天氣變涼爽後，食慾也變得特別好，看到什麼都想吃。要說晚餐最喜歡吃的，還是家常小炒菜，相比大魚大肉，一小碟的家常菜，更下飯，更美味，也不會過於油膩。今天給大家分享一道魚香肉絲的做法，魚香肉絲是川菜中一道經典菜，口味偏辣，食材比較簡單，主要由豬肉，胡蘿蔔和黑木耳三種食材組成，脆爽可口，有葷有素，豐富的蔬菜加速胃腸蠕動，促進腸胃吸收消化。
這道魚香肉絲口味偏辣，脆爽美味，色香味俱全。我每次吃這菜，一定要配2碗白米飯，越吃越香。做這道魚香肉絲時，有兩個步驟一定要注意：一是豬肉一定要先腌後炒，二是其他食材都要切成絲，食材切絲既能快速炒熟，而且也更入味。
【魚香肉絲】
食材：豬肉100克、胡蘿蔔半根、青辣椒1個、木耳100克、大蒜3個、姜1塊。
配料：蚝油、料酒、澱粉、醬油、香醋、白糖、豆瓣醬、鹽、食用油。
1、豬肉切條，加入澱粉、1湯匙醬油和適量鹽腌制10分鐘。胡蘿蔔擦成絲、青辣椒切絲兒、木耳切絲，姜切絲，大蒜切末。
2、鍋里放油，放入豬肉條煸炒至變色，加適量料酒去腥味，然後盛出備用。
3、鍋里留油，放入1湯匙豆瓣醬炒出紅油，放入薑絲、蒜末炒出香味。
4、放入胡蘿蔔絲、木耳絲、青椒翻炒均勻，炒至食材微微變軟。
5、然後放入豬肉條，加少許蚝油、香醋和白糖炒勻，稍微炒1分鐘就可以出鍋了。
秋天涼爽，人的食慾也變好了不少，雖然說秋天"貼秋膘"，要多吃大魚大肉，不過晚餐不想吃得太油膩的話，家常小炒菜最適宜。這道魚香肉絲味道香辣脆爽，比大魚大肉下飯，每次都要配2碗白米飯。
三腳喵吃貨的小貼士
1、豬肉先腌再炒，鮮嫩又入味。
2、如果不喜歡吃辣的話，可以不放豆瓣醬。
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