它是「天然祛濕菜」，隔三差五吃一次，濕氣跑了一身輕，2元1把。夏天剛好吃豆的季節，想減肥吃黑豆，皮膚好吃菜豆，要開胃吃豇豆。夏天如果你沒有食慾可以用它來開胃哦，在家裡的每一頓飯可以吃的滿足。今天給大家介紹一道番茄炒豇豆，豇豆一年生纏繞草本，無毛，俗稱角豆、姜豆、帶豆。豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、豇豆所含維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，可幫助消化，增進食慾。

番茄炒豇豆

By 過眼雲煙yjr

配料：

豇豆 300克、番茄 一個、蒜 一瓣、干辣椒 3個、八角 一個、味極鮮 5毫升、十三香 2克、胡椒粉 1克、糖 2克、精鹽 3克、味精 2克

烹飪步驟：

1.新鮮豇豆擇洗乾淨控水。

2.西紅柿洗凈。

3.豇豆切寸段。

4.西紅柿切塊。

5.大蒜切片，干辣椒切段，與大料一起待用。

6.炒鍋點火入油燒熱，入蒜片，干辣椒，大料爆香。

7.下入豇豆煸炒3分鐘.邊炒邊烹入味極鮮，鹽，十三香，胡椒粉，糖。

8.加入西紅柿塊，翻炒5分鐘。

9.待西紅柿炒爛，調入味精翻炒均勻，關火。

10.出鍋裝盤即可。

烹飪小貼士：

1、豇豆又叫長豇豆、帶豆。深綠色的豇豆較新鮮脆嫩，以粗細勻稱、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿，沒有病蟲害的為優；用手觸摸，如豆莢較實且有彈力，是為鮮嫩；豆莢有空洞感覺，即豇豆變老。

2、 下列豇豆不宜選食：有裂口、皮皺的是老豇豆；條過細無籽的是未發育的豇豆；表皮有蟲痕的多數是病豇豆。有一種叫「胭脂紅」的豇豆，其產量高，但品質很差。

3、 白豇豆看上去比較老，適合做餡料。好入味口感敏軟，宜熟。白豇豆短促，彎曲

看上去比較嫩的是另一種綠豇豆，適合炒菜，口感較脆。細長，比較直。

4、 聽聲音。嫩的豇豆很脆，容易掰斷，掰斷時的聲音不比較清脆，老的豇豆不易掰斷，而且聲音比較悶(提示，最好是手握著豇豆的中間，隔開點距離再掰)。

5、看豆子。看豇豆上有豆子的地方。鼓豆越大說明豇豆越老，鼓豆越小，說明豇豆越嫩。老豇豆的內部很乾燥，沒有水分。嫩的豇豆水分很充足。

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