿足無抗、慢長的需求。

北京德青源農業科技有限公司助理總裁 鄭紅松

鄭紅松：在蛋雞領域，企業建立產業鏈，更好滿足市場需求。目前，德青源成立食品公司，負責蛋雞淘汰後的深加工，一方面賦予產品商業化價值，另一方面打造產品品牌。宰殺後的雞，無法分辨其品種，做好產品深加工，建立品牌，就能夠逐步引導消費，形成新的商業模式。無論是慢長雞、快長雞，首先考慮消費者喜歡什麼樣的雞、什麼樣的肉。如果深加工能夠保證口感和味道，消費者選擇品牌，而不是品種。

另外，家禽產能過剩，既是挑戰，也是產業改革和升級的機會，淘汰落後，提升優質產能。只要企業做好準備，同心協力，就能推動行業朝著美好方向發展。

周寶貴：感謝各位企業家對中國家禽業發展趨勢和模式創新的深度解讀，讓我們攜手共創整個家禽業的美好未來。謝謝大家。