2015年，有個愛健身、擅寫文的「猛男」去賣炒飯；
2017年，炒飯銷量4800000份，門店近100家；
2018年，炒飯賣出3個億，門店超200家；
2019年，他拿到青松基金近千萬元A輪投資。
這個炒飯界的猛男，猛在何處？
選賽道：看似隨意，暗藏心機
作為連續創業者，「猛男的炒飯」創始人劉飛2011年來到杭州。
從一家廚房電器品牌杭州區域銷售經理做起，劉飛的前期創業經歷涵蓋了街頭籃球機和租賃凈水器。雖然前兩個創業項目，他賺到了人生的第一桶金，不過出身福建餐飲家庭的他還是想圓自己一個餐飲夢。
2015年，劉飛想做一個屬於自己的餐飲品牌。通過詳細的市場調查後，劉飛選擇了炒飯這個細分品類。餐飲項目並不少，為何他還是選擇了大眾印象中非常普通的炒飯品類？
作為客家人，我從小就很喜歡吃酸菜米酒炒飯。劉飛覺得，看似普通的炒飯市場其實受眾面極廣，上到五星級飯店、下到街邊的小吃，炒飯都可以作為主食融入其中。
「不過，長期以來，大家一提到炒飯，最先想到的可能就是揚州炒飯。」作為備受消費者喜歡的餐飲品類，如何讓自己創立的品牌在消費者心中擁有地位？
在品牌建立之初，劉飛和團隊成員就琢磨，一定要起一個讓消費者一聽就記憶深刻的名字。「劉小姐的炒飯肯定就不如猛男的炒飯有噱頭。」取好名字後，搭配品牌輸出的暖男文化，以及符合年輕消費者審美的暖色調視覺形象，由人工炒制、主要原材料為現蒸東北大米的「猛男的炒飯」，一經推出，便獲得了杭城消費者的喜愛。
不像很多盲目扎進餐飲領域的店老闆，別無他技，以為會做飯就能開店，劉飛出身餐飲世家，家族十餘人都是從事餐飲，他自小耳濡目染，對餐飲經營也是略知一二。
之所以選擇炒飯這個不起眼的品類，除了自己喜歡吃，更有對餐飲行業以及炒飯特性的專業分析。
炒飯特點：
普適性強，基本人人都吃，目標群體大。技術門檻低，容易變花樣，滿足顧客不同的口味需求。口味穩定性強，較容易複製。適合外賣打包、配送。有品類，無品牌。
前三點是產品的固有特性，後兩點則跟當時餐飲消費、經營大背景密切相關。
中國餐飲規模多年保持10%+的增長率，2015年在線訂餐規模突破千億大關，線上訂餐用戶突破2億人。伴隨美團、餓了麼等外賣平台的發展，中國外賣增速驚人。這就是「東風」。
與此同時，隨著消費升級，大家（尤其是年輕人）在做出購買決策時，考慮更多的不再是廉價而是品牌，它可能稍貴，但更值得信任。然而，國內沒有一個具有明顯競爭力或規模化優勢的炒飯品牌，在杭州更是空白。這就是「藍海」。
有興趣又有經驗，能乘東風又可占藍海。劉飛於2015年在杭州創立首家「猛男的炒飯」，從一開始就認真打磨「堂食+外賣」，並傾力打造品牌。
目前「猛男的炒飯」共有14個SKU，有江浙口味、廣東口味、四川麻辣口味等，同時根據不同的口味把炒飯擬人化、IP化。2018年6月，「猛男的炒飯」進行了產品的2.0升級，為七款新品炒飯設計了七個猛男形象。人物形象的設計圍繞產品口味展開，包括名字、色彩、調性等，並配以不同的故事和文案，結合外賣包裝、營銷活動，在消費者端不斷強化品牌IP。
七個人物形象
在食品工業化發展的今天，以機器人炒飯為代表的項目也層出不窮。但劉飛認為，炒飯是一個大眾品類，擁有很長的生命周期，但品牌需要時間沉澱，門店數不是一個絕對的衡量標準。當大家都在追求極致的效率，「猛男的炒飯」堅持人工炒制，反而突出了自己的差異化。「猛男的炒飯」已經在消費者端塑造了鮮明的品牌形象，本輪融資後，將會在江浙滬地區開設更多直營店，目標是成為炒飯連鎖領域第一品牌。
「猛男的炒飯」周邊
