說起"吃醋"這個詞，不知道大家會想起什麼呢？我看到這個詞就會想起山西，因為山西的醋十分有名，山西人非常愛」吃醋「，日常餐桌上也是少不了醋的。醋作為一種廚房調味料，家家戶戶是不能缺少的，只不過是吃得多或是吃得少的問題了。
不知道大家在購買醋的時候是怎麼樣進行挑選的呢？醋的酸味是不同的，也有不同品牌的，到底挑選哪一種比較好呢？其實醋和白酒一樣，都有釀造和勾兌兩種類型之分，市面上一直傳聞的勾兌醋是真實存在的。勾兌而成的醋在香味上不夠濃，而且還刺激胃。平時買醋的時候最好不要買勾兌而成的醋。
既然建議大家不要買勾兌醋來食用，那麼大家在購買的時候究竟應該怎麼辨別呢？對於這個問題，我特地去諮詢了在超市工作的理貨員朋友，她和我說：「只要瓶子上有這行字就不建議買」。那麼到底是「哪行字」呢？下面為大家詳細講解一下。
由各種雜糧，水等組合發酵而成的就是釀造食醋，這樣的醋香味濃郁，吃起來也會更加健康，可以放心購買。告訴大家一個判斷的小方法：一定要看食醋瓶上所顯示的產生標準編號，看到「GB/T 18187」就說明它就是釀造食醋。
可從成分表中看到釀造食醋的主要成分，高粱，大麥，豌豆等。它具有的維生素，糖類，鈣鐵等營養物質是非常多的，對人體幫助是極大的。老年人吃可降低血壓，還可預防動脈硬化。
由蒸餾過的酒發酵製成或是直接食用可食用醋酸勾兌而成。其實所賣的大部分配製食醋皆是由食用醋酸勾兌而成。觀察醋瓶的產生標準編號，如為「SB/T10337-2012 」，證明為配製醋。一般情況下配製醋會在白醋瓶子上面顯示，配製醋的酸味非常大，卻沒有香味。它對嗓子和胃具有一定的刺激性，長期食用可能會出現健康問題，所以大家儘量少購買配製醋。
勾兌醋的營養價值就不用多說了，從它的原料上就可以直接了解，它沒有什麼營養價值，反而還具有一定的刺激性，慎重購買。
為大家詳細介紹了釀造食醋和勾兌食醋後，再來告訴大家一些挑選醋的技巧。學會了下次買醋的時候就能夠輕輕鬆鬆買到品質優的陳醋了。
首先要看醋的顏色，挑選棕紅色有光澤的醋，而且要檢查是否具有芳香味，光澤和氣味都是不能夠缺少的挑選技巧。如果是在購買白醋的話，顏色要是無色透明的，香氣十分濃郁的，但沒有任何刺激鼻子氣味的白醋，這種白醋一般品質都是沒有問題的。
大家今後在購買陳醋的時候一定要看清楚瓶身是否有「GB/T 18187」這行字，也就是它的產生標準編號，這樣就能判斷出是釀造陳醋還是勾兌醋。其實陳醋的品牌不是最重要的，要判斷它的種類，所以，大家一定要記住所說的「這行字」，就不用擔心買到勾兌醋了。