麵條雖然好吃，但是今天咱來講的可不是簡單的水煮麵條，它就是具有家庭特色的農家炒麵，用料足，入味好，吃一整盤沒問題。我家早餐常吃這道農家炒麵，簡單一做，色香味俱全，感覺吃起來比西紅柿雞蛋面還香。
說到農家炒麵，麵條是關鍵，如果是機器壓的圓麵條煮到七分熟的最好，如果是買的那種掛麵要煮五分熟就可以。我第一次做的時候就是很不成功，吃完以後總結了下整個過程的失敗之處，在第二次做炒麵的時候就比第一次好吃很多，另外又添加了幾樣配菜，吃起來基本跟飯店做的一個味，喜歡吃的小夥伴們可以仔細的看下我最後總結的幾條經驗哦，可以幫助你做出更好吃的農家炒麵。
【農家炒麵】
食材：普通的掛麵一把、油菜、豆芽、火腿、胡蘿蔔、大蔥、五香粉（十三香）、雞精、鹽。
做法：
第一步：先來準備下食材，準備掛麵一小把，油菜、豆芽、火腿、胡蘿蔔、大蔥、五香粉（十三香）、雞精、鹽，把菜都切好備用。
第二步：把掛麵煮一下，煮的時候要注意，把水煮沸以後再將掛麵放進去，讓麵條的表面快速凝結，可以保證麵條煮好以後不粘連在一起，水燒開以前可以在鍋中加人適量的生抽，達到給麵條上色的作用。將掛麵煮至五成熟，將煮好的麵條撈出過涼水，加入食用油攪拌均勻後備用。
第三步：開始上鍋炒了，鍋中加入食用油，放入蔥花爆香，加入處理乾淨的豆芽，翻炒後加入青菜、火腿片和胡蘿蔔片，翻炒均勻後加入煮好的麵條，要不停的翻鍋，防止麵條與鍋粘在一起，造成糊鍋，那樣整個的炒麵過程就算失敗了。
第四步：開始調味，加入半勺生抽，三克鹽、雞精和五香粉少許，炒至配菜斷生後就可以出鍋，（中途不要加水，越加水麵條越粘鍋。）
我就給大家總結下做農家炒麵的注意事項：
1、掛麵煮好以後要過涼水，再將麵條取出，加入食用油攪拌均勻，這樣可以起到鎖住麵條內部水分的作用，防止麵條脫水後粘連在一起。
2、做炒麵時，在鍋中炒的時間很短，我們在選擇配菜的時候要注意加入一些容易熟的菜，稍微一炒，將菜斷生後就可以出鍋，如果你炒至的時間很長，會讓掛麵和鍋都粘在一起，面還沒炒好就已經糊鍋了。
3、因為掛麵比較細，我們在煮的時候煮至五成熟就可以，如果是買的機器壓的麵條就要多煮一會，這種麵條比較圓還粗，煮到七分熟最佳。