青松基金創始合伙人蘇蔚表示，「猛男的炒飯」在「直營+加盟」、 「堂食+外賣」兩個維度穩健增長，未來增量還在於進入標準化即熱零售食品領域。基於「料包標準化產品研發+品牌化IP+時尚年輕化VI」的團隊優勢延展，可以期待更多餐桌上的好品類。
「猛男的炒飯」總部位於杭州，團隊目前共有50多人。創始人劉飛是連續創業者，其他核心成員來自網際網路、餐飲供應鏈等行業。
於是，「猛男」猛下決心，不斷提升。
1.刪減SKU。參考經營數據施行「末尾淘汰」，將銷量和復購率低於平均值的8款產品砍掉，留下14個暢銷款。2.調整動線。根據出品順序重新規劃，避免前廳後廚混亂，實現從接單到打包只需50秒。3.1鍋3份。大鍋混炒破壞口感，一鍋一炒速度太慢。反覆試驗後採取一鍋炒三份，速度與口感兼具。4.半成品料包。將肉類配料製成料理包，提前加熱到45℃，炒制時料包直接入鍋，配上蒸好的米飯，就能迅速出餐。
後來，「猛男」尖峰時段能出餐近600份，單店最高日出單800份，外賣與堂食比例7:3。
尤其是料理包的引入，不僅極大提升炒制速度，還保證出品穩定，而且對提升單店效率和加快複製拓展意義重大。
此次千萬級資金注入，除了保持「直營+加盟」、「堂食+外賣」的穩健增長，還會拓展標準化即熱零售食品領域，將其打造為新的增量。
塑品牌：打造IP，要玩就別停
「猛男的炒飯」將客群定位為一二線城市的年輕人（18~35歲），要在無數美味和網紅餐品的擠壓下贏得他們的青睞，必須得吸引眼球、形成黏性。
劉飛是學新聞的，對於文字和傳播自有見地。從取名上就能管中窺豹，這個品牌，不走尋常路。
1.打造IP
品牌logo是一個正在炒飯、肌肉發達的漫畫猛男，餐品對應的形象是風格迥異的帥氣猛男，甚至連餐品的名字及其slogan都透露著一股猛男的不羈和撩撥。
搖滾醉鴨炒飯：你狂野不羈的靈魂，恰是我迷醉freestyle！
魚香柔詩炒飯：贈人肉絲，手留魚香；鐵漢柔情，愛江山更愛你！
2.創意營銷
「猛男」最猛的營銷莫過於「猛男下半身塗鴉大賽」（聽起來都腎上腺素飆升）——邀請大家給logo猛男設計下半身，上傳作品由大眾投票評選，優異者最高獲2888元的獎品。
這一活動吸引300多人塗鴉，7萬多人瀏覽投票頁面，為品牌帶來了難以估量的輻射力。
3.保持互動
很多品牌花了血本整回大的營銷互動，熱鬧一陣沒了後續，時間久難免被遺忘。畢竟消費者有時就像鉗牆頭草草，哪有好處、哪裡熱鬧往哪兒倒。
為了長期刷「存在感」，「猛男」在一年的重大節日都會推出專屬包裝袋和相應主題活動，還根據24節氣每月2次推出粉絲充值優惠，與顧客保持高頻互動，提升黏性和復購率。
去核心競爭力的核心競爭力
「猛男的炒飯」的食客，80%都是15-35歲的年輕人。在輕奢風盛行的當下，劉飛如何讓如此艱苦樸素的炒飯，博得年輕人的歡心？
「猛男的炒飯」把店面開在一二線城市的人流密集區。在杭州的萬象城、西湖文化廣場、慶春路這些熱鬧的地方，你都能找到這位「猛男」。
可以看出，劉飛本來只想做堂食。他說自己創業那會兒正碰上國內外賣平台興起，自家包裝精美的炒飯到平台上一亮相，銷量飆升，讓團隊嘗到了做外賣的甜頭。目前堂食與外賣的銷量比例為3:7。
大概一份味道不錯的炒飯，已經很符合一個忙得腳不沾地的工作狗對中飯的嚮往，也很符合一個「手殘黨」周末宅家時對美食的渴求。
在「餓了嗎」平台上，「猛男的炒飯」誇下海口：「炒飯品牌有兩個，一個叫『猛男的炒飯』，另一個叫其他！」可見劉飛對自家炒飯充滿信心。
總有一天會做出一番屬於自己的天地。
創業不分大小，選擇一個垂直細分品類，就像劉飛選擇炒飯一樣，也能實現自己的大夢想！