人類對於肉類的喜愛，是亘古不變的，現如今隨著發展，肉類也成為市民餐桌上必不可少的食物。
然而，飼養這些動物需要占用全球大約70%的農業用地，耗費全球約60%的穀物資源。
除了耗費地球資源之外，禽畜養殖還對環境造成極大壓力，根據相關資料顯示，到2030年，禽畜養殖產業排放的CO2氣體將占據全球排放溫室氣體量的一半。
因此，隨著細胞培育技術的興起，科學家們設想並發明了一種「人造肉」技術，據說可以大大增加肉類產量且不會對生態環境造成過大壓力。
人造肉技術採用的是細胞體外培養技術。科學家利用這項技術，從動物體內提取肌肉組織，從中分離提取得到肌肉細胞和脂肪細胞，並將其肌肉細胞放置於血清中進行培養。血清中富含肌肉細胞生長分裂所需的營養物質，如胺基酸、碳水化合物、維生素等，肌肉細胞利用這些營養成分，可在血清中迅速生長、分裂，並連結成細長的肉絲狀物質。這時，再在其中加入適量的脂肪細胞，可使得肌肉細胞與脂肪細胞交聯形成類似肉類的組織，這即為通過細胞體外培育技術製備得到的「人造肉」。
「人造肉」與普通的肉類有什麼區別？
形態
「人造肉」相比普通的肉類，其形態不是常見的完整塊狀，而是呈肉糜狀；色澤、口味也比正常的肉類要淡很多。
營養成分
」人造肉」的營養成分比普通的肉類更為可控，人們可以通過控制加入脂肪細胞的多少，調節成品肉中的脂肪含量，從而培育出更適宜人類各種需求的肉質。
產量
「人造肉」的產量比普通養殖高，甚至高出普通養殖業39倍。理想情況下，通過「人造肉」技術，僅通過1小塊牛肉組織就可培育出10000公斤「人造」牛肉。
「人造肉」存在哪些弊端？
「人造肉」有著產量高、營養成分可控等多個優點，那它是否就真的適合大力發展作為人類肉質食物的來源呢？
答案是不確定的。
「人造肉」受技術限制，目前還存在著以下這些缺點，若要大規模發展，仍需再經過一些深入研究。
成本高
目前培育得到的人造肉，單價高達4800美元/千克，遠非普通消費者所能承受的。
造成人造肉成本居高不下的主要有兩個因素：原料成本高、產物產量低。目前培育細胞採用的多為胎牛血清，但胎牛血清目前的售價極高，造成人造肉的成本奇高。
實際操作存在難點
「人造肉」的製作過程屬於精密的細胞培育，在培育過程中，細胞對環境中的滲透壓、溫度、酸鹼度、CO2濃度都有著十分精密的要求，且細胞培養液非常容易受到雜菌（如酵母菌、黴菌）污染，從而導致產物製備失敗，若這類肉流入市場被人體食用，則很有可能造成食物中毒。
實際監管困難
由於「人造肉」市場發展剛剛興起，這種肉類屬於新型肉類，有關監管部門對於其屬性的劃分尚不明確，現有的監管法規範圍也不適用於人造肉。
口感區別
目前的人造肉口感，還只能應對漢堡包、香腸等快餐式食物。若是嘗試做成更有代表性的肉菜，諸如牛排、紅燒肉等等，口感離普通肉類差距甚遠。
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