接著分享我的遵義行，話說一路遊玩茅台鎮、丙安古鎮和習水土城，最後來到了遵義。遵義是個紅色旅遊勝地，每天在街道上，都能看到身穿紅軍服裝的遊客們，感覺很有意思。
遵義會議紀念館
在遵義的兩天裡，主要參觀了遵義會議紀念館，拜謁了紅軍烈士陵園，也登上了鳳凰山。這裡是遵義會議紀念館，前面的子尹路是交通管制的，便於眾多遊客的參觀。
沿著遵義會議紀念館前的子尹路一直走就看到了這個小館子——陳記渾漿豆花面。前一天下午從紅軍烈士陵園步行回來時，就路過了這家小店，準備嘗嘗這個豆花面，一位正在打掃衛生的大叔奇怪地看著我，說，早賣完了。這就激發了我的好奇心，生意這麼好嗎？明天一定早點過來嘗嘗。本來想和大叔多聊幾句的，可是實在是很難聽懂遵義的當地話，這讓我苦惱不已。
第二天臨近中午就過來了，這裡距離我老城裡的住處步行約10分鐘吧。小店不大，這樣的小桌子也就五六張吧，這個豆花面真是沒見過，有些好奇。
據說起源於清代光緒年間，最初是素麵，是一行善人家專為來湘山寺燒香拜佛的人開的，因而取利微薄，怎樣才味美，不少人為此獻計獻方，到民國年間，已經發展成為正宗的遵義豆花面，生意興隆。
牆上略顯簡陋的簡介里，用紅字體進行了「王婆賣瓜」，上面寫道：陳記渾漿豆花面有著數十年的悠久歷史，歲月中精心打造。原遵義醫學院正對面《陳記特色渾漿豆花麵館》原班人馬操刀文理。最後幾個字，我懷疑是寫錯了，似乎沒有「操刀文理」的說法，是不是「操刀料理」的筆誤？
小店裡只有豆花面可賣，9元一套，這倒是省事了。老闆心明眼亮，一眼就看出我是外地人，問了下我要不要辣？我趕緊說，一點點就好。這次的黔北之行，飲食不習慣，這種麻辣味道享受不來，倒是對一般人避之不及的折耳根情有獨鍾。
遵義豆花面柔軟滑爽，辣香味濃，風味特殊，是遵義人的一種獨創。麵條上蓋著一團雪白的豆花，麵條浸在豆漿之中。豆花，有的地方叫水豆腐，是用前一次點豆腐的窖水存放幾天後成為酸湯。用這種酸湯點豆腐，使豆腐沒有石膏或滷水的苦澀味，比一般豆腐細嫩，比豆腐腦緊扎。
一碟蘸料
豆花面配料，吃法特殊。麵條是上等面加適量土鹼，用手工反覆揉拉，做成薄而透的寬麵條，下鍋後煮熟不軟不硬，以豆漿為湯。上蓋嫩豆花，另加辣椒水一碟，辣椒水有講究，有素、葷兩種，素椒配有五種保密的佐料，葷椒還配有瘦肉丁、雞肉丁、花生米、豆腐皮、金鉤等，其味鮮美。這裡是葷椒，貧僧不吃素。
先嘗了一口麵條，真的與平時的面不同，裡面的豆花更是一種純正的豆香。按照我們東北吃打滷面的做法，將小碟里的葷椒一股腦地倒進了面碗里，「唏哩呼嚕」吃下去，真爽啊！
哈哈，剛才沒發現，這裡居然有免費的豆漿可以喝，趕緊來一碗。從這張照片里，可以看出小店的「簡陋」，我卻對這樣的「蒼蠅館子」頗有好感，這樣的小店一般都是做街坊生意的，並不用「花里胡哨」的裝修來招攬客人，也不會過分取悅客人，主要精力都會用在菜品上，最有地方特色，性價比最高。
這時候，小店裡吃面的人開始多了起來，我的小桌對面也來了客人。很快，他的豆花面也上來了。等等，怎麼？他的蘸料為啥和我的不一樣呢？趁著他去拿豆漿，趕緊照一張。想來，應該是老闆看我不能吃辣，少放幾種麻辣的調料吧。
接下來，又有新的發現，原來豆花面不是將蘸料一股腦倒進面碗里，而是將豆花與面挑入辣椒碟中吃。這頓豆花面讓我吃的，既不是正宗的蘸料，又不是正宗的吃法，簡直暴殄天物。下回在遇到類似的情況，先不著急吃，好好學習一下別人是咋吃的。
也好，有了這次經歷，對遵義豆花面有了更深刻的印象，也是意外收穫。上圖是距離豆花面不遠處的一家包子店，路過了幾次，一直都有人在排隊，看來他家的包子一定很不錯，改天也去排隊嘗一嘗。
待續，我在遵義。