大可愛們，你們科普為主，沙雕為輔的糰子媽又來了。
說到吃的事兒，我腦殘志堅的老公有個至理名言，那就是：「沒啥不能吃的，不過有些東西這輩子只能吃一次而已。」
玩笑歸玩笑，涉及到孩子吃的問題，那是再小心都不為過。
今兒我想和大家分享的是關於寶寶吃油的事兒。
事情是這樣的，昨天我媽託人千里迢迢寄回了一桶農家自榨花生油，還特意囑咐我說這是專門給糰子吃的，別人不能吃。
我媽捧著那桶油滿臉自豪的樣子，讓我感覺她胸前的紅領巾都更加鮮艷了。
在了解吃油的知識之前，我得冒著挨打的風險和大家說，包括自榨油在內的以下這兩種油真的不建議給孩子吃。
01這兩種油不建議給孩子吃
小作坊/自榨的油
我媽就覺得，自己榨的油純天然無污染，無「油」能出其右。
一打開蓋兒，那股「健康」的味道能繞樑三日而不絕，這是用鞋底子做果凍的工廠做不到的。
但咱有一說一，自榨≠安全。
自榨油因為缺少低溫過濾等多道工序，很多天然有害的物質無法去除。
其中最可怕的就是黃麴黴毒素。
花生、大豆、玉米、小麥等是最容易被污染的，如果挑揀的過程不合格，沒有將發霉的原料剔除出去，榨出的由中黃麴黴毒素就會超標。
早在 1993 年，黃麴黴毒素被世界衛生組織（WHO）癌症研究機構劃定為一類天然存在的致癌物。
它的毒性極強，相當於鶴頂紅的 68 倍，氰化鉀的 10 倍，而且烹飪時的高溫也無法將其殺滅。
除了黃麴黴毒素，也要注意菜籽油中的芥子苷，它可以水解為硫氰酸脂、異硫氰酸脂及腈，腈有一定毒性，可對人體甲狀腺功能產生影響。
而且還會有些機械性雜質，比如游離脂肪酸、色素、微量金屬化合物，同時還可能含有因環境污染帶來的砷、汞、殘留農藥等。
反式脂肪酸
反式脂肪酸也算「油」的一種，但它是種「壞油」。
它能誘發心血管疾病、2型糖尿病、影響孩子正常的生長發育。
天然存在於牛羊等的脂肪組織和相關乳製品中的反式脂肪酸，一般不用擔心，主要擔心的是人造的，以及植物油遇到高溫時發生反應所產生的反式脂肪酸。
下圖中的這些食物，可是反式脂肪酸的「重災區」，大家一定要多注意。
PS：喜歡吃的都是不讓多吃的，真是人間不值得啊！
02孩子多大可以吃油？
好，說完了哪兩種油不能吃以外，我們開始說孩子多大能吃油。
1歲以內不能加鹽、糖等調味品，這就跟「奇變偶不變，符號看象限」一樣背順了，但說到吃油，大家可能還是有些迷糊。
為了方便大家理解，我直接做了張邏輯圖。
03孩子每天吃多少油？
知道了多大能吃以外，接下來就是吃多少。
以我們家的祖傳中式小瓷勺為例，這種勺子有一定厚度，平平的一勺大概就是5g油。
那麼，不同年齡段的孩子每天該吃多少呢？
我又雙給大家做了一張直觀的圖（哈哈哈我真是個平平無奇的做圖小天才）。
我老公看了我做的圖，直接來了一句：「是每天直接喝一勺嗎？孩子喝的動嗎？多膩啊！」
我：「？？？」
04植物油比動物油健康
知道了什麼時候吃、吃多少之後，吃什麼油也很關鍵。
常見的食物油分為植物油和動物油。
動物油包括豬油、牛油、黃油、肉蛋奶中含有的脂肪等，其中主要含有飽和脂肪酸，吃多了容易變胖。
植物油包括花生油、橄欖油、菜籽油等植物中提取的脂肪，主要含有不飽和脂肪酸。
相比動物油來說，植物油會更健康。
所以咱除了日常給孩子吃肉蛋奶之類的動物性食物外，要額外加油的話，首選植物油。
05哪種植物油更適合孩子？
說到這兒問題又來了，雖然首選植物油，但植物油的種類也海了去了。
什麼花生、大豆、玉米、葵花籽、芝麻、亞麻籽、核桃等都能榨油，簡直是「只要工業化，萬物皆可榨」。
那麼，哪種植物油更適合孩子呢？
《中國居民膳食指南（2016版）》中提出，給孩子添加油的話，首選富含α-亞麻酸的植物油。
比較有代表性的就是亞麻籽油和核桃油。
看到這兒大家也別在心底暗暗發誓：「這把穩了，這兩種油立馬安排上！」
再好的油，它的營養成分也不夠全面，最好是不同營養特性的油換著吃，要雨露均沾，把每種油的營養成分都沾點才好。
至於不同營養特點的油該怎麼吃，我又雙叒叕做了張圖。
06避開這些吃油誤區
買「巨無霸」家庭裝
我媽買油的邏輯就是：「買~買大瓶的~5L夠嗎？夠了，謝謝麻麻！」
雖然大桶的相對便宜，但真不建議大家買太大瓶的，不然吃著吃著很容易氧化變質，開封后的油最好在3個月內吃完，平時注意避光保存。
如果大家發現油吃起來有股「哈喇子味」，就說明變質了，可別吃了。
等油冒煙才炒菜
高溫會使油發生反應，產生有害物質，而且油煙本身也不健康，所以炒菜的時候最好不要等油冒煙了才炒。
炒菜時儘量選大豆油、花生油、菜籽油、玉米油這類煙點比較高的油。
像芝麻油、亞麻籽油這種稍微給點溫度就冒煙的油，煙點就比較低，更適合涼拌或做湯。
為了吃油而吃油
雖然吃油很重要，但咱也別為了吃夠量就用煎炸等烹飪方式給孩子做輔食，這麼做弊大於利，直接滴在輔食里拌著吃或炒菜吃它不香嗎？
最後我給大家總結一下， 那就是什麼時候吃油，主要看孩子的飲食結構。開始添加油後，首選富含富含α-亞麻酸的核桃油、亞麻籽油這類的植物油。
但也不能只吃這兩種油，最重要的是不同營養特性的油要經常換著吃。
吃油這事兒沒大家想得那麼複雜，像糰子現在2歲多了，基本上跟著我們吃飯，我們家3~4種油換著吃，我們吃啥油他吃啥。
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參考資料
1.勞文艷, 林素珍. 黃麴黴毒素對食品的污染及危害[J]. 北京聯合大學學報：自然科學版, 2011(1):64-69.
2.陳幼婕.喜憂參半的自製食品?自榨油和自製藥酒時應該注意的[J].吃出健康,2016,:32.