三伏天最饞這碗面，井水一拔，解暑降火，每天來一碗，好吃賽過肉
俗語云「冬寒三九，夏熱三伏」，三伏是一年中最熱的一段時間，每逢三伏，人們一方面以清涼飲料避暑，另一方面延續著各地從古至今的食俗文化，在我們當地，三伏期間，家家做紅薯小疙瘩涼麵來吃，每天必有一頓，或做午餐或做晚餐，直到出伏，用老一輩人的話說「伏屬熱，熱必有火，需驅而避之，方為養生之道。紅薯面為去火之物，又屬粗糧，伏熱食之，再好不過！」
紅薯小疙瘩涼麵是我們當地的伏間特色美食，每入伏必食之，到現在也是如此，秋天收穫紅薯的時候家家都會留些紅薯，切片後用水浸泡，每日換水泡去甜頭，再撈出曬乾，待來年入伏前碾磨成粉，專用來做小疙瘩涼麵來吃，小時候還沒入伏就開始饞紅薯小疙瘩面，煮好的小疙瘩，放入新打出來的哇涼的井水中過上幾遍，小疙瘩面立即變得沁涼又筋道，再澆上用韭菜和土豆絲燒好的滷子，雖然那時候沒有肉，但吃著比肉都香，就像過年一樣，盼望著每天吃上那麼一大碗，現在雖然吃的啥也不缺，但三伏天還是最饞這碗面，每天來一碗，解暑又降火，吃肉都不如吃吃這碗面。
【紅薯小疙瘩涼麵】
食材配料：紅薯面60克，白面60克；韭菜1把，小土豆1個，豬瘦肉50克，鹽2克，生抽適量，雞精少許。
做法步驟：
1、紅薯面白面各半，用沸水燙麵，沸水邊倒邊攪拌，直到沒有乾麵粉顆粒，下手揉團，如果粘手，少量多次加乾麵粉，直到揉成光滑麵糰。
2、揉好的麵糰，蒙上保鮮膜略做醒面，醒面期間備菜。
3、豬肉切丁，五花肉最好，不喜肥肉用豬瘦肉，加少許澱粉抓勻。韭菜洗凈切段，土豆去皮切細絲。
4、面板撒乾麵粉，麵糰放上，麵糰上也撒乾麵粉，擀開成半厘米厚的面片，橫豎各切數刀，打成方形小格子。
5、再撒少許乾麵粉，將小麵疙瘩打散。
6、鍋中放水燒沸，下入紅薯小疙瘩煮三五分鐘，用漏勺撈出。本身紅薯疙瘩為燙麵，不要煮太長時間。
7、撈出的紅薯疙瘩放入剛抽出的哇涼的井水中，換兩次水，麵疙瘩沁涼又勁道。
8、再次起鍋燒熱，加油放肉丁炒至變色。
9、放入韭菜土豆絲翻炒至斷生。
10、加一飯勺清水燒沸，喜歡粘稠湯汁加澱粉水。
11、煮至土豆軟面，加鹽、生抽，雞精，翻炒調味後關火。
12、炒熟的菜連湯一起盛出到碗中。
13、將沁涼的紅薯小疙瘩面撈到碗中，澆上菜，淋上湯汁，開吃吧，三伏天，每天來一碗，比肉都香，日子過得賽過神仙！
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瓢飲取自「弱水三千只取一瓢飲」的典故，我崇尚美食即是愛的主旨，深信投入愛才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有愛，你會做得比我好，歡迎繼續關注！