萬物復甦的季節一切都是那麼生機勃勃，不僅天氣好，花開了，還有各種各樣的好吃的。
而每到這個季節總會有三五成群去挖野菜的朋友
一直以來，人們對野菜有著一種特殊的感情
挖野菜，食野菜，這種尋覓又收穫的快樂，讓我們更加熱愛春天。
我吃的是野菜嗎？不，是春天呀！
三四月份，嫩芽剛剛冒出頭，正是最脆嫩的時候，青翠的野菜輪番亮相，讓人難擋誘惑呀。
春天的野菜，有兩種獲取途徑，一個就是到市場去買，再一個就是去郊區一些農場參加挖野菜的活動，親自採摘。
切忌去公園、河道、路邊等地私自採摘，這些地方的野菜會受到滅蟲農藥或重金屬的污染。
挖點野菜嘗嘗鮮固然是好，但是有些有毒的植物和野菜有著類似的樣子，您都分得清嗎？有的野菜並不是適合所有人吃，您都知道嗎？
下面讓我們來看看都有哪些野菜可以吃吧
蒲公英
特徵：菊科多年生草本植物，又名婆婆丁、黃花地丁等。
根略呈圓錐狀，彎曲，長4～10厘米，表面棕褐色，皺縮，葉邊緣有時具波狀齒或羽狀深裂，基部漸狹成葉柄，葉柄及主脈常帶紅紫色，花葶上部紫紅色，密被蛛絲狀白色長柔毛；頭狀花序，總苞鍾狀，瘦果暗褐色，長冠毛白色。
分布：華北、華中、華東、東北等地。
食用方法：可生吃、炒食、做湯。用沸水焯蒲公英1～2分鐘，然後再烹飪可減少一些苦味。
蕨菜
特徵：蕨菜的食用部分是未展開的幼嫩莖葉。新生葉呈三叉狀捲曲，生有白色茸毛。當蕨菜長出地面20厘米左右，新出頂葉尚未展開，像「拳頭狀」時應適時採收。
分布：分布於中國各地，但主要產於長江流域及以北地區，亞熱帶地區也有分布。
食用方法：常常和干製品炒菜做湯，食用前經沸水燙後，再浸入涼水中除去異味，便可食用。
馬齒莧
特徵：全株無毛。莖平臥，伏地鋪散，枝淡綠色或帶暗紅色。葉片扁平，肥厚，似馬齒狀，上面暗綠色，下面淡綠色或帶暗紅色。
分布：中國南北各地均產。
食用方法：生食、烹食均可，莖可像菠菜一樣烹制，葉可以做湯或燉菜，莖和葉可用醋腌泡食。
金花菜
特徵：又名黃花苜蓿，刺苜蓿、草頭。複葉有3小葉，小葉倒卵形或倒披針形，長1—2厘米，寬約0.5厘米，頂端圓，中肋稍凸出，上半部葉有鋸齒，基部狹楔形。
分布：主要分布在長江中下游。
食用方法：可炒食、腌漬及拌面蒸食。
香椿
特徵：葉子有著長柄，偶數羽狀複葉，長30-50厘米或更長，小葉16-20，對生或互生，呈紫紅色，香味濃。
分布：分布於中國南部和中部。
食用方法：香椿炒雞蛋、炸香椿魚、香椿拌豆腐、涼拌香椿等等。
槐花
特徵：槐花皺縮而捲曲，花瓣多散落，最外面一輪葉狀構造呈鍾狀，黃綠色，花瓣5片，呈黃色或黃白色。
分布：原產我國北部，以黃土高原、東北、華北平原最為常見。
食用方法：可做槐花茶、槐花包子、炸槐花、槐花粥等等。
薺菜
特徵：基生葉叢生呈蓮座狀，大頭羽狀分裂，頂裂片卵形至長圓形，側裂片3-8對，長圓形至卵形，頂端漸尖，淺裂、或有不規則粗鋸齒或近全緣；莖生葉窄披針形或披針形，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒.
分布：世界各地都很常見，主要分布在溫帶地區。
食用方法：清炒、煮湯、涼拌、薺菜包子等等。
艾蒿
特徵：植株有濃烈香氣，葉厚紙質，上面被灰白色短柔毛，並有白色腺點與小凹點，主根明顯，側根多。
分布：幾乎遍布中國。
食用方法：糕點、餅團、青團等。
馬蘭頭
特徵：根莖呈細長圓柱形，有多個淺棕色鬚根，氣味淡而微澀。初春時，根莖並不明顯，葉片無毛，
分布：廣泛分布我國東南部地區。
食用方法：馬蘭頭有紅梗和青梗兩種，均可食用。可曬乾做乾菜，也可炒、煮湯、涼拌等。
榆錢
特徵：榆錢是榆樹的種子，因外表接近圓形，頂部有凹缺，形似錢幣而得名。春季趁鮮嫩採摘下來吃到嘴裡清爽順口。
分布：中國東北、華北、西北、華東地區。
食用方法：生吃、涼拌、煮粥等。
薤白
特徵：鱗莖近球狀，鱗莖外皮帶黑色，紙質或膜質，不破裂，葉3~5枚，半圓柱狀，或因背部縱棱發達而為三棱狀半圓柱形。
分布：中國除新疆、青海外，各省區均產。
食用方法：薤白的菜葉近於蔥，鮮菜擇洗乾淨，蘸醬、做湯、做餡或炒食。
上面這些野菜您最喜歡哪一個呢？